圣诞了，想为你爱的和爱你的人做一款有节日气氛的马卡龙吗？

圣诞了，想为你爱的人和爱你的人做一款有节日气氛的马卡龙吗？

开心果覆盆子马卡龙

材料：

杏仁粉 120g

糖粉 120g

蛋白 88g

砂糖 120g

纯净水 30g

红色食用色粉适量

制作步骤：

1、准备好所有材料；

2、将糖粉杏仁粉混合，入烤箱120度烘烤4分钟去除水分，然后过筛；

3、取44g蛋白放入无油无水的干净容器中，加入20g砂糖，用电动打蛋器打至湿性发泡（提起打蛋器可以拉出小弯角）；

4、打蛋同时将剩余100g砂糖和30g纯净水一起中火加热至118°，离火，缓慢倒入步骤3打好的蛋白中，用打蛋器高速打发冷却至图片状态：有光泽、有明显纹路，提起打蛋器可以拉出一个固态的大三角；

5、加入红色色粉，中速搅拌均匀；

6、在步骤2的粉类混合物中加入44g蛋白拌匀（这步忘记拍了）、然后将步骤5的蛋白霜分3次加入其中，前两次用压拌的方式拌匀，让色素包裹每一粒杏仁粉；最后一次用翻版的方式，直至提起刮刀面糊呈飘带状落下，纹路不会立刻消失；

7、拌好的面糊装入裱花带，烤盘里垫上油布，挤出大小一致的马卡龙面糊。将烤盘在桌面上轻震出面糊里的气泡，用牙签戳破。自然晾干20-30分钟，表面凝固摸起来不粘手就可以了（步骤2的烘烤粉类脱水就是为了这一步可以更快的达到风干面糊表面的作用）；

8、烤箱预热到150°，然后烤盘入烤箱烘烤：先上火150°烘烤4分钟至裙边达到理想高度；然后关上火开下火170°烘烤7分钟即可；

9、烤完后将油布从烤盘抽出放凉，一个个剥下就可以拉。挤上准备好的开心果和覆盆子夹馅，将另外一片shell合上旋转，完成！

以上为本次圣诞节主题的红配绿色马卡龙的制作过程。

以下是我们制作的其它各种不同口味的马卡龙，欢迎大家订购。