麻辣鲜香 | 邂逅广州最地道的川味,辣党必备觅食指南!
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近几年川菜在广州日渐风靡,大大小小的川菜馆开始遍布于广州的街头巷尾,对资味君这种无辣不欢的重口味吃货来说,广州真是吃货的一大福地!去哪里寻找最正宗的川菜,邂逅那些媲美成都街头、四川当地才能尝到的热辣美味?这份兼具麻,辣,鲜,香的餐厅名单,辣党可要赶紧收好了!这是一家以“鬼”命名的餐厅,也是一家以“鬼辣”出名的餐厅,它不但名字大胆且新颖,其菜式也算是独树一帜,在广州首屈一指,要说广州哪里吃辣出名就属它了,它就是有名的“怒鬼锅”。怒鬼锅采用了现代工业化的设计,店内主调以黑色和米色为主,两种强烈反差对比的颜色使其给人视觉上跳跃性的冲击力,店内墙漆多采用黑灰色调,神秘幽暗但是又让人忍不住想要一探究竟。店内另外一面则是通透的玻璃窗设计,一明一暗的对比,一改所谓的深色系给人带来压抑感,另一侧的墙面设有内嵌凹槽型的展示橱柜,上面错落有致的摆放着一些盆栽和老式做旧的缝纫机摆件,略显怀旧的感觉。店内的招牌菜式之一则为赫赫有名的贵州酸汤鱼,品尝鱼肉之前先喝口汤,酸汤中带着一丝辛辣,瞬间点燃你的舌尖,冲击着你的味蕾,顿时就会胃口大开,食欲大增,而鱼肉也十分鲜嫩,选用了鲜活的洄头鱼,在酸汤中沸煮之下,鱼肉鲜香酸辣,让人欲罢不能。还有倍受欢迎的烤鱼,选用了新鲜的清江鱼,现杀现烤,火红的朝天椒,尖椒于干辣椒的汇聚称一锅,佐以各种秘制香料,实在是烤鱼之最。
这里的秘制口味汤锅全部都分为辣和鬼辣两种程度,鬼辣由两斤重量,四种不同的辣椒制成,极限的挑战这嗜辣人士的味觉,如果你爱吃辣,如果你爱挑战,不妨来怒鬼锅,见证最辣最入味的美食文化。弦外重庆老灶火锅串串香坐落在中船汇创意园内,单从外表看,也太不像一家火锅店了。整个店面的装修是偏向于小清新的,让人错以为是咖啡馆或者西餐厅一般。大厅中间隔着一堵镂空的红砖墙,墙上放满了一整排的多肉,而架在墙上的架子上也摆满了绿色盆栽,真的给人一种这究竟是不是火锅店的疑惑与错觉。这家店的底汤以鸡骨、猪骨吊鲜,同时加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药,根据季节的不同会调整中药材的调配,使得底汤营养均衡,口感丰富。如此一来,串串香涮烫出来的菜品口感鲜美,还可解辣解燥,也不用担心上火,同时还会起到补充钙质、保养滋补,开胃顺气的功效。
在食材方面,弦外重庆老灶火锅选料丰富,营养全面,新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅,一夹一涮,便可食用,食品营养成分不流失。既能吃上鲜嫩可口的食品,又能喝上营养丰富的底汤,这对食客来说才是真正的更美味、更营养、更健康、更时尚。
火辣辣的美食才不辜负好时光,一串串的美味一串串的美好。地址:海珠区 革新路139号中船汇创意园南7-8号江南西的路纵横交错,店都是出了名的难找。这家川街小巷却意外的没有让人走街串巷使劲寻觅,出地铁口前行不远处就看到它文艺简约的店名设计,让人不由得加快了脚步想要靠近它。
餐厅的的设计来源于老板的全部灵感,有长廊式的桌椅摆置,也有围间式的用餐席位。原木的墙面,原木的座椅,墙上还悬挂了大屏幕LED电视,正对墙面最深处还有一个小舞台,晚上有歌手在驻场。相对起来二楼的位置则隐秘了许多,定是为喜欢安静的人准备的,怀旧复古的装修加上灯光配色,十分抓人眼球,兼具玩味和文艺气息。翻开菜单,川菜典型的“麻”、“辣”从菜品的颜色上得到体现,六大菜品:酸菜鱼,川菜中的看家菜式,华丽霸气的摆盘,均选用鲈鱼桂鱼,鲜嫩肉滑;干锅鸭舌双宝,香辣可口,是绝好的下酒菜;小巷火辣花螺,花螺很大只,香辣入味,一口一个,让人欲罢不能;还有爬爬虾,鲜椒牛蛙、烤清江鱼……简直过瘾。若是觉得辣了,店家贴心的配有甜蜜冰粉,手撕包菜,酸甜可口冰冰凉凉的相当解辣,爽脆的黄瓜条,绵软的土豆条,让人忍不住夹了一箸又一箸……地址:海珠区 江南西路69号之6(骨伤科医院路口)在五羊邨有一家标榜“真麻辣,不改良”的川菜馆,它致力于不改良的川菜,力求辣的原汁原味,这家店的川菜在广州首屈一指。它就是“斗椒”。“真麻辣,不改良”的理念不仅是表达了斗椒坚持做不改良川菜的立场,同时也表达了一种”做自己,决不妥协不改变“的生活态度。这里的每一件装饰品和文字都是一次与自己的内心对白,也寄托着一种怀旧的情愫和记忆中的故事,店内经常举办不同类型的派队,分享会和讲座等等,且每周六晚上都有乐队驻唱表演。店内招牌特色菜为麻辣斗锅,8种食材任选两种搭配,可以鸳鸯口味搭配,并且同一锅可以挑选自己心仪的辣度,辣汁入味,香浓正宗的川味料理,在整个十月份麻辣斗锅的销量就已经突破两千锅。除此之外还有山胡椒遇见鱼,酸菜鱼是师傅自主研发的,一上桌就能闻到浓郁的山胡椒味,就连里面的酸菜都是四川大厨亲自制作,光是卖相和香味,都已经让人垂涎欲滴了。
斗椒的菜品会定时改变和推陈出新,店内会综合食客的意见,让大众参与进来,给予参考意见。一家如此正宗与用心的川菜馆,可以让你不必远赴四川就能品尝到正宗的川菜。地址:越秀区 右新马路101号WD美食前线3楼306就像喜欢旅行的不会不知道重庆以前的十七座古城门之一的朝天门,爱吃火锅的不会不知道四川火锅和重庆火锅,这一种汉族传统饮食方式,起源于明末清初的重庆嘉陵江畔、朝天门等码头船工纤夫的粗放餐饮方式。想要吃到最正宗的四川麻辣火锅,朝天门着实是一个不错的选择。店内颇具古韵的装修,让整间小店有有一种小桥流水之感。竹叶书画,流水声声,在诗情画意中享受火辣的川菜菜肴,也是难得独特的享受。店内火锅自选料具有浓厚的地方特色,除了常规的牛肉羊肉和青菜之外,还有鸡肉,鲜鱿鱼,鳝鱼片,四川烟腊肉等。除了最让人津津乐道的火锅,资味君还要强烈推荐这道樟茶鸭,制作过程非常考究的,选用嫩肥的公鸭,采用樟树叶和花茶叶烟熏鸭做为关键,经过腌、熏、蒸、炸四道工序渐次而成,成菜色泽金红,外酥里嫩,带有樟木和茶叶的特殊香味,是四川省经典的汉族名肴之一。
地址:白云区 大道北1451号 地铁京溪南方医院D出口三楼
TEL:020-87099600门口有一串串红红的灯笼高高挂着,一排的红灯笼就像是迎客的使者,进门有绿瓦青砖层层叠成的墙壁。还有一间间以张家界、衡山、洞庭湖等湖南当地名胜景点来命名的包厢。店主店小二都说着一口纯正湖南口音的普通话为你服务,最纯正的湖南口味,最麻辣的火锅,就这样呈现在你面前。其一就是一道剁椒鱼头。选择来自“湘南洞庭”的生态鱼,搭配自制的秘制湖南剁椒,将鱼头的“鲜”与剁椒的“辣”融为一体,口感细嫩晶莹,带着一股温文尔雅的辣味,完美地诠释着韵味三湘的地道湘味。其二就是婆婆土鸡。采用农家自养土鸡,经过200多天的自然生长,以达到纯生态的鲜嫩肉质,经过多烹调工艺后成品。因为用心,即使是如此平凡的食材,也被烹饪出非凡的味道。最后就是一道甜酒溜饼。作为韵味三湘自主研发的一款美食,虽然只是一道甜点,甜酒的清香、溜饼的弹嫩,咬上一口,却让人流连忘返。地址:天河区 花城大道88号珠江新城高德汇2座4楼
TEL:020-38615111
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