最近拇指君知道了一个秘密，文笔好的男人做饭都不会太差。
在吃过张嘉佳的小龙虾之后，我得出了这个结论。写作与烹饪，都需要细腻的洞察，缠绵的柔情。
现在，这个满腹华丽辞藻的人要开龙虾店了，和好基友一起，他们要为“小龙虾”和“真基情”一起正名。
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文 | 蒋政文
谁说小龙虾只能是大排档上的黑暗料理？
谁说小龙虾只能有麻辣一种口味？
谁说小龙虾的餐厅都是烟熏火燎、乌烟瘴气？
谁说只有中国人才为小龙虾而疯狂？
15年前，张嘉佳才没有这些疑问，
他蹲在南京街边，
满手辣油地举着一只小龙虾正吃得欢。
那时的我们，还是两个纯真的文学青年。
文学在当时的年轻人中尚属主流艺术，摇滚青黄不接，民谣未成气候，电影票房惨淡，想要说走就走的旅行还普遍缺少足够的经济实力，所以文学低碳又省钱。这四个字也还没有成为贬义词，泛指一切有梦想、但是穷的年轻人。
关键是，穷。
当年没有豆瓣，没有微博，更没有陌陌。全中国荷尔蒙过剩的年轻人仿佛都集中在南京，因为那里有一个西祠胡同。现在果壳网主编徐来，山楂树之恋编剧顾小白，射雕英雄传编剧鹦鹉史航，柴静《穹顶之下》策划之一安替，都是西祠中活跃的ID。
第一次见张嘉佳，那一年他20岁，我23岁。他刚刚在西祠上发表了那篇轰动一时的姐姐的灵魂，我刚刚组建了文学版块王小波门下走狗。
从聚会上下来，我们一路逛到汉中门广场，席地而坐，对面是黑夜中巍峨的石城门。我们聊金庸，聊王小波，聊卡尔维诺，聊王家卫，聊周星驰。直到天光放亮，只见满地烟蒂、火腿肠衣和啤酒罐。
除了遍地文学青年，南京的另一大特产，就是小龙虾。起初，张嘉佳把聚会场所定焦在南京各个角落的龙虾馆，仍然觉得不够过瘾，就开始自己烧。
那些年，他家的厨房上空时常飘荡着“妈逼，给老子留一点！”的凄厉惨叫。
即使在最颓废的时候，陪伴他的依旧是通红的虾壳和雪白的虾肉。
去找个工作。
妈逼，老子要当作家。——他瘫在凉席上，疯玩手中的游戏机，头也不抬。
去喝酒。
妈逼，老子要当作家。
出去吃饭。
妈逼，老子要当作家。
门口新开个龙虾馆，要不要一起？
妈逼……走。
“老子要开一家龙虾馆，让全中国的虾店俯首称臣。”
结果是，老子们真的要成功了。
2015年初，我和张嘉佳一起做了“卷福”这个线上小龙虾品牌，卷福的slogan是“好基友，一辈子”。是想通过《神探夏洛克》中的卷福和华生来比喻我们的“基情故事”。
6月初，卷福小龙虾一上线，第一天订单突破3000单，引爆了2015年整个互联网小龙虾创业的热潮，用户遍及全国。
吃货们的欢迎和肯定，给了我们很大的信心，但“基情”江湖岂止这些？我俩开始寻思开一家小龙虾店，为其“正名”。
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我们决定开始筹备卷福的线下体验餐厅，
把当年的想法和友谊进行到底。
店名就叫“卷福和他的朋友们”。
为了它的落地，
这半年来我们没有一天停止。
我们选择了上海这座最讲究精致情调的城市，作为卷福小龙虾首家体验店的落脚地。店址位于毗邻淮海路的进贤路茂名路口。这里除了从早到晚淮海路商圈源源不断的人流，这里也是上海特色餐饮的斗秀场。
走在路上，随意推开一扇小门都有可能偶遇一位民间厨神，据说每一个来上海的游客都要去进贤路朝拜一下最正宗的本帮菜。卷福是入驻进贤路的第一家小龙虾餐厅。
我们找来中国最大的连锁餐饮咨询与设计机构，为我们的两层店面设计形象风格。图书馆和食堂这两个意象呼之欲出——这是每个人学生时代的江湖和书院，也是青春岁月的理想与现实。
在这温情小酌叙旧欢聚的空间里，
我们要让小龙虾
成为一道深谙全球料理精髓的美味菜肴，
成为承载中国传统厨艺的百变食材。
“很多人以为小龙虾是不太讲究生长的一种生物，但其实不是这样，对于小龙虾来说，水质，生长坏境都会对品质产生很大的影响。”
为了找到最好的虾源，确保全年可以有原生态的，安全健康，无污染的小龙虾，我们走遍了中国的小龙虾产地。
我们甚至去了美国，看看美国人是怎么吃小龙虾的，其实他们远比中国人疯狂，也更有创意。我们把这些创意加入了我们的菜单。我们也去了加拿大，寻找最源头的深海大龙虾基地，扩充我们的产品线。
我们组建了采购、管理和研发的团队，尝遍了全国各地的小龙虾，也邀请了上千人试吃我们的小龙虾，希望在口味上能博采众长又推陈出新；
为了解决中国人的咸甜之争、南北差异，我们一次次前往成都、重庆，南京、广州等地，寻找最专业的大师和秘方。我们对小龙虾的执着打动了川菜大师往杰和淮扬菜大师居长龙。
70多岁的居大师，一次次奔赴上千公里跟我们的团队一起研发、修正，将他50多年的厨艺生涯和精湛技艺，通过一只小龙虾尽情表达。
未来，我们会邀请更多像居长龙、汪杰这样的厨神，为我们研发菜肴；我们希望卷福小龙虾主题餐厅是对中餐变革的一次尝试，是各个菜系顶尖大师技艺比拼的平台。
未来，我们也会拥有更多风格迥异的餐饮空间。我们想探索小龙虾的一切可能性，就像和多年老友一起探索人生。
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我们计划建立一个中国的小龙虾连锁品牌，
在卷福小龙虾的粉丝所在城市都能有餐厅落地。
我们已经在各大电商平台经过半年的品牌铺垫，
聚集了数万名粉丝和购买用户，
建立了从源头到餐桌的整套供应链体系，
这一次我们要邀请你的加入，
一起纵情在小龙虾的“基情”江湖。
在这里，
穿过都市纷繁的灯光和车流，
回忆第一次小心翼翼的试探，
第一次大汗淋漓的碰拳。
原来，
青春的味道它并从不曾远离。
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