新的一周开始了，工作虽忙，也想抽十几分钟给自己做顿温热可口的晚餐。意面一直都是快手晚餐首选之一，即使冰箱里没有肉，用仅有的两三样蔬菜来做也会很好吃。今晚分享的4道意面食谱，都不需要肉类，看起来一样诱人，这周不妨试试看。
4 Delicious Pastas With No Meat
4道晚餐意面，无肉也饱足
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Angel Hair Pasta with Tomatoes & Basil
番茄罗勒天使意面
recipe | ohsweetbasil.com
- 食材 -
天使意面……220g
橄榄油……30ml
蒜瓣……5瓣切片
圣女果……900g
罗勒……200g
盐……3g
帕尔玛干酪……100g
- 做法 -
① 将一大锅水煮沸，加入一把盐和意面，煮熟，捞出，沥水待用。
② 煮意面同时，平底锅热锅入橄榄油，加入蒜片，中火将蒜片煎软。
③ 调至中高火，加入圣女果和盐，煎炒越2分钟。
④ 倒入100ml煮过意面的水，与圣女果一同煮沸，继续煮5分钟，直至圣女果表皮裂开，或用木铲戳软。
⑤ 关火，加入罗勒和帕尔玛干酪，加在意大利面上，撒少许盐和黑胡椒粉调味，拌匀，再撒少许干酪碎作装饰。
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DATE NIGHT MUSHROOM PASTA
WITH GOAT CHEESE
山羊奶酪蘑菇蝴蝶面
recipe | pinchofyum.com
- 食材 -
蝴蝶意面……450g
黄油……30g
橄榄油……30ml
新鲜口蘑……600g切片
蒜或红葱头……30g切碎
白葡萄酒……60ml左右
重奶油……100g
盐……3g
鸡高汤或蔬菜高汤……适量
帕尔玛干酪碎……40g
山羊奶酪碎……适量
菠菜……适量
- 做法 -
① 将蝴蝶意面煮熟，沥水待用。
② 平底锅热锅入黄油+橄榄油，中高火，加入切片口蘑煎至深棕色，约需5~10分钟。加入蒜和白葡萄酒，稍加搅拌，加入重奶油和盐。
③ 将煮好的意面与蘑菇酱汁一起倒入另一个锅中搅拌均匀。加适量高汤，使之更富酱汁感（也可不加，依个人口味调和）。
④ 上桌前，趁意面仍温热时拌入菠菜叶和山羊奶酪碎，完成。
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Easiest One-Pot Tomato Fettuccine
最简单一锅煮番茄宽面
recipe | diethood.com
- 食材 -
宽意面……340g
水……400ml
蔬菜高汤……400ml
洋葱……1个切丝
新鲜罗勒叶……50g
蒜瓣……3瓣切碎
盐和黑胡椒粉……适量
番茄酱……150g
奶油奶酪……85g
帕尔玛干酪碎……适量
- 做法 -
① 在一锅中，加入意面、水、蔬菜高汤、洋葱、罗勒叶、蒜、盐和黑胡椒粉。
② 加盖，中高火煮沸。
③ 取下盖子，继续煮10~12分钟，或者直到意面将汤汁几乎吸收干净。期间不时搅拌，以防粘锅。
④ 关火，拌入奶油奶酪和番茄酱，搅拌均匀。
⑤ 加入帕尔玛干酪碎，和少许盐和黑胡椒粉调味，完成。
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BALSAMIC MUSHROOM PASTA
香醋蘑菇意面
recipe | girlgonegourmet.com
- 食材 -
宽意面……110g
黄油……30g
橄榄油……15ml
红葱头……40g切碎
蒜瓣……2瓣切碎
褐色口蘑……200g切片
意大利香醋……50ml
淡奶油……50g
新鲜欧芹……适量切碎
帕尔玛干酪碎……适量
盐和黑胡椒粉……适量
- 做法 -
① 将宽面煮熟，沥干待用。
② 平底锅热锅，入15g黄油+15ml橄榄油，黄油融化后加入红葱头、蒜，煎至出香，加入口蘑片，稍加翻炒，使其包裹黄油和橄榄油，如果油过少可适量加橄榄油。将口蘑煎至深棕。
③ 倒入意大利香醋，与锅中食材搅拌均匀。加入剩余黄油，拌匀后继续煮几分钟，关火。
④ 倒入淡奶油和帕尔玛奶酪碎，拌匀。
⑤ 倒入煮好的宽面，与锅中酱汁拌匀。加入适量新鲜欧芹、盐和黑胡椒粉调味，出锅装盘，撒少许帕尔玛干酪碎作点缀。
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