文+图:邵毓挺
清楚地记得,第一次来扬州是20年前和好友同行,他们是一对加上我一个。时光匆匆,他们已是老夫老妻,而我们还是最好的朋友,孩子也是青梅竹马,从出生开始每年都有合影。感恩扬州这个地方是友谊和青涩年纪的见证,对那时的印象,只有干净少人的街、路中间的文昌阁和瘦西湖的炙热。
再来,正好是烟花三月下扬州的好日子。瘦西湖是最美的几天,新绿的柳条已经汇成了线,繁花似锦的描写正是妥帖。游湖泛舟,不是烟雨迷离柔情缠绵的天气,明媚的阳光把一切色彩的力量调动了起来,奶白的花、湛蓝的天和鹅黄的倒影组成的一幕春水盈盈的风景。
每次来,总少不了去弄巷深处的富春茶社泡上一杯绿意盎然的春茶,吃一笼包子。有谚:早上皮包水,下午水包皮,说的就是扬州人的悠闲生活。皮包水,喝茶点心,烫一盘干丝;水包皮,浴汤酥骨,敲一身舒畅。这不是神仙般的日子的嘛。扬州城过去可不得了,因盐而富,商贾云集,东南繁华扬州起,世所公认。园林、珠宝雕刻和美食正是那时极度富裕而留下的精粹。
富春的店不在街边,一百年来总是熙熙攘攘,它的兴旺不是光靠老祖宗留下的金字招牌,做得登峰造极的那笼包子才是王道。每次去总要赞叹一番这极致的味道,按喜好程度来作一一介绍吧。蟹黄汤包,汤鲜味浓,蟹味正而无腥气,但是大汤的包子用吸管总是不习惯,每次总会留一口,吃起来也是狼狈;三丁包以鸡丁、笋丁、猪肉丁为馅,听大厨说,肉选五花,鸡是母鸡,笋丁若是春天就用上竹笋,切丁鸡肉最大、肉次之、笋最小,如此的讲究怎么会不好吃呢;千层油糕也是心头好,富春的此糕可是千层糕里的翘楚,要吃一定要烫,刚出笼就直接用手拿了,甜润可口,猪油清香,无尽的层次咬在口中就是松软的口感,虽说千层是夸张,但若是想一层层揭开却是毫不含糊;到了最爱的翡翠烧卖了,对广东肉馅的烧卖无甚好感,哪怕是加了虾仁或鲜贝瑶柱,总觉得中间的一把肉太厚实了。上海下沙和内蒙的烧卖,花开大朵,也是荤得厉害,还是上海家常的糯米烧卖来得踏实,但吃了富春的翡翠,真是一切烧卖皆浮云了,最普通的青菜也不用染绿的皮子,熟烂却有筋骨,甜美里有火腿的清香咸鲜,吃一个喝一大口魁龙珠(富春特配茶取安徽魁针、浙江龙井、扬州珠兰拼配)那才是一个惬意。心里默念,下次来要点上单独一笼翡翠烧卖,但转念一想,三丁包,千层糕也是值得眷顾的,作罢作罢。
冶春的环境好,乾隆帝的御码头就在门口,皇上的题字当是镇店的宝贝啊。包子中规中矩,味道也不错,可一笼包子放在眼前,也很难分辨个大概就无趣了。花园和吟春也不错,宴春就算了吧。下扬州还是一定要去富春的,哪怕是排会队,它的市井气息和百年底蕴聚合的淮扬味道是令人痴迷的。出门,正好给老妈带上几瓶四和四美的酱菜,得用红色的尼龙绳扎起来,这时会消极地想,不进步的社会也是不错,旧时的味道才能存得下回忆。
联系客服