荞麦虽然属于粗粮，但是口感并不差。荞麦粉的粘性并没有小麦粉那么好，口感就比较清爽，非常适合夏天~
-- 日式荞麦凉面 --
by 0夏天0
-- 用料 --
荞麦面 1把
日式鲣鱼酱油 80ml
大葱（葱白部分） 4cm一节
wasabi 适量
海苔碎 适量
-- 做法 --
大葱切碎，放入碗中，酱油煮热之后倒入，酱油的热度能让大葱变得软化，少些辛辣；
调味汁放入冰箱冷藏，或者加些冰块降温，并且可以稀释酱油，不会过咸。调味汁加入适量的wasabi调匀，随荞麦面一起上桌；
水烧开，放入荞麦面煮熟，捞出放入冰水中降温，彻底变凉后控水备用；
一口一口的蘸着调料汁来吃，清爽哇！！
-- 日式金针秋葵凉面 --
by 苹果苹果苹果
-- 用料 --
荞麦面 一把
秋葵 适量
金针菇 一把
山药 少量
小葱（可略） 少量
日式酱油 适量
味淋 适量
日式清酒 适量
-- 做法 --
锅中适量水烧沸，下荞麦面煮5分钟。5分钟到了立刻捞起面过两遍事先准备好的冰水（要冰水噢！比凉水效果好！），然后沥干装盘；
秋葵和金针菇洗净，秋葵过沸水1分钟金针菇2-3分钟后捞出，过凉水沥干。秋葵横切，金针菇切成末，码在装好的凉面上（码出秋葵可爱治愈的星星截面需要筷子一个个翻，很累！但是不要放弃！最终的美丽效果让你觉得这样的辛苦都很值得！）；
山药擦成泥，挖一勺放凉面上。小葱切碎，撒在山药泥上（这两步太烦苹果都略过了）；
蘸汁根据各路意见，觉得日式酱油：味淋：日式清酒=1：1：0.5再加日式高汤或清水最好；
把准备好的蘸汁轻轻的倒入碗里，清爽的凉面就做好啦！
-- 味噌荞麦面 --
by 小白素食记录
-- 用料 --
荞麦面 适量
味噌 2小匙
圆白菜 适量
青豆 2大匙
熟芝麻 少许
海苔 少许
-- 做法 --
锅中烧开水，下入荞麦面煮至水再次开起；
下入圆白菜和青豆同煮，锅中水再次烧开，舀两勺到小碗中，与味噌酱搅拌化开；
把化好的味噌酱倒入锅中，再次水开；
盛入碗中，撒少许熟芝麻，点缀海苔片即可。
-- 牛油果拌荞麦面 --
by 会飞
-- 用料 --
荞麦面 100g
牛油果 1个
圣女果 4个
柠檬 1/4个
生抽 少量
胡椒粉 少量
-- 做法 --
准备好材料，荞麦面煮上；
圣女果切碎，和牛油果混在一起压成泥，也可以用搅拌机搅成泥；
荞麦面煮好后过凉水，拌上少量生抽；
把第二步中做好的牛油果泥拌在面上；
加上少量胡椒粉和柠檬汁。一道美味的拌面沙拉完成啦！
-- 柠汁凉面 --
by 小白素食记录
-- 用料 --
荞麦面 一人份
胡萝卜 一段
黄瓜 一段
绿豆芽 一把
蟹味菇 少许
海苔 几片
柠檬汁 2大匙
糖 2小匙
生抽 1大匙
-- 做法 --
黄瓜先切斜片然后切丝，胡萝卜切丝，蟹味菇去根部。锅烧开水，放1小匙盐和几滴油，下胡萝卜丝和蟹味菇烫熟捞出过冷水，下豆芽烫一下马上捞出过冷水待用。另烧开一锅水，下面条煮至8分熟捞出，放入凉开水中彻底过凉待用；
柠檬一个挤汁（约2大匙的汁），加入2小匙糖，1大匙生抽和150ml凉开水搅拌至糖溶化；
将凉面盛入碗中，周围摆上处理好的黄瓜胡萝卜蟹味菇，倒入刚才调好的汁，然后摆上几片海苔即可~
-- 小贴士 --
面也可以用其他自己喜欢的面；
如果有日式酱油替代生抽最佳。
联系客服
