一种食材｜能降胆固醇还能让人清爽愉悦的花甲

花甲，又名花蛤，海南地区称芒果螺。蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7—胆固醇和24—亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降。它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

葱油花甲

原料：花甲、葱、大蒜、姜、酱油、醋、酒、白砂糖、洋葱

做法：

1. 洋葱切丝、姜切丝、大蒜切末、葱切末；

2. 倒油、火烧热、放入姜、大蒜、花甲，差不多花甲壳都开了就放入洋葱、开始放调味料、盐、白砂糖、酱油、酒、醋多一点；

3. 装盘，在花甲上撒上葱、热油烧开浇在花甲上即可。

豉椒炒花甲

原料：花甲、小辣椒、青辣椒、蒜、姜、香菜、豆豉酱

做法：

1. 把姜蒜切成末，小辣椒切丁，青辣椒切块，香菜切段，花甲吐沙洗净；

2. 坐热油，放入姜末、蒜末和小辣椒，炒出味道后，放入两勺的豆豉酱；

3. 往炒锅中倒入适量的水，以刚好浸泡花甲为准，盖上锅盖，大火煮花甲，大概3~5分钟后，锅中的花甲全都打开口了；

4. 往锅中倒入调好的淀粉水，加入青辣椒片，翻炒均匀，把花甲铲入碟中，再在上面铺点香菜即可。

豉椒炒花甲

原料：花甲、韭菜、紫苏叶、豆豉、小辣椒、大蒜、姜片、小葱、酱油、花生油、耗油、米酒

做法：

1. 花甲吐沙洗净，韭菜切段，葱切段，将葱头分开备用。紫苏叶切丝。小辣椒切圈。姜切片。蒜头拍碎，豆豉洗干净并捣碎；

2. 锅里放油，加热到8成，放入姜片，蒜头，葱头爆香，加入煮开口的花甲，翻炒几下后，放入韭菜，继续翻炒，直到韭菜有点变软时，加入紫苏、辣椒、豆豉翻炒；

3. 炒到出香味时，放入酱油、耗油、米酒调味，看到花甲肉快从壳里掉出来的时候，就可以关火，并撒上葱段。

花甲蒸蛋

原料：鸡蛋、花甲、香菜、葱、食用油、盐、生抽、香油、胡椒粉

做法：

1. 将花甲吐沙洗净后开水煮熟备用，将鸡蛋加入少许盐搅拌成蛋液，用筛子过滤蛋液去除杂质；

2. 另一碗内涂抹一层油，将花甲摆放好，再将蛋液倒入，花甲留出一部分在外面；

3. 锅中加水，将碗上覆盖一层保鲜膜后放入锅中蒸煮，火候不宜过大，大约8-10分钟；

4. 将调好的香油和生抽淋在蒸好的蛋上，左右轻轻摇摆使其均匀，再将切好的香菜和葱花撒上，加入少许胡椒粉即可。

花甲煲鸡

原料：鸡、花甲、沙姜、葱、果酒、生抽、糖

做法：

1. 鸡半只，洗净剁小块，沙姜洗净，拍碎，花甲洗净，葱洗净，切段；

2. 鸡块加糖和生抽腌制20分钟，热油锅煸沙姜，下鸡块；

3. 鸡块变色后淋一圈果酒，盖盖焖5分钟，再淋一圈果酒，继续焖5分钟，放入花甲，焖至开壳，最后洒葱段即可。

冬瓜豆腐花甲汤

原料：花甲、冬瓜、豆腐、瘦肉、芹菜

做法：

1. 冬瓜去皮切片待用，花甲洗净，芹菜切粒；瘦肉有时间的话也可以剁成肉泥，没时间就切薄片；市场常见方块豆腐划四刀，分成九小块；

2. 汤锅加适量的水，水煮沸加几滴食用油，放入冬瓜，待冬瓜开始呈现透明质地，开盖放入瘦肉和豆腐；

3. 锅里的汤再次滚起来，可以放入花甲，花甲开了就放盐、关火，最后洒上芹菜粒即可。