杰瑞米·费伯善于在华盛顿州和北加州的山间采集各种野味,供给高档餐厅。为了获得野生花椰菜菇、鸡油菌、刺口菌等食材,他采山时一天需工作10多个小时,有时还得在林间过夜。
在采山的日子里,费伯可能从早上7点一直工作到晚上7点。当然,这还得取决于当天收获的食材是否够好。图为费伯在雷尼尔山(Mount Rainier)一带的森林里。他说,他独自工作一天会走遍1,000至2,000英亩的区域(约400至800公顷)。
秋季是太平洋西北地区的蘑菇生长季。费伯背着一个盖帆布的背篓。这个阿尔岗金族印第安式样的背篓可装下30加仑,或者60磅(约54斤)的蘑菇。
费伯拿着一个野生的红花奶盖菇(saffron milk cap mushroom)。
费伯背篓中在雷尼尔山林间收获的蘑菇,包括野生花椰菜菇、白鸡油菌和金黄鸡油菌。
费伯秋天在太平洋西北地区采山。到了1月份,他会转战北加州,在那里采集刺口菌、黄脚菇和黑喇叭菌,然后在3月回到华盛顿采龙葵。
费伯在小溪边清洗蘑菇。
费伯采山时总是随身携带美国地质调查局绘制的地形图,而从不使用GPS等设备。图为他在华盛顿州伊纳姆克洛的山林间搜寻。
图为费伯在雷尼尔山一带的林子里工作。他通常从位于西雅图的住宅出发,需要驱车近四小时才能到达采摘地。如果在更远的地方采山,他就需要在外过夜,通常就是在林子里搭张吊床和衣而睡。
费伯提着一篮子野生龙虾菇(lobster mushroom)、白鸡油菌和金黄鸡油菌。大朵蘑菇的采摘和运输都必须更小心,如果它们的完整性遭破坏就没那么值钱了。
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