外面餐厅里的烤鱼香喷喷很吸引人，可是天气一热周末就缺少出门的动力。这个周末如果在家的话，可以试试自己动手做烤鱼，下面有几种不同口味的烤鱼，看看哪个是你喜欢的。
豉汁烤鱼原料：草鱼、水、豆豉、植物油、莴笋、胡萝卜、鲜蘑、盐、花椒、大料（八角）、干红辣椒、郫县豆瓣、蚝油1大勺、生抽1大勺、大蒜、葱、豆豉姜、胡椒粉做法
1. 草鱼收拾干净以后，用清水洗净，从腹部往背部劈半开，把1/2小勺盐均匀的涂抹在鱼的内外侧，并轻轻按摩片刻。然后腌渍15分钟；
2. 锅里倒入油大火烧热，放入花椒、干辣椒和大料。炸至焦红色，炸好后，把调味料过滤掉，只留炸过的油腌好的鱼，放在铺了油布（或锡纸）的烤盘上。用毛刷蘸料油刷在鱼的表面，油尽量多刷一些。刷好后放入预热好上下火230℃的烤箱中层，烤15分钟左右；
3. 烤鱼的时候炒制配菜。莴笋去皮切成片，胡萝卜切片，鲜蘑撕成小块，将剩下的料油倒入锅里大火烧热，先放入剥好的蒜瓣炸至金黄，再加入姜片、葱段、郫县豆瓣，翻炒几下，放入豆豉继续翻炒；
4. 将莴笋、胡萝卜、鲜蘑等倒入锅里，翻炒3分钟。翻炒到变软以后，加入蚝油、生抽翻炒均匀，倒入250克水。煮开后，加盖再煮3分钟，加入胡椒粉即成；
5. 鱼烤好以后从烤箱取出，烤箱温度降至165℃。将煮好的配菜立刻倒在鱼身上。尤其注意将汤汁浇在鱼身的刀口上，使汤汁的味道能渗入到鱼肉里。将烤盘重新放回烤箱中层，165℃再烤8分钟，烤鱼就做好了。麻辣烤鱼原料：罗非鱼、黑木耳、金针菇、豆芽、藕片、腐竹、花菜、干辣椒段、郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料、姜丝、大蒜、啤酒、生抽、糖、肥肉片花生碎、香菜、醋、孜然、花椒粉做法
1. 罗非鱼清理干净，鱼身划几刀，用姜片和料酒腌20分钟，辅料如木耳、藕片、花菜需要提前焯水，腌好的鱼用厨房用纸把鱼身两边的水分擦干；
2. 锅里倒入适量食用油，加热至180度上下，放鱼，煎至两面鱼身金黄焦脆盛出，煎好的鱼和蔬菜一同放入有一定深处的烤盘当中；
3. 准备好调料料开始炒酱汁，刚刚炸过鱼的油直接来做酱汁，把肥肉片先下锅煸炒出油；
4. 放入姜丝爆香以后倒入郫县豆瓣酱、豆瓣酱、火锅底料炒出红油，先放辣椒段炒香，然后把花椒面、孜然、蒜瓣倒入锅里稍微翻炒，倒入一整瓶的啤酒，然后用生抽和糖调味，最后放几滴陈醋提香。大伙烧开熬三到五分钟；
5. 熬好的酱汁直接浇到烤盘里，烤箱预热230度，入烤箱烤20到25分钟。上桌前撒上花生碎和香菜装饰。
香草柠檬烤鱼原料：鱼、现磨黑胡椒 、现磨海盐、大蒜、新鲜迷迭香、柠檬、香叶、橄榄油做法
1. 先把鱼打理干净，表面和内部都撒上现磨黑胡椒和海盐，然后把大蒜压成泥，抹在鱼身和内部；
2. 把柠檬片，迷迭香和香叶塞进鱼肚子和表面，淋上较多的橄榄油，把整条鱼用锡纸包裹起来；
3. 烤箱预热200摄氏度，上下火烤30分钟左右。孜然烤鱼原料：鱼、孜然粉+孜然粒、盐、葱姜蒜、洋葱、料酒、辣椒粉做法
1. 将鱼横切成两片，鱼背部划几个口子。将盐均匀涂抹在鱼身，后用葱姜蒜加入两勺料酒腌制20-25分钟；
2. 烤盘铺层锡箔纸，上撒些洋葱和姜片，同时烤箱预热，腌好的鱼放在烤盘中，把孜然粉和辣椒粉混合涂抹在鱼身，最后撒上孜然粒；
3. 烤箱温度200度，烤25分钟左右，完成。罗勒烤鱼原料：鲈鱼、罗勒叶、大蒜、洋葱、茄子做法
1. 鲈鱼两边都用刀开背，用盐擦满身，待用，土豆，洋葱，茄子切段，先进烤箱烤15分钟后取出；
2. 然后将鱼铺在已经烤至半熟的蔬菜烤盘上，两面撒上大量罗勒叶，大蒜，四季胡椒；
3. 烤箱200°再烤20分钟，完成。
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