炸鸡配酸奶酱

金黄香脆的外皮，鲜嫩多汁的鸡肉，搭配清爽解腻的酸奶酱，在家吃炸鸡，就是美味又安心。

 

食材

鸡块部分

500克 鸡腿肉，切块

2汤匙 酿造酱油

1茶匙 味淋

2瓣 大蒜，擦泥

1撮 黑胡椒，研磨

1个 鸡蛋

3汤匙 中筋面粉

2汤匙 玉米淀粉

350毫升 油

酱汁部分

4汤匙 希腊酸奶（或酸奶油）

1/3根 黄瓜，切碎

1茶匙 白洋葱，切碎

50克 意大利芹，切碎

半个 柠檬 擦皮

1撮 盐

烹饪方法

1）先做鸡块部分。鸡肉去筋切块于色拉碗中，加入酿造酱油、味淋、大蒜、黑胡椒拌匀，加入鸡蛋、中筋面粉、玉米淀粉充分拌匀。

2）制作酸奶酱。将希腊酸奶、蜂蜜、黄瓜、白洋葱、意大利芹、柠檬皮和盐充分拌匀即可。

3）炸鸡块。控制油温至不起烟，约190度。放入鸡块至锅中炸至金黄，炸好放入漏网，静置3分钟。

4）烧热油至微微起烟，分两次复炸鸡块，下锅10秒后出锅沥干油。搭配酸奶酱一同享用。

TIPS

1）切鸡腿肉前先将刀具磨快。

2）首次炸鸡肉前可先用姜片测试油温，立即冒泡即可。

3）炸鸡块时控制油温至不起烟，复炸鸡块前烧热油至微微起烟。首次偏低温油炸目的是炸透，复炸的目的是上色炸脆。

4）炸鸡时可选用小奶锅或者酱汁锅进行烹饪，既可防止油的喷溅，又可以做到不用太多油却保证鸡肉可以炸得均匀。

5）汤匙/茶匙/杯为标准称量单位，1汤匙＝1 table spoon＝15毫升；1茶匙＝1 tea spoon＝5毫升；1杯=1 cup=245毫升。