文+图：陈晓栋
上个星期描述了土耳其两个大城市的美食，随着旅行的继续，脚步开始深入一些小地方，吃到的东西也平民起来，甚至经历了几次家庭式用餐。
土耳其人民对美食的热情，是显而易见的，只要看看多数土国人的身材就知道了。在上海的时候我一直刻意控制饮食，但是到了这里，深受美食氛围的感染，每天都是敞开了肚皮吃。当然，这与一路上遇见的那些美食的烹饪者，也不无关系。看完下面的文字，我很想问问各位没有去过土耳其的人：你们还不打算去爽一程吗？
离开大城市往南，坐了一个通宵的长途汽车，来到第一个小地方贝尔加蒙（Bergama），住在一家叫Pergamon Pension的小旅店（“Pergamon”是贝尔加蒙的古称）。贝尔加蒙的景点不多，但是古城Acropolis和古疗养院Aesclepion南北分布得很开，并且各自在两座山上，我这种纯靠走路的玩法，需要多逗留一些时间。
在旅馆吃的三顿早饭都不尽相同，是老板娘亲自做的，既有土耳其小菜也有西式餐点，相当美味。老板身高跟我差不多，但体重起码有200斤，第三天他开车带我们去穷苦的乡下买地毯，聊天时说起他老婆的厨艺：“结婚时我是61公斤，你们看我现在……”
他推荐我们去尝尝旅店附近的一家餐馆，做的是土耳其披萨（pide）。餐馆的大厨看上去比旅馆老板还要重30多斤，热情地招呼我们进去，推荐了mix口味的披萨，并且特地给我上了一份半的量。船形的pide周边翘起，当中是羊肉、鸡肉、菌菇、香料和大量的芝士，烤完后切成小片，好吃得即便被烫到也不愿停下来，再配上烤尖椒和免费的蔬菜沙拉，很快我就把桌子上的食物全干掉了，这餐只花了人民币60多块。
我吃得很撑，大厨也很得意，我强烈地预感到，他企图还想端点什么东西上来给我吃，于是赶紧起身坐到店外的露天位子上去抽烟。大厨叫服务生给我端来土耳其茶，对我翘着大拇指说：“Smoke, tea, it’s good! Tomorrow, come!”
依依不舍地离开贝尔加蒙，三个多小时后到了塞尔兹克（Selcuk），这里有宏伟的古城以弗所（Efes）和一些基督教圣迹。但是更让我向往的，是古代七大奇迹之一的阿尔忒弥斯神庙（Archair Temple of Artemis）遗迹，就在我们下榻的小酒店Ephesus Suites Hotel对面，现在只剩下一根立柱和一些残垣，大家可以拉回文章最上方看题图感受一下。
这里的游客相对要多一些，我没有选择在最热闹的那两条“老外街”上吃饭，而是走进了一家看起来很普通的土耳其三明治店。经营餐馆的人应该是一家子，老爷子不会英文却负责接待客人，两个儿子一边做三明治一边当翻译，女性家属则做着杂活儿。
三明治用一整条面包做成，一切二，切面涂上黄油在烤架上烤，直到烤出焦印，口感也脆脆的。里面包裹的东西可以选择牛肉、羊肉或者鸡肉，我要了羊肉的。烤羊肉切成小片，跟番茄、洋葱、芝麻菜、欧芹、芝士拌在一起，又根据我的要求加了更多的辣椒粉，一口咬下去，满足感瞬间爆棚，怪不得很多当地人也在这里吃东西了。
下一站到了远近闻名的棉花堡（Pamukkale），这里的自然风光还不错，比我事先预想的要好一些，但是缺水和一些人工的痕迹还是令人感到遗憾。好在山顶古罗马废墟中依然屹立的大剧场，还是很令人震撼的。
预定了一家普通的旅店Aspawa Hotel，理由很简单：网上各国人民都对老板娘的厨艺评价甚高，而且老板也是个不折不扣的大胖子。晚饭的主菜是鸡肉饭，鲜嫩的小块鸡肉和蘑菇，拌着番茄酱和牛至，配了加进糙米的米饭，美味至极。胖老板一家就在我们旁边吃着晚饭，他见我在干掉了一篮面包、一份汤和一盘沙拉的情况下，很快也将消灭一大盘鸡肉饭，赶忙走进厨房，把剩下的鸡肉饭全部端出来给我。
餐后，老板二十岁出头、看起来也有变成胖子趋势的女儿凑过来搭话。她对我的国产充电宝产生了极大兴趣，抱怨土耳其的普通充电宝只能充半个手机的电量，而那些大容量的充电宝却贵得离谱（折成人民币大概要200块）。第二天离开的时候，我的充电宝就作为中土两国友好的信物，留在着棉花堡。
有了这个经验，下一站法劳里娅（Faralya），预定的旅店Keyif Motel依然是“老板有一手好厨艺”，并且晚餐还是包含在房费里的，因为这个小地方真正是前不着村、后不着店。
从棉花堡到了费提耶（Fethiye）车站，旅店老板开着车来接我们，半小时山路后，到了小山村法劳里娅——一个连很多土耳其人都不知道的地方。第一天，我们冒着一点小危险，攀着绳索下到了异常美丽蝴蝶谷，独享了一片无人海滩，捡了一捧各色石子带回来，交给大怪装点他的乌龟缸。第二天，用了一整天徒步来往卡巴克（Kabak）海滩，沿途贴着大海翻山越岭，这片海域被誉为“天青石海水”，颜色美得让人不敢相信。
老板的厨艺同样令人惊艳。我们喝到了堪比顶级餐厅的蘑菇汤，吃到了味道出众的冷花菜、油浸茄子和甜椒酱，还有老板娘自己做的面饼（头天晚上吃的是面包，当老板得知我的职业后，第二天就吃到了喷香的面饼）。第一天主菜是整条的鲷鱼，煎得非常到位，秒杀我吃过的多数高大上西餐厅。第二天换成了肉饼子，牛肉为主，混进一些羊肉增加风味。难得的是，所有的菜肴摆盘都很好看，打听后才知道，老板以前是餐厅的厨师，现在来这里开了旅店。他的兄弟就在附近养蜂，所以我们早餐里的蜂蜜是没有加工过的纯天然产品，香味淡雅，甜味柔和。
因为是旅游淡季，这两天没有其他客人住在这里。第一天晚上就我们两个人吃饭，第二天晚上，有住别家旅店的两个美国人专程跑来用餐，也赞不绝口。两个美国人一个来自波特兰，一个来自明尼苏达，两个城市都有NBA球队，成了我们的谈资。我很想对那个明尼苏达哥们说，你们的球队，今年打得真烂！
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