食欲之秋,晚餐也该多些暖胃之选。如果没有灵感,不如试试食帖君今天分享的6道晚餐提案:西班牙海鲜饭、咖喱藜麦、红烧牛肉玉米糊、照烧鸡肉、法式洋葱汤,统统温暖惊艳。
6 Autumn Home-Cooking Dinner Recipes
6 份 秋 日 家 庭 晚 餐 提 案
> 1 <
EASY SEAFOOD PAELLA
简易版西班牙海鲜饭
— 食材 —
橄榄油……45ml
洋葱……1个
短粒米……400g
大蒜……4瓣
藏红花……少量
红辣椒……少量
辣椒粉……少量
盐……适量
番茄……2个
刀豆……150g
大虾……600g
欧芹……50g
— 做法 —
① 锅中煮沸700ml水,加入200g的虾煮2分钟,至汤变成粉红色,盛出大虾,去壳取肉,切大块;藏红花泡少许水,米饭泡水15分钟。
② 橄榄油炒洋葱碎,2分钟后加入滤过水的米,再炒3分钟,时常搅拌,加入蒜末和煮虾的水,拌匀;加红辣椒、藏红花及浸泡液、辣椒粉、盐、刀豆、番茄块,烧开后扣盖,转小火焖煮20分钟。
③ 开盖,均匀摆入去壳和虾线的大虾,如需加水可少量添加,扣盖再焖煮10~15分钟。
④ 加入之前煮好的虾块、欧芹碎即可,趁热食用最佳。
> 2 <
COCONUT CURRY VEGETSBLE RICE
椰奶咖喱蔬菜饭
— 食材 —
咖喱用
橄榄油/椰子油……15ml
洋葱……1个
大蒜……4瓣
姜泥……15g
西兰花……100g
胡萝卜丁……100g
番茄丁……50g
荷兰豆……50g
咖喱粉……15g
辣椒粉……适量
淡椰奶……500ml
高汤……240ml
海盐……少量
黑胡椒……少量
椰奶藜麦用
淡椰奶……350ml
藜麦……200g
其他
青柠汁、香菜
— 做法 —
① 汤锅热锅,加入250ml椰奶和120ml水,煮沸后调小火,加藜麦煮制15分钟,至松软,放置待用。
② 与此同时,另取一锅加入椰子油、洋葱碎、大蒜末、姜泥、胡萝卜丁、花椰菜、盐、黑胡椒,约炒5分钟;加入咖喱粉、辣椒粉、高汤、椰奶、少量盐,搅拌均匀,小火煨煮10-15分钟。
③ 关火前5分钟加入荷兰豆和番茄,如果味道偏淡可再适当加盐,出锅前加少量青柠汁、香菜,最后浇在藜麦上食用即可。
> 3 <
CROCKPOT BRAISED BEEF RAGU & POLENTA
牛肉酱&玉米糊
— 食材 —
红烧牛肉酱用
橄榄油……15ml
牛肉块……700g
洋葱……1/4个
大蒜……2瓣
西红柿……2.5kg
红酒……60ml
水……500ml
番茄酱……10ml
罗勒……少量
牛至……少量
月桂叶……2片
盐……少量
黑胡椒……少量
玉米糊用
水……700ml
盐……5g
玉米面……200g
黄油…… 20ml
— 做法 —
① 橄榄油加热,放入牛肉块,两面各煎5分钟,将制作牛肉酱的所有调料放入,焖煮7-8小时,当牛肉可以轻松拆分时,撕成条状拌匀。
② 另取一锅,加水、盐煮沸,慢慢浇入玉米面,持续搅拌避免结块,关火前2分钟加入黄油,搅拌融化(也可加奶酪);倒入长盘中冷却15-20分钟,凝固后切块,如果喜欢稀稀的状态,也可直接盛到碗中。
③ 将做好的牛肉酱铺在玉米饼上即可。
> 4 <
STOVETOP MUSSELS
高汤青口
— 食材 —
青口……1500g
橄榄油……30ml
大葱……2根
大蒜……3瓣
鸡汤……240ml
白葡萄酒或啤酒……120ml
欧芹……少量
柠檬块……少量
法棍或硬皮面包……1个
— 做法 —
① 青口处理干净;中高火加热橄榄油,加入葱段蒜末,炒1-2分钟。
② 加入处理好的青口、酒、鸡汤,加盖焖制5分钟,期间晃动两次锅使均匀。
③ 5分钟后掀开锅盖,青口如果没有全部开口,再焖制1-2分钟,如果还有没开口的可直接丢掉。
④ 将青口倒入碗中,加入欧芹碎,挤几滴柠檬汁,面包可以蘸着汤汁来食用。
> 5 <
CHICKEN TERIYAKI STIR FRY
照烧鸡肉饭
— 食材 —
洋葱……1个
西兰花……150g
青椒……1个
豆角……150g
芝麻油……15ml
无骨去皮鸡腿肉……500g
酱油……50ml
白糖……60g
味醂……30ml
米酒醋或苹果醋……30ml
蒜泥……5g
大葱……1根
胡椒粉……少量
— 做法 —
① 洋葱碎、西兰花、青椒块、豆角炒熟,加两勺水转中火,煮到自己喜爱的口感即可捞出。
② 芝麻油热锅,加入切好的鸡肉块,中高火炒制,注意经常搅拌,当鸡肉变金黄时,加入酱油、味淋、醋、白糖、大蒜末,翻炒均匀后转低火煨,酱汁变稠后即可关火。
③ 将鸡肉块、蔬菜摆放到米饭上即可。
> 6 <
FRENCH ONION SOUP
法式洋葱汤
— 食材 —
洋葱……5个
黄油……45g
大蒜……4瓣
面粉……30g
干白葡萄酒……120ml
牛肉汤……1000ml
法棍……1个
月桂叶……1片
干百里香……5g
盐……适量
黑胡椒……适量
马苏里拉奶酪碎……适量
— 做法 —
① 煮锅中融化黄油,加入洋葱碎炒制,期间不断搅拌,至焦黄色时加入大蒜碎,继续煸炒1分钟,加入面粉搅拌1分钟,再加入葡萄酒,搅拌均匀。
② 加入牛肉汤、月桂叶、百里香,中低火煮10-15分钟,加入盐和黑胡椒调味,然后捞出月桂叶和百里香。
③ 烤箱预热180℃;煮汤时可将法棍切厚片,烤箱中烤6-8分钟。
④ 取几个烤碗,将煮好的洋葱汤倒进去,铺上奶酪碎,烤2-4分钟至奶酪融化即可,建议搭配法棍切片食用。
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