又酥又鲜，又香又嫩的牛肉，遇到奇香扑鼻酸辣开胃的贵州红酸汤，有多好吃？这一锅不在贵州，牛也不是斗牛，而是在京郊九十九顶毡房的超大蒙古包里，用内蒙古土生土长的草原红牛制成，独此一家，限量供应，别处吃不到。
草原红牛周身枣红似血，矮小精干，是比黄牛好吃数倍的土产小众牛，是短角公牛和蒙古母牛的混血后代，可以吃肉，也可以挤奶，非常耐寒，热爱自由，只喜欢在草原上晃荡，吃粗粮野草，长得慢身体很结实，从来都是跟着内蒙昭呼达盟、锡林郭勒盟的牧民游牧的老伙伴。比起澳大利亚或欧洲引进的高产品种，红牛长得又慢，个子又小，产奶也只有人家的十分之一，然而草原上的牧民多年来一直还是愿意养一小部分，为的是留给自己吃。
只有红牛奶才会有远远就能闻到的香气，高纯度高含脂肪量，能被做成香喷喷的酸奶和奶皮，而多运动又缓慢长成的红牛肉，奶香十足，有弹性又不柴，油脂都是黄澄澄的，味道非常浓郁，鲜美就更不必说。
九十九顶毡房作为西贝莜面村的高端品牌，有内蒙古最好的牛羊，羊肉自然声名远播，牛肉却一直格外低调，因为本身产量有限，售完便只有黄牛接班。能吃到请珍惜。
一锅贵州风格红酸汤相当出挑，在寒风凛冽的夜晚，走进暖融融的蒙古包，来一锅本应只在贵州山区出现，弥散着草本植物清凉感觉和木姜子奇妙清香的红艳艳的酸汤，充满了奇异的情调。酸汤里有够酸够劲的西红柿、自发的香甜豆芽，事先在泉水中煮好切片的牛肉放进去，只需稍稍一滚，酸汤风味便满满裹在肉上，又糯又惹味。叫人忍不住连吃三大片。
肉吃好了，还要盛一碗剔透的新米饭，盛一大勺混喝了豆芽、牛肉、西红柿、豆皮的高浓缩汤底，堆成一座小山，泡一泡拌一拌，热气腾腾吃下肚，管它外面冰天雪地！
九十九顶毡房
地 址：北京市海淀区晋元桥东南角
电 话：010-68166999，010-68291866
人 均：180元
营业时间：10:00-22:00
推荐菜：羊肉、酸汤牛肉、奶冻
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