南洋的传统咖椰面包是生活在赤道的人们清晨第一缕暖阳。
咖椰（Kaya)是一种用新鲜的椰浆，香兰叶，鸡蛋和蔗糖制成的果酱。制作咖椰必须有爱心和耐心。一般要先将蔗糖及少许盐溶解到椰浆里，再让其降至室温。期间把蛋液搅拌均匀，再与冷却了的甜椰浆混合在一起，过滤，使口感更加顺滑。最后，也是最花心思的炖煮过程，必须慢火细工，不停地搅拌约两小时，才能放入清洗过的香兰叶，继续搅拌至咖椰浓稠香兰香味四溢才大功告成。此时，椰浆的浓郁配搭着香兰的清香，如清晨椰林浓雾中吹来淡淡清风，还透射几缕柔滑的阳光，温馨美满。
咖椰面包所用的面包必须薄，并且要烤得香脆。面包上涂一层咖椰，两片面包之间夹一小片还有些许冰凉的牛油。咬一小口，先听到牙齿与面包之间轻微的咔吱声，然后唇齿触碰到冰凉的牛油，再慢慢融化在温暖甜美的咖椰里。此时，喝一口传统南洋咖啡感觉就更美妙了。咖啡的苦衬托出咖椰的香甜，仿佛一曲海岛的浪漫邂逅。
因此也难怪，在众多南洋美食里，咖椰面包家喻户晓，百吃不厌。咖椰酱也成了旅新游客钟爱的手礼之一了。新加坡当地人最常去的就是亚坤，现在也有很多游客慕名去这里享用早餐，多家分店更是让初来乍到的游人探寻美味毫无压力。
亚坤咖椰吐司
地址
18 China Street, Singapore
电话
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