物道 | 绿豆子，黄酥皮，层层叠叠思故里

绿豆饼

文 | 物道

广州有酥脆鸡蛋饼，上海有汁浓肉脆的生煎包，北京有甜糯的驴打滚，四川有酸辣豆花……中国的小吃琳琅满目，带有深厚的地域性。有共同乡愁的人，才能懂吃到“就是这个味儿！”时的惊喜。当你很想吃家乡的某样小吃时，可能就是想家了。因为味蕾总比我们先感受到家的召唤，比我们更懂得心的脚步通往哪里。

淡黄色的绿豆饼，长相精巧，被千层脆皮包裹着，每一层都薄如纸。伸手拿起一个圆圆的绿豆饼时，它的酥皮会滋啦地往下掉，可你的鼻子里却已闻到一股脆香。轻咬上一口，酥皮的咸香里混着绿豆馅的清甜，好吃得停不下来。

记忆里的甜到心间

小时候，每次看到妈妈开始煮绿豆，便会欢喜地跟着她忙上忙下。一会看妈妈将香喷喷的猪油放进面粉里搅拌均匀，搓到滑嫩又劲道，做成酥心；一会看已浸得细软的绿豆，在沸水里翻滚、跳跃，变得松软、膨胀。再经由妈妈双手反复的揉搓，和她一次次细心的过滤，慢慢地，一颗颗绿豆变成了细细的豆沙。看着放在大盆子里的豆沙，我总会忍不住偷偷用手指勾一点来解馋，甜甜的，糯糯的。

开始烤绿豆饼时，那股诱人的香味常让人把控不住。年幼时，在外面玩够了一回家，就闻到刚出炉的绿豆饼四溢的香味，人立马就飞扑进厨房。这时妈妈总会笑着说我一定是有个狗鼻子，知道有好吃的就回家来了。松松脆脆的绿豆饼，小孩嘴馋又着急吃，常常吃得脸上、身上都挂着好几块饼皮碎。妈妈会呵斥着帮我捡掉，说我吃得像只小狗。我心想，小狗哪里能吃到妈妈做的这么好吃的绿豆饼呢。

团聚的美好

年节时，家里会将绿豆饼作为拜祭的果品。十来个摞成一排，用红纸细致地包裹着，成对地陈列在长桌上。听长辈说，这是因为绿豆饼是斋品，而且圆圆的样子又象征着团圆。

如今，绿豆饼也是家乡人常吃的零嘴小食。每个镇、每条村几乎都有饼店。一家人茶余饭后，三五好友相聚时，我们会买上几排绿豆饼。吃一口香甜的绿豆饼，配几杯清醇的工夫茶，喂饱了肚子，又爽利香脆，还解腻。吃吃喝喝，说说笑笑，欢聚就是这样的悠哉、甜美。

想家的味道

绿豆饼将面皮的咸香与豆馅的清甜混在一起，又让外表的酥脆与内里的甜糯合成统一，所以才甜而不腻，脆而不干，让人回味无比。这样的味道，也许就像家的味道吧。它明明混合了很多不一样的东西，可是却很和谐地形成它独一无二的印记。

身在异乡时，一吃到那些正宗的家乡小吃，闻着熟悉的味道，仿佛他乡遇知己。才明白，无论走了多远，家的味道永远存在心里。每一次想吃家乡的小吃时，我就知道，我想家了。味蕾比我们更懂得心里的想念。