有在黑市上卖到7000大洋的，有在市面上已经绝版的，搜索引擎都只能呈现支离破碎的信息，美食家觅食能力已经盖世，寻书的本领也是让人望尘莫及。所幸，还有不少是当下就能看得，留下这一份书单，实时更新之，在食物的修行之路上，大家也是来日方长。
◆
本书首先在于讲菜式，更讲做菜的道理。作者曾言，不是讲放几匙油几匙盐，而是讲为什么放油放盐。许久已失传的东西，读者可以重寻。
老波头：陈梦因，江献珠的老师，还需要介绍更多吗？
◆
老波头：中国菜最好的年代，却由日本人来记录。
◆
从太湖一样浩淼的乡邦文献中撷取关于姑苏饮食的一切，点点滴滴汇聚成这本30万字的书。
老波头：写苏沪美食，这是最好的参考书。
◆
作者是世家子弟，他以京腔十足的文笔，讲述了他生活中三位最亲近的“吃主儿”的故事，记述了从选料采买，到如何烹调、如何下箸的许多学问。
老波头：北京人叫“吃主儿”，上海人叫“吃客”，文雅一点就叫“美食家”。
◆
介绍了中国天南地北的几百道大菜小吃，在家吃个舒坦，街边吃着随意，还是上饭店吃个名气；全书配有近百幅手绘插画，着眼于美食的各种细节，连筷子都各不相同。
老波头：不喜欢“吃货”这个词，但却喜欢这本书。
◆
写的是蔡先生对中外饮食中最为普通、最为常见的各种粮食、蔬菜、水果、鱼肉和调味配料的认知。
老波头：我写《一味一世界》系列，其实是受了这套书的影响。
◆
钩沉食海，展现食技，回味食趣，抨击食弊，“饮食”二字深厚的历史积淀和文化内涵自字词间涸散、蒸腾。
老波头：沈老师写食，从来不写实。
◆
本书主要内容讲有：我们是害虫、比粽子还冤、食有食相、我怕点莱不吃、粥饭和、话火锅、拉灯谈吃、饥之甚为饿、中国杂碎等等。
老波头：看完不笑就是你的不对了。
◆
灶披间，即上海人所谓的厨房。涉及江南的时令小菜、节令点心，中西合璧的改良西餐、海纳百川的各地菜式，以及那些平常日子里的美食体验。
● 食家饭姐姐近期将现身【食话】分享大会。
老波头：看完此书，即知“食家饭”为什么人称“厨房里的张爱玲”。
◆
写食物本来的面目。随着人们对自身健康和食品安全的日益重视，渐渐对某一些食物敬而远之。其实，食物本身没有过错，就看吃的人如何对待。
老波头：王婆卖瓜，自卖自夸，不推荐自己的书说不过去。
◆
通过个人回忆和亲身寻访，依据包子类、馄饨类、面类、糕团饼类、油煎炸类、汤羹粥类、饭类等分类，以随笔的形式，写出上海滩77种小吃的昔日风貌及现实景况，留下一个时代的味觉记忆。
老波头：此书大费苦心，作者足迹遍布上海，实乃呕心沥血之作。书末附录200家店小吃名录价格，若干年后即成珍贵史料。
联系客服
