海鲜的料理方式大都极简：越是原汁原味的料理，越能凸显其中本味。
文 | 小雨 邢娜 摄影 | 于振明
编辑 | 王丹
夏日炎炎，不想吃肉，没有食欲？没有关系，你可以来点海鲜。
海鲜的料理方式大都极简，或蒸制或白灼，这或许更符合海鲜的烹饪要求：越是原汁原味的料理，越能凸显其中本味。
北京是个并不临海的城市，很多人也许认为海鲜或许没有那些海边的城市来得好，但之前一位美食大咖曾说过：只要是物流、人流以及金钱汇聚的地方，不愁没有美食。
请相信，海鲜其实并非你想像中的那么高昂的消费，这里的确也有平价中的好味道。高兴得我几乎都想站在海鲜塔上面，舞动起来了。
赤火锅 Red Bowl
在海鲜粥水中徜徉
瑰丽酒店新开的赤火锅，有六种锅底可以选择，如果超过六人用餐的话，选择三个鸳鸯锅底，就可以将所有的味道一网打尽。
不过相信我，如果是嗜辣又想清淡一些的话，用海鲜粥水来拼四川麻辣是最好的锅底选择。
赤火锅的和牛的确惊艳到我，来自日本的和牛花纹完美，油脂分布细密，放入海鲜粥水之中变色捞出，入口的牛肉香气瞬间袭来，润到心肺。
▲惊艳的日本和牛吃起来润到心肺
如果你是一个海鲜爱好者的话，这里完全可以满足你的一切严苛要求——缤纷多样的海鲜来自世界各地，包括澳洲龙虾、加拿大象拔蚌和大连鲜鲍鱼仔。
一定不能错过这里的蟹柳。服务员会好心地提醒你，受热均匀之后就可食用，而且务必要看好了蟹柳，它会一不小心就散落到锅子里了，味道真心在帝都是数一数二的。荔枝苏打是我的最爱，搭配各种锅底都是十分得宜的。
▲蟹柳的味道在帝都数一数二
不要以为在酒店里用餐价格会高到离谱，我们帮你详细分析了菜单，如果你不是非要吃日本和牛的话，的确没有贵到哪里。
如果你是一个精打细算之人，一定要记得这些优惠：星期一千杯少，整晚啤酒畅饮；星期二蚝情丈，满打生蚝半打价格；星期三夜七折，20点后七折优惠；星期四锅无忌，每桌任意一个锅底免费；星期五微醺然，19点至21点鸡尾酒免费饮；星期日乐颜开，开胃小吃台整晚任取。
地址：北京朝阳区呼家楼瑰丽酒店
Tel：010-65260066
闹海
海鲜就吃原汁原味
闹海英文名“now high”，谐音“闹嗨”，现代感与时尚范儿十足，带有着年轻人的青春活力与“爱玩任性”。创始人张总家乡大连、祖籍山东，对于当地优质海产品的供应链也有着十足的把握。
海鲜的烹饪灵魂不外乎一个“鲜”字，突出海鲜的原汁原味才是最尊重食材的方式。闹海最主打的石锅海鲜，即可满足我们对“鲜”字的所有追求。
最近几年，运用石锅来烹饪海鲜等食材在大连十分流行，而在北京，闹海还是首家。
▲闹海是帝都首家主打石锅海鲜的餐厅
将石锅加热到 200 多度，鲜活的海鲜食材直接倒入锅中，石锅的热度迅速加热海鲜，伴随着锅里的嗞嗞声和下意识吞咽的口水，强忍 5 分钟，就可以开盖即食了！
6 月份，蛏子、皮皮虾都是最肥美的时候：白嫩多汁的蛏子在毫无调味的状态下，能品尝到其肉质的鲜甜，柔软鲜嫩的口感更是令人难忘；而大个的皮皮虾，轻轻剥开硬壳，几乎每一只都能发现那条饱满的黄，一口咬下，清香无比。
▲石锅烹饪这种简单原始的方式，最适合用来烹制海鲜等食材
此外，闹海还有很多其他吃法的美味海鲜，比如烤秋刀鱼、三文鱼水饺、雨花石烹鱼等。除此之外，餐厅里还有许多“外国小伙伴”：来自大洋彼岸的深海鳕鱼皇，厄瓜多尔的白虾等等，更是洋气十足。
▲烤秋刀鱼
▲三文鱼水饺
边吃海鲜边担心钱包的日子，在闹海也可以结束了！因为在这里，平价才是硬道理。即使是进口货也不用担心昂贵，老板说了，闹海主打国产平价小海鲜和吃得起的进口深海海鲜，是专为年轻时尚人士打造的可以任性吃大餐的时髦去处。
地址：北京市西城区西直门北大街32号
枫蓝国际购物中心2楼
Tel：010-62277566
Agua
西班牙式的海鲜盛会
说到吃海鲜，不得不提到西班牙菜。正所谓“靠山吃山，靠海吃海”，生活在地中海沿岸的西班牙人，是响当当的海鲜烹饪专家。
最著名的西班牙菜，莫过于海鲜饭。这道结合了当地海鲜、大米等主要食材的美味佳肴，征服了许多中国食客的味蕾。
在北京，想要吃到正宗的海鲜饭并不难，三里屯的那里花园有好几家西班牙人开的餐厅，环境优雅，出品地道，算是北京的西班牙美食圣地。
▲ Agua 地处北京的西班牙美食圣地三里屯
高端西班牙餐厅品牌 Agua 的行政总厨 Jordi Valles 来自巴塞罗那，其精湛厨艺深得家乡祖母之真传。Jordi 毕业于西班牙著名的 Vall d’Hebron 大学，曾在巴黎和西班牙最好的餐厅工作。
在 Agua， ordi 除了保持原先的主打菜烤乳猪之外，又加入了不少创新菜。Tapas中的橄榄油煎虾、油浸嫩粉小猪肉以及自制香肠都做得美味可口
▲来自巴塞罗那的行政总厨 Jordi Valles
Agua 的西班牙海鲜饭属于豪华版，多汁龙虾饭一直都是经典，而这款阿根廷红虾饭也相当诱人，金黄色的米饭上铺着美味的阿根廷红虾和两只扇贝，虾肉鲜甜 Q 弹，扇贝娇嫩多汁；吸足了海鲜汤汁的米饭则香气扑鼻，软硬适中，越嚼越香。
值得一提的是，米饭里面的青豆和墨鱼丁，青豆专门选择脆嫩饱满的颗粒，吃起来不会有粉粉的感觉，而是脆爽；墨鱼丁更是下功夫，厨师先将墨鱼酱过入味，然后再与米饭同烤，口感更像是鸡胗，味道却是红肉的香。
▲阿根廷红虾饭虾肉鲜甜 Q 弹，扇贝娇嫩多汁
如果你是中午来 Agua，还有一道性价比超值的菜一定不要错过，煎三文鱼配红薯泥，这应该是午间商务套餐点击率最高的一道了。
三文鱼轻轻煎一下，外面锁住水分，里面保持粉色的鲜嫩，配上彩椒丁，用水瓜柳和橄榄调味。而旁边的红薯泥必须手动点赞，厨师细心挑出了红薯里面的丝，口感居然软滑如 cheese，红薯的香甜搭配加泰罗尼亚酱汁，刚好解了三文鱼那一丁点腻，堪称完美。
▲煎三文鱼配红薯泥性价比超值
Agua 这一季的菜单上，充分体现了海鲜的主题，有一道“超级海鲜自选拼盘”，可选的有冰岛螯虾、阿根廷红虾、北海道扇贝和加拿大龙虾等，食客可根据自己的喜好选择海鲜品种和数量。
Jordi 会用特级初榨橄榄油嫩煎，最大限度地保持海鲜的原汁原味。比如嫩煎北海道扇贝，橄榄油只煎一下断生即可，扇贝的清甜多汁令人印象深刻。
▲嫩煎北海道扇贝
地址：北京市朝阳区三里屯酒吧街81号
那里花园4楼
Tel：010-52086188
斯普汇生蚝餐厅 Cpearl
蚝情万丈吃起来
要知道，你在沿海城市找到一家靠谱的蚝店是非常容易的，但是在北京如果你想吃到如海风一般扑面而来带着海洋气息的蚝，相信我么，真的不多。
当你走进位于新源街的斯普汇生蚝餐厅的时候，这里的装修似乎都不像是在北京。
的确，这里的老板来自上海。她在上海还拥有另一家专门经营生蚝的餐厅，北京这家不过是新的战场而已。来自新西兰、加拿大、美国以及爱尔兰的生蚝，每天都有近 20 种的生蚝供你选择。
▲生蚝海鲜塔里除了生蚝之外，螯虾同样令人一见倾心
如果你感兴趣，同样可以选择在小巧的生蚝吧台前观赏开蚝。侍蚝师用专业的蚝刀，熟练地开着各种生蚝，沉浸在蚝汁和海水交融的味道。
除了生蚝让你开怀之外，这里的菜品都很靠谱，薄底 Pizza 让人动容，薯条的形状以及酥脆程度完美，就连前菜的生牛肉都让人有一种想要舞动起来的冲动。
值得一提的是，这里的酒可选非常之多，豪情万丈，你可以的。
地址：北京朝阳区新源街顺源里
14号楼14－2号
Tel：010-57245886
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