酱烤鱿鱼
对于青岛人来说，生活中不能没有鱿鱼。市场上的铁板酱烤鱿鱼，浓浓的酱香，一整条的鱿鱼，有几个人能拒绝它的诱惑？
当然，会吃鱿鱼的人很多，会做鱿鱼的人也很多，但是能把鱿鱼的口感做得一级棒的人却很少！烤鱿鱼多一分则老，少一分则生，刚刚好的秘诀你要看好了！
1、鱿鱼整只肚子不要剖开，洗净沥干水
2、碗中放入辣酱，生抽、料酒、姜片拌匀后放入鱿鱼腌制3小时
3、洋葱切片
4、甜面酱、蒸鱼鼓油调成酱汁备用
5、将腌好的鱿鱼串在竹签上，放入铺好洋葱的烤盘中，用锡纸将鱿鱼盖好
6、烤箱预热220度，中层烤先烤8分钟后取出，打开刷上酱汁，再撒上辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
7、拿出翻面，撒辣椒粉、孜然粉、孜然粒，锡纸开着再进烤箱烤5分钟左右
鲅鱼水饺 鲅鱼饺子对许多人来说是个稀罕物，因为鲅鱼这种水产只有在黄海和渤海才有！外地朋友一来青岛就会吵着要吃鲅鱼馅儿饺子，他们吃的是一个新鲜劲儿！而对于我们青岛人来说，鲅鱼饺子带着回忆的味道，以前回到家，总有一盘鲅鱼饺子在等着我们。
制作皮儿薄馅儿大味儿鲜的鲅鱼饺子少不了下面这些方法，学会之后保证让你的亲朋好友都崇拜你！
1、制备姜汁
2、片鱼肉前先将刀磨一下会有事半功倍的效果
3、鱼肉黏性很大，剁鱼肉一定要加水，我们用姜汁来代替水，可以去腥提鲜
4、鱼肉和猪肉的比例为2：1或3：1都可以，猪肉要用肥瘦相间的肉才好吃，或者只用肥肉，效果更理想
5、新鲜鱼肉吃水厉害，而只有让鱼肉吃足水，煮出来才嫩而多汁。所以鲅鱼饺子的馅儿要比其他的水打馅儿加入更多的水，顺一个方向搅，调到很稀软的糊糊状
6、因为馅儿很稀软，所以包成扁平状即可，而且最好现包现下，否则，包好后如果放置时间太长会塌皮儿的
7、一定要使用新鲜鲅鱼来包饺子，而且不需过多过重的调味，吃的就是这个新鲜味儿
大虾烧白菜
这道荤素搭配、白里透红、味道纯美的胶东名菜简直太让人喜爱了！新鲜的海捕大对虾和胶东大白菜组合，白菜能吸收大虾的汤汁，鲜美无比！在青岛的饭馆一般基本都能吃到，家庭主妇们也特别擅长做这道菜！
做法也非常的简单，不会的看这里！
1 剪掉虾须虾枪、从虾背第2节虾壳处用牙签挑去沙肠
2 洗净后切段，大白菜菜洗净切块，菜帮和菜叶分别放置
3 锅里放油，下姜片煸出香味
4 放入虾段，煸炒至变色，记得用铲子压一压虾的头部，这样能让虾的脑油流出
5 然后放入白菜帮翻炒，加小半碗热水，盖锅盖烧2-3分钟
6 最后再放入白菜叶，炒软后放入盐、糖和生抽调味即可
拌海凉粉 海凉粉是用生长在海底礁石上一种叫牛毛菜的海藻制成，将它晒干后上锅熬7—8小时，再过滤、晾凉后便成了海凉粉。它如琼脂一般，呈透明状，切成条，用香菜、蒜泥、糖、醋、盐等调料拌一下，吃起来清爽可口。
“一碗海凉粉，情侣悄悄吃。男生掏钢镚，女生等着迷。不知不觉地，边走边亲昵，清凉海凉粉，糊涂女孩心。勾肩又搭背，浪漫还痴迷。这碗海凉粉，痴情不能移~”现在就教你做这碗海凉粉！
1、买袋海凉粉切成块
2、红椒、黄椒切小丁撒在凉粉上，偶主要感觉颜色漂亮可增添食欲
3、将泡椒、大蒜、生抽、香醋、白糖(偶一般都用白糖代替味精了)、盐、麻油调成小半碗料汁
4、往海凉粉上浇上料汁，开吃吧~
海鲜打卤面 以前渔村群众的生活都比较艰苦，吃菜吃肉都很困难，家里有个人来客去后难免要吃顿面条，开卤子就成了难题。于是渔村人就到海边淘些蛤，打些蛎子，用蛤和蛎子熬成汤当卤子浇在面条上，有时碰到渔船收港，也用一些鲜鱼加水清煮，连鱼肉加汤一起当成卤子，到了冬季，因当时没有冷冻设备，没有鲜鱼，渔村人就用晒好的鱼干泡软加上少许的菜做成卤子，就这样久而久之就形成了渔村各种海味做卤子的海鲜打卤面。
现在吃的用蛤类做的卤子，一只带壳的小蛤放进嘴里，用牙轻轻一抿，鲜美的蛤肉带着汁水就会让你唇齿留香，想想看，吃上这样一碗打卤面，是不是特有情调！
用海鲜干品做卤子，最好的材料是鲅鱼鱼籽。春天晒的鲅鱼籽硬邦邦的，用刀切成小小的薄片，每片都亮晶晶的，把它放在卤子里，间或吃上一块，又耐嚼，味道又香，让人回味无穷，如果把鲅鱼籽切成片与肉丁一起做成炸酱，再加上一些黄瓜丝一起拌在面条里，肉丁香，鱼籽香，面条香交汇在一起，伴着青爽的黄瓜丝，更是味道独特，满口溢香。
油炸海蛎子 现如今大家都追求健康饮食，这道菜也渐渐淡出我们的家庭食谱，过年过节时偶有做起。不过，我还是喜欢油炸出来的海蛎子，色泽金黄、肉质饱满，吃的时候蘸上一点点椒盐，味道酥香鲜麻，那是童年时的味道。
奉上完整步骤！
1、在碗中放入淀粉、面粉，打入鸡蛋，然后加入清水调成浓稠的面糊
2、在面糊中倒入一小勺花生油拌匀；海蛎子放入盐和料酒，用手轻轻搅拌均匀后、腌一下备用
3、把腌好的海蛎子放入面糊中，用手轻轻搅拌一下，使每一个海蛎子上都均匀的裹上一层面糊
4、炒锅中倒入适量的花生油，烧至八成热时，用手把裹了面糊的海蛎子轻轻放入油锅中，炸至浅黄色时捞出，沥油
5、等炒锅中的花生油再次升温后，把炸至浅黄色的海蛎子重新放入热油中，炸至金黄色捞出，配上花椒盐一起上桌即可~
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