究竟有多少人不喜欢吃茄子

茄子煲

这三个字的颜色是不是有点说不出来的感觉。茄子煲这道菜好久没有吃到了，还有一道叫“过把瘾”的菜也是茄子做的，也很久没有吃到了。原因很简单，就是，我的丈夫对茄子没有感觉。但是现在家里的咸鱼实在是有点太多了，必须想办法吃掉，否则对不起做了一辈子老渔夫的家翁给我们晒的咸鱼啊。 

配料：

一块猪肉或者鸡肉切片；

2勺生粉；

姜2片；

蒜4瓣；

葱2根；

咸鱼；

糖1勺；

醋1勺；

生抽3勺；

老抽1勺；

半杯水

还记得我炫过的家翁为我们晒的小咸鱼吗？

如图，备料很简单。如果你有咸肉的话，可以切点瘦的，代替图中所有的肉；

①把你的猪肉或者鸡肉切片，放半勺生粉搅拌备用；

茄子洗净擦干水分，切成粗条，放2勺生粉搅拌均匀（可以如图中一样，装在一个保鲜袋里直接摇晃均匀）；

②炒锅加热，加多一点油，烧热，油量不需要太多，茄子可以分批油炸2分钟；然后捞出沥干油分；

③炒锅中留1勺油，中火加热，放入姜片，蒜蓉，葱白，翻炒片刻，如果喜欢吃辣，这个时候可以加点小米椒；

④加入猪肉片或者鸡肉片和咸鱼丁，炒至肉熟透；

⑤加入茄子，糖，醋，老抽，生抽，葱绿，和半杯水；

⑥火力调高，继续翻炒，如果你喜欢勾芡的话，可以把拌茄子时留下的那点生粉加点水倒进锅里，等水分烧干即可出锅，注意茄子不要煮太烂。

enjoy~

有了这道菜，我的大条咸鱼也终于可以慢慢解决掉了。