迷迭香烤羊排，馋肉的季节总是在冰箱里屯不少的硬货，小羊排是必不可少的常客，不仅仅是它味美馋人，做法也极其简单，如果你有一台家用烤箱，这个做法必定要尝试一二，做简单勾人食欲的羊排料理。

介绍滋味羊排与鲜嫩蔬果的巧妙搭配，高温快速锁水使羊排外皮焦香，内部肉质弹牙味浓多汁，番茄与豌豆经高温烘烤后爆汁香味融合，佐羊排口味最宜，清爽解腻。

文中盐与现磨黑胡椒的用量给出的是一个参考值。具体的量还要根据羊排大小来确定，均匀的涂抹薄薄一层即可，可以少，但不能多。如果是香煎羊排，盐量可以比原有的多1/8左右，在煎制过程中盐份会有流失，停留在锅子内部。盐味过重会破坏肉质的口感，简单的迷迭香与黑胡椒调味，已是美味至极。

关于羊排的腌制时间：

带骨分片小羊排，我们做一个短时间简单的按摩处理，稍静置十分钟左右即可，如果是大排或是通排则需要更长的腌制时间，几小时或者隔夜，才能让其风味更佳的与肉质融合。

【迷迭香烤羊排】

原料|

羊小排2块

迷迭香2小束

现磨黑胡椒3g

橄榄油10g

盐四小撮（3-4g左右）

配菜|

小番茄适量

豌豆适量

迷迭香2小束

现磨黑胡椒2g

橄榄油10g

盐两小撮

做法|

1.准备所需原料，左边为迷迭香烤羊排用料，右边为配菜用料

2.迷迭香取叶切碎、四小撮盐与黑胡椒及橄榄油涂抹在羊排表面，腌制十分钟（各个部位都需要涂抹均匀，待其入味）

3.配菜洗净，小番茄可切半或是1/4瓣，放入锡纸盒中或烤盘中

4.盐两小撮，现磨黑胡椒、橄榄油拌入配菜中，放入两束迷迭香（这里迷迭香不用切碎）

5.烤箱提前预热，上下火、中层220度，18分钟左右

6.烘烤完成的迷迭香羊排与番茄蔬菜摆盘后，上桌食用