你是个吃货,几乎所以认识我的人都这么评价过我。我不否认这一点,巨蟹座天性爱吃,我也不例外。对我来说,吃不仅仅是一种口腹之欲,而是在体悟一种只存在于食物中的情感。
我并没有多么喜欢去外面的餐厅吃饭,我喜欢在家里吃饭,无论是谁做的饭。从小时候起,我最爱吃姥姥做的饭。姥姥做的鸡蛋饼和炒米饭,都是记忆中最不能忘的美味。从小到高中,姥姥做的饭,只要我想吃,随时都有。而大学之后,在食堂的荼毒下,我越来越想念那份美味,所以经常趁着没有课的那几个小时从莱山区跑回家,只为了能吃上一顿可口的午餐。不说有多么精致,但真真切切是从里透到外的关切。老人对晚辈就是这样,她爱你爱到每一餐饭都希望你吃好,她用心为你做每一道菜,咸淡都是按照你的口味调配好的,甚至每一叶菜都是精心挑选出来的,因为有了爱,食物才会变得有灵性,才会让食物的香气穿过身体直达你的肺腑。弟弟最爱吃姥姥做的土豆炖芸豆,百吃不厌,经常吐槽小姨(就是他妈妈)做的没有姥姥做的好吃。我不爱吃这道菜,吃不出小姨和姥姥做的有什么区别。只记得每次做这道菜之前,姥姥必定会去市场上买新鲜的大骨棒回来煲汤,用骨汤去炖土豆,小小的火苗让关怀随着氤氲渗到了食材的每一个角落。所以这道菜,就成了弟弟回家的一个信号,百发百中。姥姥的拿手好戏是辣酱和香肠,那是可以储存365天的美味。自己在家没人做饭时,我就会切一根香肠,一个土豆,和大米一起丢到电饭煲里,几分钟后就可以收获一肚子满满当当的幸福。
妈妈大概是遗传了姥姥的基因,是个天生的美食家,家常菜、点心、蛋糕、饮品……只有我想不出的,没有她做不出的。妈妈做的红烧肉乃是人间美味,烧的红红的四方块,必定是层层分明的五花肉,砂锅里还要有和肉一起小火煨了多时鹌鹑蛋和栗子。因我不爱吃肥肉,所以鹌鹑蛋和栗子就成了我大刀阔斧要消灭的“敌人”。据说妈妈的红烧肉是跟爷爷学的,妈妈说爷爷做饭很好吃,但那时过于年幼的我记不得爷爷做的红烧肉有多么美味,唯一能记到现在的,是两代人在一道菜上的传承,是两代人凝结在我一人身上的温暖与心血。不能不提的是妈妈的烧烤,每年我们家里都会有几次烧烤,或在家里,或在海边。忘不了烤肉滋滋的那种美妙的幸福感。半肥半瘦的五花肉被穿在铁纤上,在跳跃的炭火上微微颤动。还有我最爱的烤土司,金灿灿的土司上一定要刷一层姥姥磨的花生酱,一股浓浓的花生香气会在一瞬间被激发,在唇齿中流连许久……我喜欢和妈妈一起做点心,最近爱上了传统的中式点心,元旦放假时和妈妈一起熬了猪油,被油腻的气味熏到想吐。然后仔细和了面,用椰蓉和黄油调成馅,又觉得单调了些,就加了几颗红艳艳的蔓越莓,颜色就立刻鲜亮了起来。那天和妈妈一起做的是开口酥,也名荷花酥,用刀切成四瓣的面皮在烤箱中盈盈绽开,婷婷宛若一朵盛放的清荷。第二天送了几块给姑姑,又给弟弟做了他爱吃的慕斯,看着他们脸上惊喜和享受的表情,我觉得整个世界都像蔓越莓一样鲜亮了起来。和妈妈一起做点心,享受的是母女间温情互动的过程,是相互嬉闹是透露出的温暖。
小姨做饭很好吃,姨夫也喜欢搜罗一些不常见的美味。记得有一种调料叫酸辣子,十分酸爽可口,第一次吃到小姨做的酸辣子炒牛肉时,我破天荒的吃了三碗米饭,记忆中再没有一次吃的那样多。姨夫从云南带来的家乡菜风干腊肉也是不可多得的美味。在风吹日晒中,肥肉已经变得透明,在盘子里散发出盈盈润润的光泽,咸咸的味道并不令人讨厌,反而在口腔里产生了一种奇异的香味,大概是时间的滋味。
记忆里总有一丝淡淡的鱼香,那是姑姑做的油泼鲤鱼。我是不爱吃鱼的,唯独这道菜,可以让我自己消灭半条鲤鱼。把鱼下锅时,鱼可能还会微微抖动,过了不久就安安静静的躺在锅里了。身为一条鱼,最大的价值就应该在餐桌上实现。鱼煮好后,姑姑会把浓稠的蒜泥涂抹到鱼身上,再用滚烫的花椒油浇上去,“滋啦”一声响起,随即满屋飘香。吃完鱼后,姑姑一定会用鱼骨烧一锅鱼汤,再撒上辣辣的胡椒粉,一碗下肚,冬日的寒意瞬间烟消云散,只觉得白白的鱼汤仿佛让全身经络都有了力量。元旦的时候在姑父那做了一碗泡椒凤爪给他做下酒菜,第一次做,味道竟还不错,酸酸凉凉的,又不是很辣,极适合在喝酒时用来清口。绿绿的小米辣似轻舟般飘在玻璃碗里,配上白白的凤爪,单是颜色就很赏心悦目了。
还有一顿很难忘的饭是高考结束后在老师家里吃的,那是我第一次吃到老师做的饭菜。我还记得那天是很简单的四个菜:笔管哨炖白菜、香肠、油煎杏鲍菇和木耳番茄炒蛋。我在厨房看着老师做菜,有一搭没一搭的和老师聊着天,偶尔帮帮倒忙。只觉得那个时候的老师褪去了在学校时的严厉,有了如母亲一般似水的温柔。油煎杏鲍菇是我教老师做的,因我怕油锅,所以我也就是动了动嘴,只把平时看妈妈做菜时的做法告诉了老师。老师调了一碗麻汁,配着杏鲍菇一起,老师也说味道不错。暑假的时候在家学做菜,跟老师聊天时还说学会了要做菜给她吃,现在想想我们虽然同在一城,也再不复高中天天相见的日子了。这句承诺似乎也成了一句空话,不知何时才会实现了。
我爱吃,更爱感受食材中蕴含的深情。食物,让人们对家人、朋友的关怀以一种特殊的方式表达出来,这大概就是吃的魅力所在。用一句话来结尾吧:食物是最温暖的礼物,而陪伴是最长情的告白。
文/Elaine
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