这是一锅极其美好的饭。砂锅盖子一揭开,满满一锅暗红色亮晶晶的伊利里亚火腿片,争先恐后地散发出奶油、坚果、肉肉、海风的气息,大理石花纹般乳色的脂肪,被米饭的热气熏蒸得变了半透明,油汪汪的勾引着食欲。搭配浅绿色的嫩蚕豆瓣和鹅黄色粉嘟嘟的迷你土豆,还有只露出一点点端倪的洁白饱满的米饭,甚是美好。
要做这锅饭其实很简单,只需要按照下面的步骤就可以轻松完成。
1、把上海咸肉洗干净,切薄片,放进热锅炒香,同时放进新鲜的蚕豆瓣和切成块的小土豆同炒,略变色就可以取出备用。
2、东北大米泡两个小时,放进砂锅,加水,水量比正常做饭多一成,因为加入的蔬菜也会吸收水份。
3、把炒好的肉和菜放进饭锅,用中到大火煮饭。注意不要转小火,另外多观察防止煮糊。
4、等饭熟后,打开盖子想加多少伊比利亚火腿片就加多少,然后盖上锅盖马上上桌,吃的时候,拌青笋叶丝或圆白菜丝就可以了。
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