俗话说“三月的天，孩子的脸，说变就变”。中午还晴空万里，下午就阴雨绵绵。6点，又到了下班时间。撑着我那美丽的公主伞，慢悠悠地走在回宿舍的路上，脑子里在纠结今晚一个人该吃些什么。炒肉吧，不想吃肉；烤鸡翅吧，鸡翅没有腌；吃家里带过来的腊肉吧，好腻......回宿舍的路本就不远，这么想着想着就已经到了宿舍楼下的菜市场。哎，不管了。去菜市场瞄一瞄吧，凭感觉去挑些菜，随便将就着吃吧。在菜市场逛了一圈，最吸引我眼球的就是色泽鲜艳、红澄澄的西红柿，酸酸甜甜的。那不如买几个西红柿，再买几个鸡蛋，今晚做道西红柿炒鸡蛋（scrambled egg with tomato）吧！
菜如其名，西红柿炒鸡蛋，就是红澄澄的西红柿配上嫩黄松软的鸡蛋，加上简单的配料和佐料（condiment），炒好后再撒上几粒碧绿的葱花，红亮亮黄灿灿的颜色，顿时让人食欲（appetite）大开。
回到宿舍淘好米，煮好饭之后就开始着手做这道菜。先将西红柿洗净切片（slice up），放在一旁待用。接着将鸡蛋磕出，用力搅打（whip），逐渐加快速度，筷子尖要每一下都刮到碗底，直到停住打蛋时蛋液表面有大量泡沫，才算打好了鸡蛋。打好鸡蛋后，先热一下炒锅，倒入与鸡蛋一样多的玉米油（maize oil），并把油锅摇一摇使油敷满锅底，待会就不会让鸡蛋粘在锅壁上了。等油热到似乎要有青烟冒出来时，把蛋液倒入锅中，不用着急翻炒，让它煎一会直至边缘凝固再翻炒另一边。鸡蛋炒成型后，用铲子快速将其弄散，加入备好的西红柿进去翻炒，调入一点糖（sugar）。当翻炒到西红柿有些出汁的时候，撒入一些盐调味。将西红柿和鸡蛋翻炒均匀，此时还可以加一小勺芝麻油提香，再翻炒一会儿就可以出锅了。出锅后撒上些小葱花，好看又提香。色泽搭配得如此完美的西红柿炒鸡蛋，看着就让人咽口水。
盛好饭，端菜上桌，开动！先夹一小块西红柿进口，酸酸甜甜，柔软多汁入口即化；再夹一小块鸡蛋，鸡蛋既吸取了茄汁的酸甜又保留了本身的蓬松弹性，还有香醇的浓浓蛋香味，吃起来味道酸甜爽口，蛋香浓郁。舀几勺汁拌饭，口味宜人，开胃下饭。其营养价值也是棒棒的，有健美抗衰老的作用呢！
西红柿炒鸡蛋这道菜是妈妈教我做的，还记得妈妈那时说：这道菜简单易学，以后你在外可以做给自己吃。嗯，对我来说，西红柿炒鸡蛋最可贵的“精神”是里边有妈妈的味道，它抚慰的不仅仅是空虚的胃，还有漂泊的心。
文/Apple
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