居酒屋，是日本式的小酒馆，供应各式日本酒和日本佐酒小菜，大多也备有日本人喜欢的啤酒和用来果腹的饭面。源于江户时代，是日本平民百姓喝酒的地方，“居酒”二字，就是“停下来喝酒”的意思。
那么，居酒屋是怎样发展起来的呢？为什么它还分了那么多类别？在里面应该吃什么喝什么？下面是我们总结的一系列关于居酒屋的小知识，送给下班不想回家，只想跑到小店里吃点小菜以及喝一杯的你。最后，我们还采访了几位悦食好友，来说说在她们看来，居酒屋里最重要的点是什么，一起来感受一下。
◆居酒屋的历史◆
1970年代左右，人们印象居酒屋是只有男性公司职员喝日本酒的地方。不过在之后，女性也开始喜欢居酒屋内饮料和饭菜的丰富种类，店内装饰也更面向大众——包含女性和家庭，能在居酒屋轻松愉快吃喝玩乐这个印象就固定下来。特别从1980年代起、居酒屋的连锁化之后，酒菜价钱变得更大众化，居酒屋也提供更多种类的饮料和饭菜。由于这个缘故，居酒屋成为人们聚集、和朋友聊个畅快的地方，学生、公司职员或朋友们等经常在居酒屋举行“简单的宴会”。
◆去哪里找居酒屋◆
居酒屋遍佈日本各地，尤其是車站附近的繁華街區，向看起来比较像的店里瞧一瞧，如果看到里面有很多日本人在举杯畅饮，那就没错了！
◆居酒屋的分类◆
烤鸡肉串铺
提供烤鸡肉串为主要饭菜，店内设置着烧烤鸡肉串的台，常常在客人眼前直接烧烤鸡肉串。
关东煮店
提供关东煮为主要饭菜，通常不是以店铺的形式营业，是以手推木头车的形式营业（也就是饮食摊贩，日语称作屋台）。
炉端烧
店内设置大的方形敞口式火炉，在那里进行烧烤，这种称为“炉端烧”。炉端烧到方形敞口式火炉之间隔着用以盛饭菜，像巨大勺子一样的特别的工具。
小料理屋
也有以一人营运的居酒屋，以不太大的店铺营业，这种店被称呼为“小料理屋”。特别的是，小料理屋一早就会有准备好的熟食。
啤酒店
主要提供啤酒饮料的店铺，比普通的居酒屋开放得多，室外营业的啤酒店都被称作为庭院式啤酒店。
ps：因为以前的居酒屋常常在店头挂起红灯笼替代招牌，因此称呼居酒屋为“红灯笼”的人至今还多。同样，在入口里悬挂绳造门帘的居酒屋有很多，因此也有人把居酒屋称呼为“绳门帘”。近几年来用这些的名字称呼连锁化居酒屋的人少了。与居酒屋区别的旧式居酒屋有时候会使用这些名字。
◆居酒屋的菜单◆
居酒屋有各种各样的形态的店。不过，各种居酒屋大抵提供著几种固定的菜单。
居酒屋一定要有的酒！酒！酒！
日本酒、威士忌、烧酒、甜酒、生啤酒
（▲插画来自@林竹）
各种吃到又爽又过瘾的料理
毛豆、蛋卷、炸鸡块、煮牛筋
（▲插画来自@林竹）
另外也不能错过的标配
冷奴（豆腐的一种）
在豆腐上撒点儿葱末和干鲣鱼末，再浇上酱油即可吃。生黄瓜蘸酱吃的“MOROKYU”、切成圆片的西红柿蘸盐吃的“HIYASHITOMATO”等都是居酒屋的常备凉菜。
烤鸡串
分盐烧和酱烧。鸡肉以外，日式烤鸡串的款式还包括︰鸡心、鸡肝、鸡皮、鸡翼、鸡尾、鸡小肠、鸡软骨
刺身
通常都是新鲜的鱼贝类生切成片，蘸酱油、山葵、味噌等调味料食用。
吃完菜、喝好酒之后，一般人都要点主食。在米饭上撒有紫菜和梅干，浇上日本茶的“茶泡饭（OCHAZUKE）”和“烤饭团”都是很受欢迎的主食。
◆居酒屋的要素◆
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必须要小，必须要温暖（以上都很模糊，对吗？）。
好吧，其实我需要那种可以把头凑在一起的close的环境，这样也就需要一个或两个（最多不能超过三个）可以跟我亲密把脸贴在一起，肆无忌惮喝酒吃东西讲八卦，就算吃了大蒜煎饺也不介意味道的“自己人”。
亲闺蜜也好亲男闺蜜也好家人也好，都可以算是自己人。
必须要是自己人的另外一个重要原因是，我经常会喝大啊，喝大了你要保证我安全回家啊！
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居酒屋：第一：酒要好！酒要好！酒要好！重要的事情说三遍！
虽然我是个在喝酒方面最“叶公好龙”的人，喝两三杯就倒。。。。。
在看樱花的天气里去目黑，结果下大雨。相互抱怨着冲到一个居酒屋，是喝洋酒的。很帅的大叔店长（我怀疑是自己幻觉，因为第二次不下雨去，觉得店长一点也不帅了）递给我热毛巾和他自己酿的梅酒，那一刻，觉得雨下得好值得！！！！！！
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酒要选择多，价格要平，否則怎么能一直一直吃下去吃到半夜呢！
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#跪下来服务看着你眼睛微笑着问你需要什么的帅哥店员#
而且一定要是学生，来打工那种哈哈哈哈
附上以前别人帮我勾搭小店员的自创作漫画一张↓
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