今天！！老师娜要来跟大家讲讲日本的酱油！！！
可能有同学会举手问说：老湿，酱油有神马好说的，不跟中国的酱油一样么？
老师仰天长笑：哈！哈！哈！你们太天真了！！
先说日本是一个很神奇的国家，无论是多么微不足道的东西，都能按照豪华礼品套装的规格来包装，而且还能给它们取一些像头牌姑娘一样的名字。
连酱油都没有放过，禽兽啊！！
什么喜易，和院，延喜。要是收礼的人不注意当烧酒一口闷了，也不奇怪啊！你就不能甘心当个平凡的酱油吗！！
不要小看日本的酱油公司啊喂，人家的公司宗旨是要一滴入魂啊喂：
好啦，说到这里，你们是不是已经妥妥地被老师娜给绕晕了！！！
对！！这样才能显示出我的逼格！
日本的酱油到底有哪几种？
日本的酱油你可以看到市面上五花八门，什么海鲜酱油，淡口酱油，还有冰淇淋酱油，据说滴一滴在冰淇淋上更加能够凸显冰淇淋的甜味。好了！！其实日本酱油的大类只有6种~！！
看这个图就清楚了！！！
从左到右是酱油的颜色越来越深。。。。这个图能看懂吧~~
日本的酱油，颜色越白，则盐度和氮素的浓度都更低，颜色越深则越高，所以呢，使用的时候，越是重口味的料理，则越会使用颜色深的酱油。
下面再看一个图就明白啦！酱油和料理是上下对应的！！
很多解释简单地把日本的淡口酱油和浓口酱油比作中国的生抽和老抽，其实这不是完全正确的，正确的用法是：
白酱油：
主要用来做玉子烧调味，也不要放太多。
淡口：
主要是做杂炊饭，就是日本有一种米饭是把酱油放进泡着生米的水里面，里面再加一点胡萝卜，香菇啦一起煮的米饭，很香的。
甘口：
顾名思义，有一点甜味，一般是酿造的时候放了一点海带，或者是海藻，让酱油里略带甜味。所以呢，生鸡蛋拌饭的时候滴几滴是无上的美味。
浓口：
主要用作烧烤。另外，家庭料理中要煮个什么东西，浓口也够了。
再仕込：
寿司和生鱼片需要味道丰厚的酱油调味，有的寿司店也会用溜，或者两种都用。
溜：
主要用来做红烧，炖菜什么的，跟老抽差不多了。用浓口做红烧是远远不够的！
想看日本的家庭料理中酱油的用法，请点击《日本人心中妈妈的味道是怎样的？》一文，接受三观的清洗。
为什么日本酱油辣么贵？
娜娜的微信后台经常有粉丝问啊，说日本的什么酱油好啊，日本的酱油怎么这么贵啊blablabla。
先说一下日本的酱油和中国的酱油为什么价格差距那么大 ，不仅仅是在于给它取了一个什么名字，或者是包装如何。主要的酱油酿造方法粗放一点的分类就是两种：
一种是纯手工，纯纯的纯爷们儿。
有的酱油制造厂连木桶都是人工用木头做的，一个木桶用100-150年，酱油厂都是世袭的。而自然发酵一次酱油需要半年的时间。
一种是化学合成的。
也不是不健康啦，主要是制作酱油的时候放了盐和酵母，让它发酵的更快一点，一个月左右就可以的。
而日本比较贵的酱油都是第一种纯手工，哦不是，叫做纯天然，日文叫做本酿造酱油，价格甚至可以是化学合成的酱油的5倍以上。
日本有一个专门的JAS酱油协会，对酱油评定了标准，上级，特级三个等级，主要是根据每一种酱油的味道的含量来决定的。浓口淡口还是白酱油都有特级的或者标准的。当然是特级的更好咯~~所以更贵咯~~
日本什么牌子的酱油好咧？
好啦，现在说到大家最关心的一个问题了昂~~
老师 先休息一下，插播一个广告~~~~
龟甲万酱油，350年的酱油老厂，良心品质，唇齿留香~~香~香~
下面是躁动的人群：老师居然接广告了啊！！！教学界的耻辱啊~~！！(╯‵□′)╯︵┻━┻
不！！！我想说的是。。。。
龟甲万这个公司你可能没有听过，但是你一定听过大名鼎鼎的万字牌酱油啊！！！
销量是日本的TOP1，占了30%的酱油份额啊！！
是一个专业打了350年酱油的公司啊！！！
连欧美听到这个酱油的名字就要抖三抖啊！！
因为欧美用的最多的进口酱油就是万字酱油啊！！
啊，吼得好累。
这个就是用纯手工方法制作的酱油。
当然啦，它们家也制作白酱油，少盐的酱油等等，但是卖的最经典的产品就是这一款千万日本人童年回忆的酱油。现在JUSCO也有卖的，有兴趣的同学可以试一试，如果不那么专业，用来吃寿司，做个日料什么的绝对是够了。
排第二位的是一家叫做yamasa的公司，酱油主打的是鲜。
这种也是本酿造的酱油，是它们家的头牌，下面的图是几种不同的装瓶的大小：
联系客服
