和风多国料理，满足感爆棚！

文：刘炫 图：于振明

前段时间的某个夜晚，我带着家人造访一家新开的居酒屋，论环境和出品其实都算不上太好，但店家却是俘获客人心的高手——点完单，等待菜品上齐的过程中，吧台上方电视里播放着的《孤独的美食家》就是一道最好的开胃菜，屏幕里，五郎呼噜呼噜地吃着，屏幕外，客人的口水啪嗒啪嗒地流着，待到上菜时，就只剩下甩开腮帮子狼吞虎咽的份儿了，哪儿还顾得上仔细品尝个中滋味，只要不是太离谱，恐怕都会被扣上美味的帽子吧。

显然，那晚的我是绝对没有吃爽的，电视里的五郎吃的是在铁板上滋滋作响的汉堡肉，和被浓郁酱汁环抱的意大利面，它们是那样的明艳动人，呼之欲出，而我面前的这盘串烧，却因为不是炭火烤制的原因，丢失了焦香油润的口感，那副样子，就足以让刚刚被唤醒的食欲重新陷入沉睡。

自打那晚之后，我一直惦记着五郎的汉堡肉和意大利面，或许是吸引力法则的作用，一家在三里屯经营了19年的和风洋食餐厅邀请我去他们的新店吃喝。免去了老店排队之苦，这家新店的环境走的是精致的工业风，做旧的铁窗、混搭的座椅以及白色的墙群，让人感觉宽敞明亮，舒适悠闲。

不仅如此，这里的出品也与老店一脉相承，菜单上有200多道菜，几乎都是近20年来通过无数客人的反复品尝，千锤百炼保留下来的经典菜。而且，他们还会定期推出新菜，淘汰不受欢迎的菜，确保你点到的都是最热门的经典菜。虽然这供应包括日、意、韩、泰在内的多国料理，但占比重最多的自然是日本料理，因为这里的老板对日餐有深入研究和丰富经验，加上稳妥的供货渠道，从新鲜的刺身，美味的寿司到各种口味的日式拉面，样样出类拔萃，吃到满足感爆棚自然是常有的事。

爵士金枪鱼面包 30元

作为这里最为畅销的招牌开胃菜，看似简单，制作却非常繁琐。需要先用纱布把罐头金枪鱼肉包起来，用力挤掉多余的油，再仔细用手搓碎，加入日式丘比酱，调至粘稠状备用。将法棍切片，先抹黄油、蒜香橄榄油，再抹金枪鱼酱，用烤箱烤4-5分钟，上桌前撒法香末即可。

刺身拼盘 680元

这份拼盘分量十足，足够6-8个人分享，无论是佐酒还是开胃都是经典之作。超过10种不同种类的刺身让每个人都能从中找到自己的心头好，虽然没有什么每日新鲜到货的稀有品种，但每种都是历经考验的经典配置，加上新鲜度的有力保障，配上酱油和现磨山葵，绝对是冬日里提神醒脑、治愈鼻炎的首选。

意大利红面 55元

蛤蜊菠菜培根意大利面 55元

这道意面完全胜在酱汁上，它本身就是一个多国料理风格的大融合，不仅加入了茄子，还加入了红色的干辣椒，番茄酱用秘制酱料调制后，再加入大块的金枪鱼，最后用和风海鲜高汤煮成，无论是鲜味还是辣味都纯正过瘾。如果不喜欢辣味的话，同样的价钱，另一款蛤蜊菠菜培根意大利面一样值得推荐。

土豆先生披萨 48元

这款披萨虽然是素的，热量却一点都不输荤菜。先将土豆蒸熟切片备用，面饼烤熟后抹黄油，再放上土豆片，撒上蒜粉和四种披萨奶酪，放一点日式丘比酱，烤箱8分钟即可，记得装盘的时候撒点迷迭香，就可以用香味诱惑任何人了。土豆的香、奶酪的浓以及面饼的脆集合在一起，一旦开吃，就根本停不下来。

铁板牛肉 75元

虽然这里也有汉堡肉供应，但最经典的选择还是这道上桌后真的会滋滋作响的铁板牛肉。牛肉虽然不是进口货，但选料精良，口感不老，又保留了一定的嚼劲，没有用过多的香料腌制，吃得出牛肉的原味，就连作为陪衬的豆芽用的也是现在市面上少见的好品种，十分脆嫩，配着牛肉一起入口，突然有种想要来张面饼卷着吃的冲动。

芒果芝士寿司 68元

做创意寿司的店多不胜数，价位也基本趋于一致，但同样的价钱，像爵士屋这样个头巨大、用料丰富的店，大概就找不出第二家了。这款寿司的三款主料——芒果、蟹肉和芝士的组合不太常见，主要是因为芒果取代了常规版本中牛油果的地位，但这样的变化却使整体的口味变得清爽许多，加上奶香浓郁的芝士助力，每口都吃到感激涕零。

Jazz.ya爵士屋(颐堤港)

地址：北京市朝阳区酒仙桥路18号楼颐堤港大厦三层L3-45

电话：[phone]

人均：120元

Tips

●其他两家店地址：

Jazz.ya爵士屋1号店

地址：北京市朝阳区三里屯北路18号

电话：[phone]

Jazz.ya爵士屋2号店

地址：北京市东城区东直门南大街1号来福士购物中心五层05-08

电话：[phone]

●近日店内推出的长崎什锦拉面几乎俘获了所有食客的心。这款面是日本长崎的家常面，是男神福山雅治最爱的家乡料理，汤头的灵魂是本地调料、秘制酱料和海鲜汤，先将鱿鱼、虾、贝类、鱼类等海鲜和各类蔬菜煸炒一下，然后加入海鲜汤、长崎家常面的调料和店里的秘制酱料一起熬煮入味，日本软面条煮好后放进来即可，鲜香浓郁，洋溢着自家手作的风味。

●另外，除了日餐和意餐之外，Jazz.ya还有少量的韩餐和泰餐，甜品也可圈可点，冻芝士蛋糕、抹茶布丁都是明星产品，与其寻寻觅觅，不如把饭后的甜品时间也留给这里，来这里喝个下午茶也是不错的选择。