绿豆饼
文 | 物道
淡黄色的绿豆饼,长相精巧,被千层脆皮包裹着,每一层都薄如纸。伸手拿起一个圆圆的绿豆饼时,它的酥皮会滋啦地往下掉,可你的鼻子里却已闻到一股脆香。轻咬上一口,酥皮的咸香里混着绿豆馅的清甜,好吃得停不下来。
记忆里的甜到心间
小时候,每次看到妈妈开始煮绿豆,便会欢喜地跟着她忙上忙下。一会看妈妈将香喷喷的猪油放进面粉里搅拌均匀,搓到滑嫩又劲道,做成酥心;一会看已浸得细软的绿豆,在沸水里翻滚、跳跃,变得松软、膨胀。再经由妈妈双手反复的揉搓,和她一次次细心的过滤,慢慢地,一颗颗绿豆变成了细细的豆沙。看着放在大盆子里的豆沙,我总会忍不住偷偷用手指勾一点来解馋,甜甜的,糯糯的。
开始烤绿豆饼时,那股诱人的香味常让人把控不住。年幼时,在外面玩够了一回家,就闻到刚出炉的绿豆饼四溢的香味,人立马就飞扑进厨房。这时妈妈总会笑着说我一定是有个狗鼻子,知道有好吃的就回家来了。松松脆脆的绿豆饼,小孩嘴馋又着急吃,常常吃得脸上、身上都挂着好几块饼皮碎。妈妈会呵斥着帮我捡掉,说我吃得像只小狗。我心想,小狗哪里能吃到妈妈做的这么好吃的绿豆饼呢。
团聚的美好
年节时,家里会将绿豆饼作为拜祭的果品。十来个摞成一排,用红纸细致地包裹着,成对地陈列在长桌上。听长辈说,这是因为绿豆饼是斋品,而且圆圆的样子又象征着团圆。
如今,绿豆饼也是家乡人常吃的零嘴小食。每个镇、每条村几乎都有饼店。一家人茶余饭后,三五好友相聚时,我们会买上几排绿豆饼。吃一口香甜的绿豆饼,配几杯清醇的工夫茶,喂饱了肚子,又爽利香脆,还解腻。吃吃喝喝,说说笑笑,欢聚就是这样的悠哉、甜美。
想家的味道
绿豆饼将面皮的咸香与豆馅的清甜混在一起,又让外表的酥脆与内里的甜糯合成统一,所以才甜而不腻,脆而不干,让人回味无比。这样的味道,也许就像家的味道吧。它明明混合了很多不一样的东西,可是却很和谐地形成它独一无二的印记。
身在异乡时,一吃到那些正宗的家乡小吃,闻着熟悉的味道,仿佛他乡遇知己。才明白,无论走了多远,家的味道永远存在心里。每一次想吃家乡的小吃时,我就知道,我想家了。味蕾比我们更懂得心里的想念。
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