为柿已软美 嗟尔骨亦柔
文 /刘莎 图 /宋暄和
柿霜将柿饼晕染成浅浅晶光覆面的橘粉红色
吃的时候, 先含化表面的柿霜, 再咀嚼韧性十足的内里
在口感上便得到了更为丰富的感受
陆红星在腰间用麻绳一捆，带着一只篮子，三下五除就爬上了一棵柿子树。这柿子树干粗壮，枝桠触及到另一棵树，最起码也有五六十年的历史了。
在杭州城西的西溪湿地，这样大的柿子树并不算什么，它隐没在重林间，唯有枝头高高挂着的一些柿子在蓝如湖泊的天空中显得惊艳，那种澄艳艳的红色就像元宵点燃的孔明灯飘远了一般。
陆红星把篮子系在树枝上，双腿坐在树中央，在保持平衡的状态下，双手紧握着竹竿，竭力伸向柿子红了的枝头。竹竿一头的网兜对准了柿子，左右一扭，柿子便准确无误地掉入网兜内，很快就有了满满一兜。
陆海星是西溪的村民，在西溪湿地开发成旅游景区之后，他搬到了外面，但跟很多村民一样，依旧留下来工作，有些人成了摇船的舟子，或捕鱼的渔夫，像他则在秋天回来摘柿子。
“我年年都打柿子，这里的柿子打完了，就去别处打”，这里属于周家村码头，临近的洪园也长满了柿子树，而整片西溪湿地的柿子树加起来恐怕有三千多棵，它们林散在河道的两旁，或繁密的林子间。
有些树仅仅剩下稀稀落落的柿子，有些则在枝头摇曳着烛火般的红色，陆海星提着篮子走着，寻找可以打的树。
西溪湿地风光宜人，这里河流密布，随处可见飘摇的芦苇、参天的绿树爬满了缠绕着的老藤。在繁华的都市内，南山路北山路与西湖附近总是车水马龙、游人如织，西溪湿地仍旧保存着大自然的野趣与宁静，若坐船，随处可见栖息的白鹭忽然飞起，有时候，枝头的柿子忽然掉落水中，便成了鱼儿们的一顿意外的美餐。
就全国而言，柿子的品种有三百多种，特别出名的有河南渑池的牛心柿，华北的大盘柿；河北、山东一带的莲花柿、镜面柿等。与众不同的是脆柿，果肉是脆脆甜甜，不会软化，也很好吃。
西溪湿地的柿子多为火柿，此外还有扁柿、方柿等。火柿个头不大，在树枝上便能成熟，红彤彤一片，摘下尝一口，比方柿来得要甜。柿子禁不起用力，轻轻一撕，皮便破了，露出诱人的橙橘色的果肉，欲掉不掉，使人忍不住想迅速吃掉。柿子的口感独特，甜而粘稠、软糯，然而不能贪吃，因为太寒了。
当然，柿子的吃法还有很多。炝柿子或柿饼都是入秋后令人馋涎三尺的吃食。而柿饼上那层浅浅的白色糖霜，就好像西式糕点上的点缀一般，潜意识里就勾起了食欲。这层柿霜的本质是柿饼晾晒过程中从柿子内部析出的糖分结晶体，将柿饼晕染成浅浅晶光覆面的橘粉红色。吃的时候，先含化表面的柿霜，再咀嚼韧性十足的内里，在口感上也有更为丰富的感受。清代查慎行就对柿饼爱之有加，“齿疏宜软美，喉润觉清空。止嗽方殊验，回肠味无穷”，不仅好吃，还能清热润肠。
冻柿子在南方不常见，在北方却能唤起人们的怀旧之情。因为天气寒冷，柿子不宜保存，便想出这个妙招。把柿放在室外，用极低的温度把柿冻成冰，称为冻柿子。汪曾祺《晚饭后的故事》里，有郭庆春卖冻柿子的情节。“找个背风的旮旯儿，把柿子挨个儿排在地上，就着路灯的光，照得柿子一个一个黄澄澄的，饱满鼓立，精神好看，谁看了都想到围着火炉嚼着带着冰碴的凉柿子的那股舒服劲儿。”
而据说关中人家，旧时有火炕，柿子未成熟时摘下埋入火堆炙烤，烤好后扒出来，外皮发硬微微绽开，里面是橘黄细嫩果肉，十分香甜。而南方人顶多将未成熟的柿子放在米中，将它焐熟，一般方柿不会像火柿子般，在枝头就成熟。青色的柿子摘下，用来泡酒也是不错的选择，每当有小儿咳嗽，喝一口柿子酒很快就能恢复。
“火柿摘的差不多了，我们要不再去找找方柿“？同行的人提议。于是，陆红星放下被绳子系住的篮子，里面是沉甸甸的一篮子柿子。回首再看柿子树，秋天的天空高远，云朵像棉絮一样浮着，“柿叶翻红霜景秋，碧天如水倚红楼”。
北宋孔平仲曾描述柿子是“为柿已软美，嗟尔骨亦柔” ，吃这些树上完全成熟的柿子，即是这种感受。
有500多种，中国就有50多种，从北至南都有分布
很多人印象中，柿子在北方水果
其实，柿子的大部分品种都在热带地区
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