还有比秋冬更适合吃羊肉的时节吗？今天食帖君分享4道羊肉料理，煎羊排、自制羊肉串、血橙酱汁煎羊肉、纯手工意式汤饺，光是看着就胃口全开。
4 Winter Lamb Recipe
4 道 秋 冬 羊 肉 料 理
\ 1 /
Seared LambChops With Blood Orange Sauce
and Roasted Okra with Chili Oil
煎羊肉配血橙酱汁
烤秋葵配辣椒油
- 食材 -
橄榄油......10ml
血橙......2个
蒜泥......适量
百里香末...... 适量
血橙汁......125ml
羊排......4块
黄油......3g
盐、黑胡椒......适量
- 做法 -
① 橄榄油热锅，加入血橙瓣。
② 加入蒜末和百里香爆香，加入血橙汁，调至小火炖煮5分钟出锅。
③ 放入黄油，加入羊排，每面煎5分钟。
④ 盐、黑胡椒调味，再放入些许百里香。
⑤ 血橙酱汁回锅，快速热一下，然后迅速浇于羊排之上即可。
烤秋葵
- 食材 -
秋葵......400g
盐、黑胡椒......适量
辣椒油......75ml
- 做法 -
① 烤箱预热至200℃，秋葵从中间切开。
② 用盐、黑胡椒、辣椒油给秋葵调味。
③ 铺开放入烤箱烘烤约15分钟至微焦即可。
\ 2 /
Lamb Bavioli With Shitake Parsley Broth
羊肉馅意式汤饺
- 食材 -
馅料
橄榄油......10ml
羊肉馅......400g
胡萝卜末......100g
西芹末...... 100g
洋葱末......50g
牛肉高汤/清水......500ml
盐、黑胡椒......适量
花椒粒......10颗
香菜籽......适量
百里香......3根
迷迭香...... 3根
高汤
橄榄油......5ml
香菇......250g
蒜末......适量
香芹......75g
面团
小米粉......175g
糯米粉......125g
土豆淀粉...... 125g
瓜尔豆胶......5g
盐......1g
鸡蛋......2个
蛋黄......4个
- 做法 -
做馅
① 花椒粒、香菜粒、百里香与迷迭香捣碎待用。
② 橄榄油热锅，放入羊肉馅快速炒香出锅。
③ 用锅中余油翻炒胡萝卜末、芹菜末和洋葱末至微焦。
④ 加入①，再入盐、黑胡椒，羊肉馅回锅翻炒。
⑤ 倒入牛肉高汤，炖煮至肉馅8分熟，大火收汁，沥干汤汁待用。
制意式饺子皮
① 将鸡蛋与蛋黄打散搅匀。
② 将剩下食材混合均匀，缓缓浇入蛋液，期间用手不断搓揉至成面团。
③ 用擀面杖将面团擀成面皮。
包饺子
① 取适量饺子馅放置在饺子皮中间，用小刷子在饺子周边刷上薄薄一层水。
② 覆盖另一片饺子皮，四周压紧，然后用切割刀切割开来即可。
煮饺子，做高汤
① 大火烧水，至沸腾后放入饺子煮至全熟。
② 橄榄油热锅，爆香蒜末，之后加入香菇炒软。
③ 放入西芹，加入剩余高汤，炖煮至食材全熟，浇于饺子上即可。
\ 3 /
Lamb Kebab With Tomatoand Grilled Corn Salad
烤羊肉串配以烤玉米番茄沙拉
烤羊肉串
- 食材 -
羊肉......500g
洋葱丁......75g
姜末......5g
蒜末......3g
橄榄油......10ml
茴香籽......5g
砂糖......3g
酱油......10ml
辣椒面......5g
烤玉米番茄沙拉
玉米......2根
番茄......4个
盐、黑胡椒......适量
青柠汁......适量
辣椒酱......适量
- 做法 -
① 将羊肉串的所有食材混匀，均匀涂抹于羊肉上。
② 放入密封袋中腌制1-2小时后入冰箱冷藏一夜。
③ 将串肉的木签使用前用开水烫一下，去除木头的味道。
④ 腌制羊肉提前取出，回复室温。
⑤ 羊肉切小块穿于木签上，上炉烤至全熟即可。
辅以酸奶黄瓜酱风味更佳
番茄烤玉米沙拉
- 做法 -
① 玉米去皮洗净，涂一层轻薄的橄榄油。
② 上炉中大火翻烤至微焦全熟。
③ 番茄切瓣，玉米用刀取粒。
④ 盐、黑胡椒调味，浇上适量辣椒酱即可。
\ 4 /
Seared LambSteak
煎羊排
- 食材 -
小羊排......2磅
盐......适量
黑胡椒粉...... 适量
大蒜......一瓣
面包糠......125g
橄榄油......20ml
- 做法 -
① 将盐、黑胡椒均匀涂抹于羊排上，再裹上一层面包糠。
② 橄榄油热锅，放入羊排，每面煎约2分钟。
③ 羊排出锅，裹上一层锡纸，静置5-10分钟至三分熟即可。
* 可以搭配各式喜欢的酱汁，推荐烧烤酱与青蒜酱。
联系客服
