在这家英国公司的员工食堂,一顿午餐仅需2英镑,供应的是当天最新鲜的有机食品。员工们说,“对我来说最艰难的事情,就是吃完午饭之后从餐厅的椅子上起来,然后继续回到办公室上班。”
文 | 马玥 编辑 | 假男
芦笋、煮鹌鹑蛋、小番茄和油炸玉米块组成的有机午餐,由米其林大厨掌勺,仅需2英镑(不到20元人民币),这就是Yeo Valley员工们平时的一顿工作餐。
Yeo Valley公司总部位于英国北萨默塞特的布拉格登地区。这一家族企业由罗杰和玛丽·米德夫妇于1974年创办,彼时的业务很简单——在农场上生产酸奶,然后在当地的商店销售。
16年后,罗杰在一次农场事故中意外丧生,儿子蒂姆·米德开始执掌公司。如今该公司每年营业额超过275万英镑,是英国最大的奶制品生产商之一,目前有120名员工。
这家内部餐厅全部采用农场内的新鲜有机食材,并且由米其林大厨亲自掌勺。
▲员工们每天都可以尽情享受美景与美食
员工食堂视野极佳,可以俯瞰萨默塞特,将门迪普丘陵的美景尽收眼底。天气好的时候,员工们便会坐在室外的露天位上,与同事们一起享受惬意的午餐时间。
对他们来说,最实在的员工福利就是一顿便餐只要2英镑,稍贵一点的热餐也只要4英镑,大概是如今吃一顿麦当劳巨无霸的价位。
▲健康可口的一餐只需2英镑
2英镑套餐包括芦笋、煮鹌鹑蛋、小番茄和油炸玉米块。这些有机食材都是由主厨保罗·柯林斯亲自把关,过去25年间他曾在不同的米其林餐厅工作。
▲米其林大厨保罗·柯林斯
保罗曾与名厨杰米·奥利弗是同窗,一起在伦敦学习厨艺。保罗住在牛津,每天清晨五点起床,开车两小时到达布拉格登的公司总部上班。
他并不介意这样的生活所带来的不便,反而认为每天路上的两小时可以让他思考今日的菜式。工作日对他来说极为忙碌,除了面试和培训员工之外,他还必须研究新菜谱。
▲掌勺大厨杰森·艾伦德
他喜欢挑战自己,更因为尊重食物,而选择遵循季节来创作新菜谱。保罗说:“有人说,冬天对于烹饪来说是乏味的,那时候你只有芸苔、防风草和甘蓝。实际上,哪怕是用这几样东西,也可以做出美味的一餐。”
▲烤鳟鱼内馅是牛膝草,辅料是口感松脆的培根
大部分的蔬菜和水果都是五英里外的社区农场上种植的,肉类来自于Yeo Valley自家的农场或是本地屠夫,常用的鳟鱼则是捕自附近的湖中。
▲黑板上用粉笔写着四月供应菜单
食堂中的菜单随时令变化,就地取材,且只选取最新鲜的食材。Yeo Valley自家产的黄油,或是苹果甜品冰淇淋,应有尽有。图片中这一日的菜品包括:
- 自制有机酵母面包,搭配Yeo Valley 咸黄油
- 韭菜土豆汤
- 鱼饼、薯角、花椰菜芽和嫩炒豌豆
- 洋葱、山羊奶酪、花椰菜芽和野蒜挞
- 苹果大黄酥,搭配冰淇淋或鲜奶油
▲员工们正在等待自己的午餐
员工们不吝溢美之词,“对我来说最艰难的事情,就是吃完午饭之后从餐厅的椅子上起来,然后继续回到办公室上班。”
▲颇具英式农场特色的有机菜品及主食
当地美食评论家马克·泰勒也在当地媒体《布里斯托邮报》发文赞扬,“Yeo Valley是个真实的地方,不只出现在你家中冰箱里的牛奶盒上。这里的食堂对烹饪怀有敬意,菜品极为地道自然不用多说,就连环境都美得令人惊叹。”
好消息是,这间神奇的员工食堂最近已经开始对外开放了,主菜价格约为12英镑。
地址:
英国布里斯托市北萨默塞特布拉格登地区Yeo Valley总部
Yeo Valley HQ, Rhodyate Blagdon, NorthSomerset, BS40 7YE
预定电话:01761 461 425
预定邮箱:events@yeovalley.co.uk
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