生活太忙碌？逛逛菜市场放松一下吧
本文选自中信出版社《日和手贴3 打包你的人生》，由中信出版社授权发布！
唐七
自由撰稿人，生活美学倡导者，摄影师，食物造型师，美酒、美食、美物、美器爱好者。现居上海。
我们都离不开食物，“买菜”也就成了一个永恒的话题，因为它是维系情感的载体和场所。这个神奇的地方会产生“蝴蝶效应”，我们会因为遇到心仪的蔬菜而促成一顿好吃的餐饭，甚至请来三五好友一起分享，这个过程会是一段非常舒服的时间，这段时光可以变成一篇记录生活的随笔或者是一些漂亮的照片，一切的一切最终都会变成日后的美好回忆。对于唐七来说，菜市场和那些可以承载美食的器物，都是生活中美的见证者。
平日里，唐七对生活从不怠慢，即使是用两颗无花果去做早餐，她也会毫不吝啬时间去铺上火腿、煎个鸡蛋、刨了芝士、撒上罗勒。她认为好看的东西生吞太可惜，美貌的食物可以抵抗懒惰，因为总有想要让它变得更好看或者更好吃的念头冒出来。
我们每天忙于工作，大多数人对吃饭这件事多多少少会忽视，或茫然应对。而唐七不然，每一顿餐饭都会经过一个细致的过程，从琢磨食谱到去菜市场搜寻食材，再到花心思烹饪。与其说做食物不如说是在做一件艺术品。
“当你不觉得它是麻烦的时候，就可以好好享受它了。‘吃什么好呢？’这种提问每天发生，夹杂在忙碌的日常工作里，成为放松的、惬意的、隐隐欢腾的片刻。”
日和手帖 × 唐七
你常常一个人烧饭、研究食物，那么食材的来源—菜市场，在你的心中是一个什么样的所在？
就好像是每天用惯的杯子、睡惯的枕头、抚摸惯了的胖猫咪一样，是一个让人安心、觉得温暖，却又最日常不过的所在。
去逛菜市场你通常会带什么装你的“战利品”？篮子，包，还是手推车？
通常是布袋子。如果是想好了去买菜的，就会带大一点、厚一点、结实一点的，如果是碰巧路过或者在超市忽然想买些什么，通常包里也会有薄薄的小布袋来临时装用。
你选择买菜包应该也十分讲究，有什么选择标准吗？
结实好用，美一点，会越旧越好看的包。现在最常用的这个褐色的，是几年前在京都市集上买的，那是我第一个“柿染”的物件，当时设摊的那对老夫妻，老先生是柿染匠人，老太太身上的行头都是先生的手工。那时她用的那个装杂物的包，我看到就很喜欢，是我如今用的这个的大号版。新的时候还有些硬硬的，几年用下来，洗洗晒晒，愈见柔软。买菜的包，能不惧旧、不显破落，反而越旧越好看，才好。
你逛菜市场的时候会遵循某种私人的逻辑顺序吗？还是非常随性，走到哪里逛到哪里？
基本上是固定的菜市场，固定的几个摊位。金牛座大概都是这种喜欢“稳定”行为的吧。连搬家的时候，都跟中介说：“请在围绕菜市场步行10 分钟的范围找房子哟！”呵呵。
有没有什么能够挑到新鲜果蔬的秘密跟我们分享？
虽然买菜买多了会提升分辨好坏新鲜的能力，但通常我更喜欢把这种专业的事情交给摊贩去做。这是买熟了的好处，信任他们就好了。有些不常见的食材，也完全可以拜托他们预订，隔日去取。
什么样的菜市场才是符合你标准的菜市场？有没有“惊”到过你的菜市场可以推荐？
没什么固定标准。热闹一点的菜市场比较让人愉快。乌鲁木齐路上有一间专门卖西方料理用的食材、香草、调味料，还有肉鱼虾、芝士等等的小店。看起来非常不起眼的门面，货品却又多又全，第一次发现的时候的确是惊到了，几年买下来，现在倒是习惯了那里老外扎堆，几乎是把菜市场当社交场的盛况。
旅行时会去当地的菜市场吗？会不会顺便研究当地的食谱？
肯定会。看到没见过的食材会想去了解。我喜欢那种有食摊的菜市场，比如巴塞罗那最著名的博盖利亚菜市场，藏在市中心的步行街里，又深又大，里面不仅有售卖摊，更有食摊，在里面喝酒、吃生蚝、烤香肠来吃，都是很爽快、叫人胃口大开的体验。东京的筑地、大阪的黑门、冲绳那霸的牧志公营，也都是可以当场买当场吃的好地方，最适合一早去来一份豪华海鲜早餐！
你通常烹煮食物是更随性一些，还是会考虑到季节的变换和对健康的需求？
“健康”好像很少去考虑，当然，我本来的饮食习惯也还不错，况且家里弄肯定已经比外面干净很多。季节会是考量因素之一，蔬菜水果就尽量买当季的。如果是招待客人，还会考虑到大家的口味，以及吃的“节奏”。要宾主尽欢，煮什么、怎么煮、先后次序等等就比一个人吃要来得更重要，需要细细思考。
你一定非常在意自己所烹饪食物的“卖相”吧？会用特定的食器盛装吗？
美味的食物，一半在味蕾，一半在视觉。“卖相” 当然重要， 这种重要是顺理成章的、自然的，而不是为了好看而好看。选择某件器物来搭配某道食物，不仅是因为器好看，更因为它能把食物衬得更美味，吃起来更恰当、更有趣。选择食器来搭配当日的料理，现在已经是我煮东西时最享受的过程了。
每一顿餐饭都要经过“琢磨食谱—去菜市场搜寻食材—花心思烹煮”这个看似烦琐的过程，在享用它的时候你有什么感受？
当你不觉得它是麻烦的时候，就可以好好享受它了。“吃什么好呢？”这种提问每天发生，夹杂在忙碌的日常工作里，成为放松的、惬意的、隐隐欢腾的片刻。
你觉得研究食物这件事给你的生活带来哪些感悟？
比起感悟，我觉得更重要的是，跟食物好好相处是一件能够带来愉悦、传递欢乐的事情。
联系客服
