听说，日本威士忌已碾压苏格兰

一瓶来自日本的单一麦芽威士忌，史无前例的站上了世界第一的宝座。 惊讶到下巴着地？其实大可不必。

位于洛杉矶Rickhouse酒吧，从左至右为響（Hibiki）12年，山崎（Yamazaki）18年和山崎（Yamazaki）12年。摄于2010年8月6日。

去年的威士忌界出了件大事儿。来自日本三得利的“2013年山崎单一麦芽威士忌雪莉桶”（Yamazaki Single Malt Sherry Cast 2013）以97.5的高分一举拿下《2015威士忌圣经》（Whisky Bible）的全球排名第一，更被知名评酒家Jim Murray形容为“极近不可思议的天才之作”。《威士忌圣经》自出版有12年的历史，而这次也是日本首次得冠。更让人跌破眼镜的是，威士忌的故乡苏格兰，竟无一进入前五名。

声名鹊起的日本威士忌

其实真的无需惊讶，这不是日本威士忌在国际间第一次展露光芒。近年来，日本威士忌逐渐成为国际威士忌界不可忽视的角色。而关于这个“明星”，有5件小事，你不可不知。

1.新星

从京都出发开车大约一个小时，隐身山间的山崎蒸馏厂，是日本威士忌的故乡。这座蒸馏厂建于二十世纪二十年代早期，从那时开始，日本威士忌便开始了商业化生产。在二十世纪，绝大部分日本威士忌的销售和消费，都在日本本土。直到近几年，日本威士忌才逐渐在欧洲和北美流行起来。

2. 生产过程

说起日本威士忌，有一个人的名字不得不提，他就是日本 “威士忌之父”——竹鹤政孝（Taketsuru Masataka）。当年，竹鹤政孝被派到苏格兰格拉斯哥大学，学习正统的威士忌酿造法。学成归来的竹鹤政孝加入寿屋（即现在的三得利），而他主张遵循苏格兰传统的酿酒风味。

因此，早期的日本威士忌以苏格兰威士忌为蓝本，酿造过程也类似：用罐式蒸馏器蒸馏两次。很多蒸馏厂还会使用从苏格兰进口的麦芽或者泥煤大麦。

3. 拼写

不仅仅是生产过程，日本威士忌的名字也延续了苏格兰人民对威士忌的拼写。如果你仔细观察日本威士忌的瓶子，威士忌被拼为“whisky”。而在爱尔兰或美国，威士忌则被拼为“whiskey”。

4. 与流行文化的碰撞

日本威士忌在2003年的电影“迷失东京”（Lost in Translation）中大大地露了一次脸。Bill Murray在电影中饰演的Bob Harris，是一个过气的演员，他为了钱远赴日本为三得利代言。经典台词：“For relaxing times，make it Suntory time。”

 

5. 赢家

拿下《威士忌圣经》的冠军并不是日本威士忌在国际间的第一次荣耀时刻。在2001年 Whisky Magazine 举办的国际品酒大会上，Nikka出产的余市（Yoichi）威士忌被评为“翘楚中的翘楚”。

而在2003年International Spirits Challenge的评审上，三得利的響（Hibiki）30年也一举拿下大奖。更为惊人的是，在那之后的11年，三得利每一年都将这个大奖稳稳收入囊中。

三款经典

口说无凭，日本威士忌的好，不喝喝怎么知道。希望下面三款推荐，可以让你大致了解日本威士忌的独特魅力。

1. 山崎 18年（Yamazaki 18years）

售价：约39，500日元

酒精度数：43%

口感：这款威士忌风味独特，尤其是由雪莉桶熟成释放出的水果干的甘甜和巧克力的醇厚风味，令人印象深刻。口感醇厚丰富，带有花香，葡萄干香，淡水果香，还有来自木桶的甘苦味，以及巧克力，咖啡的气味。酸甜，微苦，醇厚，悠远深长。对日本威士忌的入门者来说，是不可错过的味蕾盛宴。

2. 響 21年（Hibiki 21years）

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售价：约40，000日元

酒精度数：43%

口感：这款威士忌入口顺滑，有香甜的麦芽风味和顺滑的杏仁味道。入口的瞬间，有糖果般的甘甜，而后味偏苦，但不涩。一个人独处的时候，有一杯享用便足以。

3.Nikka 余市 15年（Yoichi 15years）

售价：约45，000日元

酒精度数：45%

口感：余市15年是更适合硬朗男人的威士忌。这么说的原因是这款日本威士忌和苏格兰的威士忌口感很相似。大概是因为余市的酿酒厂位于日本相对偏北的地方，气候和苏格兰相似。入口后有苹果的香气，混着淡淡的泥炭味，隐隐约约舌尖还可以品到一丝辣。但余味中又有一丝淡淡的甜。

这些推荐的威士忌看起来都价格不低，若非收藏，大可到酒吧点一杯来满足好奇的舌头。而正是这些经典威士忌，才会真正让你的舌头记住什么是好的日本威士忌。