欲罢不能的海洋风酸奶慕斯蛋糕，玩转舌尖的味道（详细图解）

~海洋风酸奶慕斯蛋糕~

by 牛妈妈2009

用料

消化饼干8—10片（100克）+1片、牛奶10g、酸奶320g、淡奶油200ml、砂糖30g+20g、黄油20g、吉利丁粉15g+5g、RIO蓝玫瑰鸡尾酒120ml、白巧克力25g

做法

1. 将消化饼干放到塑料袋中用擀面杖碾碎。

2. 黄油隔水软化至液体状，将10克酸奶、液体黄油与碾碎的消化饼干搅匀，直至用手可捏成团状即可。

3. 搅匀后的饼干放入模具中用出最大的力气将其压平，这个步骤很重要，不然后期在切的时候会散掉，处理好后，放入冰箱冷藏至1小时以上。

4. 将160克酸奶喝水加热，加入30克糖，糖融化后待用。（这个过程酸奶盆应一直在隔水加热状态）。

5. 15克吉利丁粉和45克冷水进行混合，注意要缓缓倒入，并不断搅拌，让其充分吸收水分，大概2分钟，然后搅拌均匀，之后隔水加热至粘稠状，放入融化好糖的酸奶中，不断搅拌，直至吉利丁全部融化，搅拌均匀后再将剩余的160克酸奶倒入盆中搅匀即可待用。

6. 200Ml淡奶油加入20克糖打发至奶昔状，即无小尖脚状。

7. 将打发的淡奶油倒入待用的酸奶中搅拌均匀，倒入冷藏好的消化饼干模具中，要抹平表面，随后放冰箱冷藏3小时以上。

8. 制作蓝色海洋：将5克吉利丁粉与15克冷水进行混合，仍然要缓缓的倒入冰水中，不断搅拌，充分吸收水分，搅拌均匀后喝水加热至粘稠状，再拿个小盆倒入120mL的RIO隔水加热，然后加入搅匀的吉利丁，搅拌均匀，放入冰箱冷藏至1小时以上。

9. 制作小贝壳：25克白巧克力隔水加热至液态，放入模具中抹平，然后放置冰箱冷藏或自然结块也可以，我是放入冰箱冷藏的。

10. 将冷藏好的蓝果冻打碎，铺在酸奶慕斯上就可以上就可以了。

11. 沙滩用1片消化饼干碾碎，均匀散至慕斯表面，再把制作好的小贝壳装饰好，美美的海洋风酸奶慕斯蛋糕就好了，有没有很漂亮啊！

12. 脱模时需要用吹风机吹一下模具四周，即可完美托模，切的时候，把刀烧热切，这样断面更完美哦！

小贴士

这个方子用的6寸活底圆模，也可用8寸心形活底模，用量不变，同时我用的是自制酸奶未加过糖的，如果是买的现成酸奶，可不加糖了。