武汉最火最好吃的农家菜,非农家小院莫属。从厨二十几年的大师傅如今经营之余还会天天守着炉灶盯菜,口味出品当然一等一。难怪江城馋嘴们都认这一口。
农家小院在武汉经营十几年,如今分店遍布三镇,口碑无一例外都是好吃又实惠。进门几口大锅嘟嘟冒着热气,从广水小酥肉到招牌猪弯弯,各种土菜香味迎面而来。而店内那几把已经用得油亮的靠椅板凳,则是老武汉人才懂的集体情怀。工作日中午大堂 已经坐得满满当当,罗师傅说,起码要翻三次台。
经营者之一的罗先生是中国烹饪大师汪建国的女婿,专业路数一脉相承。罗师傅自己做了几十年厨师,90年代在武汉高档酒楼做3000元一桌的精工菜。如今做自己的店,则将浮华修饰降到最低,把功夫全都花在口味上。农家小院主打湖北地方特色风味,鄂东南的土菜滋味在这里都可以吃得到。特色土鸡每餐限量供应20只,猪弯弯每餐120个,早早卖完的招牌菜勾得食客们想吃只能提早来。
柴灶烧土鸡
店内招牌菜之一,选用湖北农家土鸡加入当地香料生炒而成,整个过程不加一滴水,只用少量啤酒提鲜,鸡肉喷香有嚼劲,微辣的口感,锅气十足。
酱猪弯
猪弯弯也就是猪肘往上的一段,筋多皮厚,胶质最为丰富。用秘料卤到喷香入味红润油亮,肉都已经酥烂,啃一口要把嘴唇粘住。店里人手一只啃得欢,但每天一餐限量120只,早早就卖完了,所以想啃上还得赶早。
家常烧鳜鱼
地道的湖北农家做法,鳜鱼煎过之后用豆瓣酱与肉末酱烧,汤汁浓厚。鱼肉细嫩香甜,十足的湖北家乡味,此时再就着鱼汤酱汁配上一碗农家锅巴饭,这餐就算到位。
锅巴饭
铁煲焖出的锅巴饭绝对是湖北特色。锅巴金黄酥脆米香十足,而剥开外层的锅巴,里面还包上了由豆角、肉丝、鲜笋炒制的内馅,往外淌着酱汁。酥脆的锅巴壳泡到外软内酥再吃,绝对是老饕做法。
香煎手工烧梅
农家小院自制的手工烧麦,个头比市场上的大不少。烧麦要好吃重油少不了,把肉丁、香菇、皮冻、猪油和着糯米包在半透明的薄皮里,再给上足量胡椒,吃完嘴唇油亮,满口胡椒鲜辣香气,十足过瘾。
农家小院
地点:湖北省武汉江岸区后湖大道特1号
电话:15327133077
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