今日主菜｜消署解热，来一道酸酸的傣味菜

傣家人认为，吃酸的心爽眼亮，有助消化，多吃酸的可以消署解热；吃甜的，能增加热量，解除疲劳；吃辣的可以增进食欲，预防伤风感冒；傣家人还认为，傣味的酸，则要酸得爽口。

夏日炎炎，不妨也吃点酸酸的傣味菜增进食欲吧~

傣味柠檬鸡

原料：鸡腿、小米椒、 蒜、姜、柠檬、香菜、盐、糖、 花椒、 鱼露、料酒

做法

1. 姜一半切末、一半切片，蒜切末，小米椒切碎，香菜切段，鸡腿洗净，放入锅中，加水没过鸡腿，放入姜片和花椒；

2. 加入适量料酒，大火煮开，转中火煮至鸡腿变色，将鸡腿捞出，洗去表面浮沫;

3. 晾凉后去掉鸡皮，将鸡肉撕成丝，放入姜、蒜末和切碎的小米椒，加入少许盐和糖；

4. 将柠檬切开，挤入柠檬汁，再根据个人口味加入适量鱼露，最后在上面撒入切小段的香菜，拌匀即可。

傣味泡洋芋

原料：洋芋、小米辣、 香菜、 大芫荽、柠檬、大蒜、胡椒、波浪刀

做法

1. 调料放进碗，挤压柠檬；

2. 辣椒、香菜、芫荽切段，大蒜捣成蒜泥，柠檬切半，调料放进碗，挤压柠檬；

3.拌匀，装罐，放入冰箱，3天内吃完。

傣味酸鸡脚

原料：鸡脚、青柠檬、新鲜红辣椒、藕、胡萝卜、芹菜、盐、鸡精、大料、八角、香果、蒜、姜、白醋

做法

1. 藕过热水，熟了的藕、胡萝卜和芹菜切段、鸡脚热水煮熟后过凉水；

2. 将切碎的一半分量的辣椒和蒜姜大料花椒香果用热水煮开，熬出香味和辣味；

3. 容器无油无水，放入所有材料，倒入熬好的水，加入白醋，加入三四颗青柠檬挤的汁，加入盐和鸡精，泡一宿即可。

傣味蒸包鱼

原料：罗非鱼、大芫荽、 香廖、 小葱、香菜、香茅草、姜、蒜、小米粒

做法

1. 所有食材切碎，捣碎后加入切好的作料里，加入酱油，鸡精，盐拌匀，然后把食材塞进鱼肚子里；

2. 用锡纸包裹好，放入蒸锅大火蒸半个小时即可。

傣味土豆球

原料：土豆、蒜末、生抽、甜酱油、陈醋、辣椒油、香菜沫、芝麻

做法

1. 土豆蒸半小时左右，蒸好剥皮以后倒成泥，加少许盐，拌均匀，搓成大小均匀的球状之后炸制金黄即可；

2. 汁水：蒜末，生抽，甜酱油，陈醋，辣椒油，香菜末，芝麻少许，加一起调均匀即可。

傣味烤五花肉

原料：五花肉、香辛料、云南秘制酱料

做法

1. 把五花肉切成薄片，加香料腌制半小时；

2. 烤制8分钟即可，和秘制蘸料一同上桌。

傣味番茄酸香虾

原料：青虾、番茄、香草、饵块、甘蓝菜、胡萝卜、沙律酱、酸笋

做法

1. 青虾开背去皮洗净，横切成两片装，焯水备用，番茄切丁，酸笋切末，甘蓝菜和胡萝卜切丝，加沙拉酱搅拌备用；

2. 热锅放油，炒制番茄丁和酸笋末，加盐和焯虾水调味。最后放入焯好的虾；

3. 饵块切成薄片，放煎锅中煎成单面金黄色，将炒好的虾分装在饵块上，装盘配蔬菜沙拉。