土產研究所 | 上海凯司令栗子蛋糕

对于上海的甜牙齿们，凯司令的栗子蛋糕实在是这个时节最应景的吃食。

上海并不是栗子产地，而上海人却独独偏爱那种粉粉沙沙又清清甜甜的味道，本地的蛋糕店也是乐得迎合，纷纷制作了自家的栗子蛋糕。沪上老派西点店凯司令的栗子蛋糕也一直红到了现在。

李安为了拍摄《色·戒》而还原出的凯司令外观

鲜奶油堆成饱满的一团，纹理分明的线条自上而下，流畅至极。不过，优雅的外表还不足以吸引上海口味最挑剔的老克勒，最大的惊喜来自层层叠叠的奶油之下。用刀切开，浅棕的栗子泥才羞答答地显现出来。成熟滚圆的栗子在师傅的手工磨制下脱去了五大三粗的老实模样，成了一个细腻绵粉的娇小姐。才切开一瓣，秋日香气就不紧不慢地淌出来。

调皮的人总是迫不及待先挖一勺栗子泥，不过热心的店员阿姨会建议你把奶油和栗子泥拌着吃，这样会有更为绵长悠远的甜糯香气。

（本文图片来自网络）

凯司令西点房（南京西路店）

地址：上海静安区南京西路1001号(茂名北路口)

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