大厨小菜 | 一头蒜的宴遇

冼

村菜市场，位于广州市中心的城中村，不久将被拆除。高楼大厦环绕之中，像所有人一样，这里的人过着属于自己的生活，自得其乐。

• 用蒜头做成的金银蒜入菜，是广州传统的做法。

• 搭配蔬菜同蒸，或拌面来吃，蒜香扑鼻，停不下来。

蒜头新吃法

金银蒜蒸丝瓜

炸蒜·拌蒜

◆将蒜切成蒜蓉。

◆用油把一半蒜蓉炸成金黃，趁還有熱力，倒入生蒜蓉。

◆加入盐糖生粉調味，搅拌均匀。

处理丝瓜

◆丝瓜切成小圆柱形。

淋蒜·蒸

◆底下放粉丝,把金银蒜放在丝瓜上。

◆整碟放入锅中蒸，水开后，大火蒸5分钟即可。

浇汁

◆生抽糖少许水混和，加热成酱汁。

◆将酱汁倒在蒸好的丝瓜上，开吃。

食材（点击打开）

金银蒜蒸丝瓜

丝瓜、蒜头、粉丝、盐、糖、生抽

Via 深夜谈吃

蒜头新吃法

蒜油蒜蓉捞面

备料

◆葱姜切细丝备用。

◆方便面煮熟备用。

煮汁

◆倒入少许蒜油，蚝油、豆瓣酱、蒜蓉煮成浓汁。

烧蒜油·铺菜

◆把炸好的蒜油重新烧热。

◆葱丝、姜丝、浓汁铺在面条上。

呲啦一声

◆将少许蒜油加热，浇在面上。

食材（点击打开）

蒜油蒜蓉捞面

蒜头、面条、蚝油、豆瓣酱、葱丝、姜丝