“好~”大妈笑眯眯的，马上屁颠屁颠地跑去厨房帮我下单，甚是可爱。
这家韩国料理店是我经常来的一家店，因为独特的点餐而被老板娘大妈记得牢牢的。每次自己一个人来也好，带着朋友一起来也好，泡菜（pickledvegetable）炒五花肉是绝对少不了的。人，大抵都会对某一样东西、某一种味道有种固执的执着，这大概也是我们喜欢怀旧的原因吧。
第一次一个人来吃泡菜炒五花肉的时候，是某一天的下午2点多。那时刚去办完事，饿惨了。我跑到这家料理店，就着泡菜炒五花肉（streaky pork）吃了两碗饭。那时在店里，基本上就只有我一个人在吃饭。差不多吃完的时候，大妈就跑过来就跟我聊天。她是韩国人，可是在中国生活好几年了，中文讲得很溜呢。
大妈手舞足蹈地跟我聊好多韩国的饮食文化。其中关于五花肉，最有趣的是有这样一首歌：“今天也要烤一烤（roast），五花筋道嚼一嚼（chew），杯中的酒消一消。偷得余暇来一盅，五花肉烤出香喷的油，烧酒喝起来好顺口，接着就该唱一曲 。”诚然，“五花肉+烧酒+练歌房”已经成为很多韩国人的一条龙娱乐方式，还有人将它简称为“五烧房”。那时，听着眼前大妈精彩地解说，仿佛自己就置身于韩国，待会就要跟大妈去K房唱歌了。自此以后，我和大妈就熟起来了。我心情很好或者心情很不好的时候，就会独自一个人跑去那点上一盘泡菜炒五花肉。
很快，泡菜炒五花肉就上桌了。热腾腾的，红辣辣（spicy）的，色泽鲜艳，味道浓郁。肥瘦相间的五花肉像个娇羞的小姑娘一样隐隐约约出现在一片泡菜中，可对于爱吃五花肉的我来说，一眼便能认出她。我并不喜欢把五花肉单独挑出来吃，这样便会冷落了酸辣的泡菜。我更倾向于把五花肉和泡菜一起夹到碗里，然后就着一筷子饭放进嘴里，“吧唧吧唧”嚼上几口，香辣爽脆的味道很快便在口腔中蔓延开来，彻底征服了挑剔的舌头。
五花肉层层肥瘦相间，香且嫩（tender），肥而不腻；泡菜，酸辣非常，口感爽脆（crispy）。五花肉中的油分，可以把泡菜滋润得更加入味，而泡菜特有的酸辣，大大降低了五花肉的肥腻感，让这道菜更加开胃。即使是怕吃肥肉的你，也可以对着泡菜炒五花肉大快朵颐。你看，我竟能吃下一大盘泡菜炒五花肉和两碗白米饭。
最近，我又多了一个小心愿：要吃上一顿烤五花肉配烧酒。清冽的烧酒配上香脆的烤五花肉肯定是一级棒，光想想就觉得很赞了！找个空闲时间，约上三两朋友，把酒言欢，来个不醉不归！
图&文/Apple
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