年份来去，香槟风格永存

“年份”对于一瓶葡萄酒来说那可是极其重要的，遥想当年波尔多酒在中华大地备受追捧时，传说有本地土豪可以一口即可喝出1982年拉菲的真伪——唯一理由就是，他老人家已经喝了数箱。事情到了这份上，虽脱不了酒醉金迷、也偏离了专业品鉴，但是却点出了“年份”在葡萄酒界的魔力。

但是，在香槟的世界里，很多人大约还没认识到年份酒的迷人之处——说来也难，在多年波尔多红酒单宁的猛烈冲击之后（确切来说，波尔多在过去的六年里经历了过山车般的辉煌与失落），味蕾的“重口味”需要缓一缓。

专业人士对于年份的认知就是如上图那么猛

快看过来，年份香槟

我们所说的“年份”正是葡萄采摘的年份（并不是装瓶的年份），香槟和其他静态酒之酒标都遵从此原则。

扫盲酒标上的“无年份香槟（Non-Vintage，NV）”及“年份香槟（Vintage）”，不如看看葡萄酒大师 Jancis Robinson 的博客，她在“香槟风格”里列出了两者，当然，别理解为这是在评价“谁好谁差”。

80%的香槟酒都是“无年份香槟”，在我看来是好消息，确保大家都喝得起，所以，过往曾流行说“谁家香槟就是香槟界的星巴克”，在某种程度上并不是贬义，相反，验证了它在推广香槟方面的伟大成就。此刻，商业是好事：酿造者必须将数十种甚至几百种不同风格的香槟基酒进行调配，以保证品牌风格的一致性。

话说，多少年如一日，年年围绕着3个主角：霞多丽（Chardonnay） ，黑皮诺（Pinot Noir），莫尼耶皮诺（Pinot Meunier），判断如何拿这些葡萄基酒搭配酒厂窖藏的陈年基酒，调配出一致的风格，其挑战可不小。

酿制香槟酒的“三剑客”：霞多丽、黑皮诺和莫尼耶皮诺

另外，20% 的产量中就包括年份香槟，产量少、价格自然更贵一些，陈年能力被大师认为“至少10年”。事实也是如此，只有在葡萄健康状况和成熟度都好的年份，酒厂才会采用这个单一年份的葡萄酿造出年份香槟。

上图来自著名摄影师 Michel Jolyot 的《香槟酒窖》一书，侧面透露出法国香槟酒行业委员会的窖藏规定：酒液装瓶之后，普通的非年份香槟酒（Brut Sans Année）需要窖藏至少15个月，其中带渣陈酿至少12个月，年份香槟（Millésime）则需要熟成至少三年。

此刻必须啧啧地表示，无论年份或无年份香槟都需要符合上述法律，香槟酒的窖藏占用了巨大的空间。难怪香槟酒厂纷纷傲娇地提供预约制酒窖旅游观光服务，引无数爱酒者抛欧元、撒里程地奔过去朝圣。

这位先生名为Richard Geoffroy，现任唐培里侬香槟王总酿酒师

对于只出品年份香槟的“老字号”唐培里侬香槟王来说，三年怎么够发挥。它家自然是大幅度超越这一窖藏时限以求更高品质，最低是七年哦。这也意味着，越发仔细地挑选葡萄，仅在香槟区17个Grand Cru葡萄园中、进行优选。

至于我在上一篇文章《给点“高温”，香槟Hold得住吗》中谈到，唐培里侬将获得了更长时间陈化的香槟进行新的分类，分别作为P2系列和P3系列出售--无疑，年份（时间）成就了顶级香槟的这种差异性。在Jancis Robinson的香槟风格分类中得归属于“Prestige, de luxe, or luxury cuvée”，即顶级香槟。

在发布年份香槟时，酒厂也懂得下足功夫，唐培里侬2003年份粉红香槟就邀请了现代艺术家杰夫·昆斯 （Jeff Koons），创作了夺人眼球的“气球维纳斯”（Balloon Venus）酒瓶。下图即为“维纳斯”原作：

然后，艺术品就变身为年份香槟的限量版礼盒：

钻进钱眼，看香槟未来

最后，让我们一起钻到“钱眼”里解读年份香槟身价不菲之根源。

那些还在肉痛“香槟太贵”的酒友们，来看看酒评人贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）的客观看法，香槟名庄酒的价格在最近20年都十分稳定，然而其他的葡萄酒价格基本上都有较大幅度增长，达到原先的两、三倍，甚至更多——此处脑补上波尔多和勃艮第名庄酒令人咂舌的速度增长。

最后，这位评论人总结说，“香槟名庄酒在如今的世界市场看来，价格是偏低的。这就是为什么那些葡萄酒发烧友，以及葡萄酒投资人士比起市面上无从寻得的波尔多和勃艮第名庄酒，更愿意把钱花在名庄香槟上”。

再看市场表现，下图中的蓝线就是伦敦国际葡萄酒交易所Liv-Ex的香槟交易指数：

伦敦国际葡萄酒交易所Liv-Ex的香槟交易指数力撑年份香槟的强大升值空间和价格

这么有潜质！难怪如今有更多外国投资人想要在香槟区购买葡萄园，即使他们得为此花上天价。

根据控管建筑物与土地交易的官方机构SAFER之数据显示，2014年香槟区马恩省（Marne）每公顷葡萄园均价已达120万欧元（约人民币816万元）；邻近的奥布省（Aube）虽较便宜，但也有110万欧元（约人民币748万元）之谱，比前一年增加4％。尽管如此，香槟区2014年葡萄园买卖交易总金额为1亿7,700万欧元（约人民币12亿元），占全法国葡萄园成交价值的四分之一。

小插曲

没有经历过香槟采摘，你哪会知道成本高这件事情呢？

每年有大概12万的采收工人从欧洲各地赶到香槟省采摘葡萄，他们来自东欧、南欧和法国各地。因为，三万四千公顷的香槟葡萄园必须要人工采收整串的葡萄，并且要遵守每公顷最高的采收量（2014年为每公顷10500公斤），确保选出质量最好的葡萄来酿制香槟。

没多少人能出得起霞多丽顶级产区白坡（C?te des Blancs）1公顷土地的180万欧元吧？为了压压惊，认真喝喝年份香槟：年份来去，风格永存。

本文部分信息和数据引用自：

1、贝尔纳·布尔奇（Bernard Burtschy）在《知味葡萄酒杂志》的专栏：“香槟为什么这么贵”，原文链接：http://tastespirit.com/p/23308.html

2、李蓓卡（Rebecca Gibb）在《朗潘》（LE PAN）的文章：“香槟区葡萄园地价创新高”，原文链接：http://www.lepanmedia.com/zh-hans/香槟区葡萄园地价创新高