春 生 夏 长 秋 收 冬 藏
每个季节都有它独特的色调和鲜明的味道
而那当季而生的作物就是人们五彩缤纷的生活
每年9月起，是新会茶枝柑丰收的季节，此时处处果皮满地。路头街边，院子小巷，成千上万的三瓣柑皮密密麻麻地一只挨着一只，懒洋洋地“晒太阳”。数百年来，正宗的新会陈皮，依然是要在“街边晒”的才是最好。
在习习微风和漫漫日照中，
那清香的柑皮缓慢蒸发变干，
芳香越发浓厚，
仿佛储藏了太阳的光芒。
根据最传统的陈皮制作方式，陈皮通常在生晒好后，还要被吊在村屋的窗框、厨房的锅盖上方等地方“陈化”。最好的陈皮就是要“吊起来”陈化，才更有味道。
浓浓的果香，陈年的陈皮是广东人骄傲的食材，能提升菜品的鲜味。说这种其貌不扬的干果果皮在中式料理中有“摧枯拉朽”的作用，并不为过。因为无论是蒸、炒、煮、炖，一丁点陈皮往往就是“画龙点睛”的一笔。新会陈皮梅、陈皮鸭、陈皮酒等，早在宋代就开始以“广货”之名远销海内外。
人们曾经的生活与记忆，再加上时间和大地的悠远丰饶，在这个美妙的过程中一并酝酿、沉淀。对于当地人来说，这不仅仅是一种食物，还代表着丰衣足食的生活态度。
新会陈皮不仅是传统的香料和调味佳品
更是具有很高的药用价值
广东有几句流行的谚语：
广东三件宝，陈皮、老姜、禾秆草
一两陈皮一两金，百年陈皮胜黄金
千年人参，百年陈皮
陈皮是不可多得的药食茶同源、食养俱佳的中药材，被称为天下第一和药。
李时珍《本草纲目》中就有记载：
（陈皮）苦能泄能燥，
辛能散，温能和，
其治百病，
总是取其理气燥湿之功，
同补药则补，同泻药则泻，
同升药则升，同降药则降。
南宋梁代的陶弘景在《名医别录》中也首次提出“陈久者良”。言下之意，陈皮越陈，功效越好，陈放年份不同，疗效也有不同。新会陈皮的芳香油中含有24种物质，时间越久，随着芳香油中物质的不断变化，它的药用价值也逐渐体现出来。
陈皮在陈化的过程，
是一个时光沉淀的过程，
是中医药文化传承的过程。
相传新会专门种柑取皮已有700多年的历史，但现在已经很少有比较好的、保存下来超过20年的陈皮。一般私人收藏陈皮只注重贮藏条件，选择通风、阴凉、干燥的地方储存，自然存放陈化。目前能见到这种存放时间最长的陈皮，也就是六七十年就粉化了。
而有实物，又有确切实证，证明存放最久的陈李济陈皮却达170多年。这得益于其独创的秘制工艺。
自明朝万历二十七年陈李济创业以来，便开始运用新会陈皮入药，岁岁收储陈皮，并用“煮蜜糖”的炮制，使得陈皮体轻、气味清香，放置百年也不会有虫霉变。 凭借精选苛刻、百里挑一的态度和独特的制作储藏工艺，陈李济陈皮一直广受赞誉。
一切都朴实无华，
但是自有一股醇香魅力，
来自四百年的时光隧道。
不知是因为明亮红艳的汤色养眼，还是带着些许花果的香气满足了人们的嗅觉，或者是陈皮醇厚的养生保健功效正合当下的潮流，融合了“千年人参，百年陈皮”之美誉的新会陈皮和保健价值很高的正宗云南普洱而成的陈李济柑普茶近年来倍受欢迎。
其实，我国用柑橘皮配茶有千年以上的悠久历史，唐代陆羽《茶经》就提到有加入橘皮煮茶。相传，清代新会进士、棠下良溪人罗天池在云南做官，受茶叶吸味的启发，将家乡的新会大红柑挖了肉后，填入当地的普洱茶，经长期陈放后，普洱茶叶吸收了柑皮的气味，首创“柑普茶”。
制作陈皮普洱茶，需要功夫和耐心。一颗颗大红柑，采摘、剥肉、装茶、烤制，历经几天几夜，才能成就它独特的普洱茶香，这是自然的恩赐，是手工的力量，是茶人的智慧，也茶客的口福。
越陈越香，越陈越有价值，是陈皮和普洱茶最为独特的风味与特色。它不仅仅属于嗅觉，更多地属于心灵。
陈皮普洱茶
更像一种有着记忆的茶品，
它浸润这岁月的秘香。
在它的浓酽和淳厚中，
贮藏了时间的记忆。
日子怎样过才能不辜负酸甜苦辣赐予的记忆，
或许就是需要一种味道来承载记忆，
才能不被磨灭得太厉害。
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