从达利的情色烹饪学，到安迪·沃霍鲜为人知的食谱，如果你一直都对那些不同寻常的——尤其是和文学、艺术有关的——美食书，有着极大兴趣的话，请一定不要错过我们今天介绍的食谱！
这些食谱都来自艺术史学者兼作家Mary Ann Caws的《现代艺术美食书》。书中的众多和食物相关的著名的文学段落、食谱、静物写生、摄影和电影片段，都来自毕加索、弗里达、曼·雷、海明威、狄金森、梵高等现代艺术和现代文学史上著名的标志性人物。其内容对开胃菜、汤、鱼、肉、蔬菜、水果、面包和奶酪、甜点和饮料等不同类目进行了各种有趣的探索。
来，上菜了。
－－－－－－－－
1. 文森特·梵·高：焦糖洋葱
Andy Warhol, Five Views of an Onion, 1950s
徘徊于绘画和爱情诗歌之中，梵高也不忘亲手做一道菜。
磅（340克）珍珠洋葱
1?茶匙白糖
3汤匙黄油，切成片
少许细海盐
烧开一小壶开水，放入洋葱；文火煮1分钟后，捞出冷却。冷却后去除根茎。把剥好的洋葱平铺在一个较大的平底锅里；加水使其刚好被淹没。然后撒上白糖和黄油片。
切出一片和锅底差不多大小的烤盘锡纸，并在中心剪一个小洞（使蒸汽能溢出），尽量紧地覆盖在洋葱表面。当洋葱开始变得焦焦的时候，火调大至中火，再煮个25~30分钟（如果看上去有些干，请适量加水）。最后再在洋葱上撒上少许细海盐即可。
2. 爱丽丝·托克拉斯：为毕加索做的鲈鱼
作为“现代美食教母”的托克拉斯，当然不可能不出现在这本书里。她那颇有影响力的回忆录，可是在世界范围内对法式美食进行了一次革新。而作为美国诗人、“巴黎社交明星”格特鲁德·斯泰因的爱人，托克拉斯更是曾主理过超多名流参加的沙龙聚会——那可能曾是塞纳河畔最闪耀的时刻，海明威、菲茨杰拉德、詹姆斯·乔伊斯、亨利·马蒂斯、毕加索等都参加过。
这道菜的故事是这样的：有一天毕加索要和托克拉斯以及斯泰因一起吃午餐，托克拉斯想做一条鱼来让他开心。她根据她那鲜少下厨、却有一大堆烹饪理论的奶奶的“经验”，选了一条细纹鲈鱼。奶奶推荐的是将鱼炙烤，或是用酒/奶油/黄油来煮。所以托克拉斯先做了一锅调味汤。
汤以白葡萄酒为基础，加上胡椒粉、盐、一片桂皮（必须是来自阿波罗的月桂树）、一枝百里香、一片肉豆蔻、一个塞了丁香的洋葱、一根胡萝卜、一束韭菜以及一些香草碎。将这锅汤煮开后，用文火煮半个小时后放凉。之后把鱼加入汤中，再煨20分钟，关火。汤凉了之后，小心将鱼从汤中取出，沥水晾干，盛入盘中。在上菜前，用自制的新鲜番茄沙拉酱（千万不要用商店里可以买到的那种成品番茄酱）包裹这条鱼。最后用已过筛的蛋黄和蛋清、松露和香草碎做一些装饰。
毕加索当时无比感叹这道菜的美，还认为这道菜更像是马蒂斯做的。这令托克拉斯感到很自豪。
3. 巴勃罗·毕加索：芳草汤
Pablo Picasso, Le Gourmet, 1901
同他自己的艺术风格一样，毕加索自己所写的食谱也是很“重口味”的。
2根萝卜
2把细叶芹
1束酸模（一种沙拉汁的原料）
2瓣大蒜
2汤勺橄榄油
1个鸡蛋
6片吐司（可选）
适量盐和胡椒粒
把萝卜、细叶芹和酸模叶一起洗净沥干。给萝卜涂上些盐，备用；留出大概20根细叶芹，备用。然后把剩下的蔬菜全切碎。
在热油中用小火煸一下蒜瓣，再加入切好的蔬菜，稍微搅拌一下。加入2.5升水，撒些盐和胡椒，然后不加锅盖地煨35分钟。之后把这锅蔬菜倒入搅拌机中，滤出汤汁，倒入汤盘。
把蛋黄打入汤中，不停搅拌。再把剩下的细叶芹放上去。最后配上吐司，上桌。
4. 巴勃罗·毕加索：西班牙煎蛋
William Scott, Bowl, Eggs and Lemons,1950
尽管“从哥伦布以来，达利已经把蛋类美食做到极致了”，但毕加索也毫不畏惧继续挑战它。
4个土豆
2个洋葱
6汤勺橄榄油
10个鸡蛋
适量盐和现磨的黑胡椒
土豆去皮洗净，切成片后仔细晾干。将洋葱剥皮，再对半切开。用小火加热约半锅的油，加入土豆煮15分钟，边煮边搅拌。
在煮土豆的时间里，把鸡蛋全打到一个较大的沙拉碗中，搅拌均匀。捞出煮好的土豆和洋葱，用纸吸干其水分后，倒入沙拉碗中，疯狂捣烂和搅拌。
再次加热锅中剩下的油，并倒入沙拉碗中的混合物。用中火煎，蛋饼底部变成金色后，翻面煎另一面；同时要保持蛋饼内部的蓬松。最后切成丁的土豆一起装盘。
*“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。 ”——海明威，《流动的盛宴》
Henri Matisse, Tulips and Oysters on ABlack Background, 1943
“我是一只很诗意的母鸡 / 身处同样诗意的鸡蛋之上 / 为了改善我的脾性 / 需要一点真诚的乞求
我们让蛋黄变成哲学 / 蛋白变成美学 / 然后把它们粘成一个壳 / 让长篇大论也富于人性”——艾兹拉·庞德
Pablo Picasso, Cock and Knife, 1947
5. 弗里达·卡罗：维拉克鲁斯风格的红鲷鱼
当弗里达不忙于给丈夫迭戈·里维拉（墨西哥国宝级画家）写情书时，她回沉思于政治哲学，或是研制自己独有的颜料，且也把自己强大的创作才华用到厨房里。
1条红鲷鱼，约4.5磅（2千克）
盐和胡椒
6个中等大小的番茄，切成薄片
20个甘椒橄榄
2汤匙酸豆（？)
1汤匙干牛至（一种调味香草）
5片桂皮
3小枝百里香
5瓣大蒜，去皮，切片
2个大洋葱，切成薄片
8个红辣椒
1杯（约235毫升）橄榄油
彻底去除鱼的水分后，装在一个大烤盘里，撒上盐和胡椒。再在上面铺上其他准备好的食材。最后撒上少许橄榄油。
将烤箱温度设为180℃左右，烤40分钟；或者在鱼完全烤熟之前，用盘里的汤汁涂抹鱼表面3次。
6. 乔治亚·欧姬芙：野生芦笋
Edouard Manet, Bunch of Asparagus, 1880
1束（约12盎司/350克）野生或人工培育的芦笋
黄油或普通食用油，直接食用或用作底油
草本盐和胡椒
将芦笋洗净，千万要除去所有的细沙。切掉根茎处较硬的部分，保留剩余的长度。然后将其清蒸或小炒均可。
7. 曼·雷：POTLAGEL（罗马尼亚风味的茄子酱，可供4人食用）
2个大茄子
半个中等大小的洋葱
5瓣大蒜
1汤匙橄榄油
盐和胡椒
法国面包，黑麦面包或俄罗斯黑面包
茄子洗净，用刀在上面戳出一些小洞，然后放入微波炉里烤8~9分钟（其实如果可能，炉子上烧烤的效果更好）。
从微波炉里拿出茄子后，冷却几分钟；纵向切开，用大勺子挖出果肉。把茄子肉、洋葱、大蒜、橄榄油、盐和胡椒一起放入搅拌机，混合成果泥。
把混合后的果泥放入冰箱冷藏。可以作为法国面包等各种面包的日常果酱哦。
*“洋蓟 / 有一颗温柔的心 / 打扮得像个武士， / 立正，在鳞片下 / 它造了一顶 / 小头盔 / 它保持 / 一动不动， / 在它旁边 / 那些疯狂的蔬菜 / 伸开 / 它们的 / 卷须和叶冠， / 抖动的球茎， / 在下边的土壤里 / 长着红色胡须的 / 胡萝卜 / 正在睡觉， / 葡萄树 / 挂在外面晾干藤枝 / 通过这些藤枝葡萄酒就会增加， / 卷心菜 / 为它自己 / 试穿一层层裙子， / 牛至 / 香飘满地， / 而美丽的 / 洋蓟 / 在花园里， / 穿得像武士， / 瓦光锃亮 / 像一个高傲的 / 石榴。”——巴勃罗·聂鲁达，《洋蓟颂》（节选），李景琪译
Frida Kahlo, Fruits of the Earth, 1938
8. 艾米莉·狄金森：姜饼
Koshiro Onchi, Caricature No.1 (Bread and Match), 1948
和现代艺术结合得最好的美食，可能要数甜点了（想想安迪·沃霍那本食谱吧）。从狄金森最亲密的朋友（也有人猜测是她的情人）苏珊·吉尔伯特那里，我们找到一些狄金森有关美食的手稿。
半杯（115克）黄油
半杯（110毫升）奶油
1夸脱（560克）面粉
1茶匙苏打
1汤匙姜汁
1茶匙盐
装饰用糖浆
将黄油和奶油混合，轻轻搅拌；加入过筛后的其他干粉配料，揉成一个稍硬的面团。
选择一个合适的平底锅（铸铁锅也没有问题！），然后将面团在180℃下烘烤20~25分钟即可。
9. 巴勃罗·毕加索：“四只猫”的桑格利亚汽酒（8人份）
Joan Miro?, Bottle of Wine, 1924
“四只猫（Els Quatre Gats）”是位于巴塞罗那的一个咖啡馆，曾是西班牙现代主义运动的中心之一。毕加索的第一个个展就在此举行。
1瓶好的红酒
1个肉桂棒
3个橘子的皮
3颗调味丁香
4汤匙洋槐蜂蜜
2汤匙白兰地
把红酒倒入锅中，加入肉桂棒，用大火煮沸。酒一沸腾，立马加入橘子皮和丁香，再次煮沸。之后再加入蜂蜜、白兰地和一小杯开水。（因为很烫，所以要用较厚的、耐热的酒杯哦。）
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从达利的情色烹饪学，到安迪·沃霍鲜为人知的食谱，如果你一直都对那些不同寻常的——尤其是和文学、艺术有关的——美食书，有着极大兴趣的话，请一定不要错过我们今天介绍的食谱！
这些食谱都来自艺术史学者兼作家Mary Ann Caws的《现代艺术美食书》。书中的众多和食物相关的著名的文学段落、食谱、静物写生、摄影和电影片段，都来自毕加索、弗里达、曼·雷、海明威、狄金森、梵高等现代艺术和现代文学史上著名的标志性人物。其内容对开胃菜、汤、鱼、肉、蔬菜、水果、面包和奶酪、甜点和饮料等不同类目进行了各种有趣的探索。
来，上菜了。
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1. 文森特·梵·高：焦糖洋葱
Andy Warhol, Five Views of an Onion, 1950s
徘徊于绘画和爱情诗歌之中，梵高也不忘亲手做一道菜。
磅（340克）珍珠洋葱
1?茶匙白糖
3汤匙黄油，切成片
少许细海盐
烧开一小壶开水，放入洋葱；文火煮1分钟后，捞出冷却。冷却后去除根茎。把剥好的洋葱平铺在一个较大的平底锅里；加水使其刚好被淹没。然后撒上白糖和黄油片。
切出一片和锅底差不多大小的烤盘锡纸，并在中心剪一个小洞（使蒸汽能溢出），尽量紧地覆盖在洋葱表面。当洋葱开始变得焦焦的时候，火调大至中火，再煮个25~30分钟（如果看上去有些干，请适量加水）。最后再在洋葱上撒上少许细海盐即可。
2. 爱丽丝·托克拉斯：为毕加索做的鲈鱼
作为“现代美食教母”的托克拉斯，当然不可能不出现在这本书里。她那颇有影响力的回忆录，可是在世界范围内对法式美食进行了一次革新。而作为美国诗人、“巴黎社交明星”格特鲁德·斯泰因的爱人，托克拉斯更是曾主理过超多名流参加的沙龙聚会——那可能曾是塞纳河畔最闪耀的时刻，海明威、菲茨杰拉德、詹姆斯·乔伊斯、亨利·马蒂斯、毕加索等都参加过。
这道菜的故事是这样的：有一天毕加索要和托克拉斯以及斯泰因一起吃午餐，托克拉斯想做一条鱼来让他开心。她根据她那鲜少下厨、却有一大堆烹饪理论的奶奶的“经验”，选了一条细纹鲈鱼。奶奶推荐的是将鱼炙烤，或是用酒/奶油/黄油来煮。所以托克拉斯先做了一锅调味汤。
汤以白葡萄酒为基础，加上胡椒粉、盐、一片桂皮（必须是来自阿波罗的月桂树）、一枝百里香、一片肉豆蔻、一个塞了丁香的洋葱、一根胡萝卜、一束韭菜以及一些香草碎。将这锅汤煮开后，用文火煮半个小时后放凉。之后把鱼加入汤中，再煨20分钟，关火。汤凉了之后，小心将鱼从汤中取出，沥水晾干，盛入盘中。在上菜前，用自制的新鲜番茄沙拉酱（千万不要用商店里可以买到的那种成品番茄酱）包裹这条鱼。最后用已过筛的蛋黄和蛋清、松露和香草碎做一些装饰。
毕加索当时无比感叹这道菜的美，还认为这道菜更像是马蒂斯做的。这令托克拉斯感到很自豪。
3. 巴勃罗·毕加索：芳草汤
Pablo Picasso, Le Gourmet, 1901
同他自己的艺术风格一样，毕加索自己所写的食谱也是很“重口味”的。
2根萝卜
2把细叶芹
1束酸模（一种沙拉汁的原料）
2瓣大蒜
2汤勺橄榄油
1个鸡蛋
6片吐司（可选）
适量盐和胡椒粒
把萝卜、细叶芹和酸模叶一起洗净沥干。给萝卜涂上些盐，备用；留出大概20根细叶芹，备用。然后把剩下的蔬菜全切碎。
在热油中用小火煸一下蒜瓣，再加入切好的蔬菜，稍微搅拌一下。加入2.5升水，撒些盐和胡椒，然后不加锅盖地煨35分钟。之后把这锅蔬菜倒入搅拌机中，滤出汤汁，倒入汤盘。
把蛋黄打入汤中，不停搅拌。再把剩下的细叶芹放上去。最后配上吐司，上桌。
4. 巴勃罗·毕加索：西班牙煎蛋
William Scott, Bowl, Eggs and Lemons,1950
尽管“从哥伦布以来，达利已经把蛋类美食做到极致了”，但毕加索也毫不畏惧继续挑战它。
4个土豆
2个洋葱
6汤勺橄榄油
10个鸡蛋
适量盐和现磨的黑胡椒
土豆去皮洗净，切成片后仔细晾干。将洋葱剥皮，再对半切开。用小火加热约半锅的油，加入土豆煮15分钟，边煮边搅拌。
在煮土豆的时间里，把鸡蛋全打到一个较大的沙拉碗中，搅拌均匀。捞出煮好的土豆和洋葱，用纸吸干其水分后，倒入沙拉碗中，疯狂捣烂和搅拌。
再次加热锅中剩下的油，并倒入沙拉碗中的混合物。用中火煎，蛋饼底部变成金色后，翻面煎另一面；同时要保持蛋饼内部的蓬松。最后切成丁的土豆一起装盘。
*“当我吃下带浓烈海腥味的生蚝时，冰凉的白酒冲淡了生蚝那微微的金属味道，只剩下海鲜味和多汁的嫩肉。我吸着生蚝壳里冷凉的汁液，再藉畅快的酒劲冲下胃里，那股空虚的感觉消失了，我又愉快起来。 ”——海明威，《流动的盛宴》
Henri Matisse, Tulips and Oysters on ABlack Background, 1943
“我是一只很诗意的母鸡 / 身处同样诗意的鸡蛋之上 / 为了改善我的脾性 / 需要一点真诚的乞求
我们让蛋黄变成哲学 / 蛋白变成美学 / 然后把它们粘成一个壳 / 让长篇大论也富于人性”——艾兹拉·庞德
Pablo Picasso, Cock and Knife, 1947
5. 弗里达·卡罗：维拉克鲁斯风格的红鲷鱼
当弗里达不忙于给丈夫迭戈·里维拉（墨西哥国宝级画家）写情书时，她回沉思于政治哲学，或是研制自己独有的颜料，且也把自己强大的创作才华用到厨房里。
1条红鲷鱼，约4.5磅（2千克）
盐和胡椒
6个中等大小的番茄，切成薄片
20个甘椒橄榄
2汤匙酸豆（？)
1汤匙干牛至（一种调味香草）
5片桂皮
3小枝百里香
5瓣大蒜，去皮，切片
2个大洋葱，切成薄片
8个红辣椒
1杯（约235毫升）橄榄油
彻底去除鱼的水分后，装在一个大烤盘里，撒上盐和胡椒。再在上面铺上其他准备好的食材。最后撒上少许橄榄油。
将烤箱温度设为180℃左右，烤40分钟；或者在鱼完全烤熟之前，用盘里的汤汁涂抹鱼表面3次。
6. 乔治亚·欧姬芙：野生芦笋
Edouard Manet, Bunch of Asparagus, 1880
1束（约12盎司/350克）野生或人工培育的芦笋
黄油或普通食用油，直接食用或用作底油
草本盐和胡椒
将芦笋洗净，千万要除去所有的细沙。切掉根茎处较硬的部分，保留剩余的长度。然后将其清蒸或小炒均可。
7. 曼·雷：POTLAGEL（罗马尼亚风味的茄子酱，可供4人食用）
2个大茄子
半个中等大小的洋葱
5瓣大蒜
1汤匙橄榄油
盐和胡椒
法国面包，黑麦面包或俄罗斯黑面包
茄子洗净，用刀在上面戳出一些小洞，然后放入微波炉里烤8~9分钟（其实如果可能，炉子上烧烤的效果更好）。
从微波炉里拿出茄子后，冷却几分钟；纵向切开，用大勺子挖出果肉。把茄子肉、洋葱、大蒜、橄榄油、盐和胡椒一起放入搅拌机，混合成果泥。
把混合后的果泥放入冰箱冷藏。可以作为法国面包等各种面包的日常果酱哦。
*“洋蓟 / 有一颗温柔的心 / 打扮得像个武士， / 立正，在鳞片下 / 它造了一顶 / 小头盔 / 它保持 / 一动不动， / 在它旁边 / 那些疯狂的蔬菜 / 伸开 / 它们的 / 卷须和叶冠， / 抖动的球茎， / 在下边的土壤里 / 长着红色胡须的 / 胡萝卜 / 正在睡觉， / 葡萄树 / 挂在外面晾干藤枝 / 通过这些藤枝葡萄酒就会增加， / 卷心菜 / 为它自己 / 试穿一层层裙子， / 牛至 / 香飘满地， / 而美丽的 / 洋蓟 / 在花园里， / 穿得像武士， / 瓦光锃亮 / 像一个高傲的 / 石榴。”——巴勃罗·聂鲁达，《洋蓟颂》（节选），李景琪译
Frida Kahlo, Fruits of the Earth, 1938
8. 艾米莉·狄金森：姜饼
Koshiro Onchi, Caricature No.1 (Bread and Match), 1948
和现代艺术结合得最好的美食，可能要数甜点了（想想安迪·沃霍那本食谱吧）。从狄金森最亲密的朋友（也有人猜测是她的情人）苏珊·吉尔伯特那里，我们找到一些狄金森有关美食的手稿。
半杯（115克）黄油
半杯（110毫升）奶油
1夸脱（560克）面粉
1茶匙苏打
1汤匙姜汁
1茶匙盐
装饰用糖浆
将黄油和奶油混合，轻轻搅拌；加入过筛后的其他干粉配料，揉成一个稍硬的面团。
选择一个合适的平底锅（铸铁锅也没有问题！），然后将面团在180℃下烘烤20~25分钟即可。
9. 巴勃罗·毕加索：“四只猫”的桑格利亚汽酒（8人份）
Joan Miro?, Bottle of Wine, 1924
“四只猫（Els Quatre Gats）”是位于巴塞罗那的一个咖啡馆，曾是西班牙现代主义运动的中心之一。毕加索的第一个个展就在此举行。
1瓶好的红酒
1个肉桂棒
3个橘子的皮
3颗调味丁香
4汤匙洋槐蜂蜜
2汤匙白兰地
把红酒倒入锅中，加入肉桂棒，用大火煮沸。酒一沸腾，立马加入橘子皮和丁香，再次煮沸。之后再加入蜂蜜、白兰地和一小杯开水。（因为很烫，所以要用较厚的、耐热的酒杯哦。）
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