吃出健康 吃出女人味

文+图：蛋糕和包子

蛋糕做了那么多年，你问我最爱哪一款，我一定会选择常温蛋糕。因为这种蛋糕完全不含水份，口感香浓，比起其他蛋糕来更容易保存也容易运输，而且常温蛋糕时间越长越好吃呢！

记得在日本玩的时候，百货公司楼下的蛋糕店里常温蛋糕一定是用最精美的盒子包装起来的，可见ta的地位和身价了。日本人将常温蛋糕扩展得非常多样化，像糖渍栗子、酒渍水果，各种好料的加入让蛋体本身更具风味。

那我们也来尝试一个中国风的常温蛋糕吧。枣泥红糖对于女人的补益自不用多说，那就来试做一款最适合女人吃的当季美味吧！

原料:

（方子来自小年人宝宝）

-枣泥 100g

-全蛋 2个

-低粉 125g

-红糖 70g

-黄油 100g

枣泥的做法：

1.（没有高功率食物搅拌机器的情况下）隔夜将红枣泡上一晚，第二天隔水蒸熟，麻烦的是需要一颗一颗去核剥皮，这样枣泥才够细腻。

2.（有高功率食物料理的情况下）隔夜将红枣泡上一晚，第二天用小刀将红枣去核，连皮一起放入食物料理机里搅打变成枣泥。

枣泥蛋糕的做法：

1.将黄油提前从冰箱里拿出回温。用电动打蛋器打发至蓬松。

2.将红糖分5次加入到黄油中继续打发。要让红糖彻底融入黄油中，大概需要3-4分钟的打发时间。

3.将全蛋液隔水加热，用手指尝试，待比手指微热一点时，即可立即慢慢加入黄油中。加入蛋液需要非常耐心的慢慢倒入，每一次加入时都要让蛋液充分吸收了，才加入第二次，这样步骤大概十次左右……嗯对，是10次！

4.加入蛋液后，有可能出现水油分离的现象，不用担心，这时候加入低粉继续搅拌均匀即可。

5.待面糊搅拌彻底均匀后，加入枣泥继续搅拌。

6.将面糊倒入事先准备好的模具中，用小刀沾水在面糊中间轻轻划上一刀，这样可以让烤出来的蛋糕裂痕更美丽呢！

7.烤箱预热，160℃烤40分钟。

Tips:

●红枣请尽量选择灰枣，最好不要选择个头很大的枣子，总感觉枣子要小而香才够好。

●蛋液一定要温热才可以加入到黄油中，冬天的室温下，用冷的蛋液一定会水油分离哦。

●红糖我选择古法红糖，就是那种看起来很粗的红糖（需要用料理机搅打一下，如下图），我空口尝试过一点都不甜腻。因为加入蛋糕里的枣泥已经含有糖分，所以红糖一定要选择甜度不太高的。有同学问那能不能减糖呢？回答是不可以，因为糖是吸收之后加入蛋液的，减去糖的话面糊就变得湿嗒嗒的。

●烤好的蛋糕从模具中脱出后散去高热，一定要用保鲜膜包裹住，因为这样才能让蛋糕第二天吃起来够湿润。这种类型的蛋糕，一定要等第二天吃才够味，回油了的蛋糕更香！

●磅蛋糕属于常温蛋糕，不需要放冰箱保存，放在一般的室温下保存即可，虽说时间越长越好吃，但还是建议尽快吃完，因为自家出品的……没有防腐剂。