Cupertino是靠近加州圣荷西San Jose附近的一区，从前偶尔周末我与妈妈姐姐会突然思念那里的一家汤粉面店，潮州人与越南人合开，把潮州汤河粉与越南的东南亚鱼露香料风融合在一起变成颇有新移民风的料理。 店很大，刺眼的日光灯，翻台率特别高，店虽脏但味道极好，各种香料与滚烫的高汤浇上摆满鱼丸鱼饼蔬菜与河粉上，一碗下肚辛香热辣， 有时搭配各种海鲜，有时只是简单的红葱头炒肉糜，总之搭配特别随意，自由选取， 毫无拘束。
今天与你分享的，是最快速的15分钟版本，用料偏泰式，不需耗费几个小时熬汤，只要香料够味，就令人特别满足。
| 泰式香辣鱼饼汤河粉 |
| Thai Spicy Fish Cake Noodle Soup |
材料：
河粉一把
泰式鱼饼2个
熟虾仁3个
豆芽1小把
虾米1小把
炸油葱酥（潮州，东南亚，台式皆可）
汤底：
高汤（可用罐头高汤，高汤块）
红辣椒，青辣椒各数段
香菜1小把
青柠叶1片
香茅1段
鱼露1小匙
酱油1大匙
红葱头1个
水
制作方法
1. 小锅加水＋高汤块，或是加一罐现成高汤，煮滚。
2. 调理机中放入香菜，香茅，红葱头，酱油，鱼露，辣椒，青柠叶打碎，加入煮滚的高汤中。
▲料理机打碎食材
3. 河粉煮熟，放入大碗中，加上绿豆芽，香菜段，九层塔（Thai Basil），鱼饼切薄片，与熟虾仁放在米粉上。
▲煮熟河粉、放上食材
4. 喷洒一些鱼露在米粉与佐料上，浇上沸腾的高汤，缀以炸油葱酥即可serve。
▲喷洒鱼露、浇上高汤
JOYCE
Food Columnist | Recipe Creator
台湾出生，美国成长，在上海生活工作11年后，踏出做了十几年的奢侈品圈，投入生活方式与美食烹饪的领域，重新拾起自小热爱的嗜好。
相信烹饪应该是简单的，不死板的，没有固定形式的，因此开了微信公众号FoodStories，用以分享从美食回归基本生活的心得，改变传统烹饪的思维。
联系客服
