正是她们的隐秘与地道，以及主人对食材几近苛刻的坚持，因此成为各路美食老饕不轻易拿出手的私藏好店。
文 | 马路 图 | SKY、Jessica
编辑 | Vicky
在这里，每个人都天然相信这是一场不会有风险的交易，没人会怀疑主人做的饭食材是否新鲜，口味是否合拍；主人也相信他们的客人一定会热爱这里的环境。从口口相传到交上朋友，私房菜的存在为冷漠的现代人创造了一顿美味的饭局和一场轻松的社交。
正是她们的隐秘与地道，以及主人对食材几近苛刻的坚持，因此成为各路美食老饕不轻易拿出手的私藏好店。
食铺
一桌人情味
盛名在外的莫干山路，大咖云集的 M50。三个小妮子凭借着和漫生快活老板的好私交，居然在这古色古香的双层空间里开起了一家粤式私房菜——食铺。
提起食铺，可能并不像流窜在各种榜单上的餐厅那般晃眼、人头攒动。正是 “我不喜欢改良菜系，而纯正与仪式感是传统与传承无法替代的魅力。所以吃和归属感同样重要。” 这便是主厨 panini 人生信仰一般的开店初衷。
她来自韶关，地道的广东人。爷爷是广东做烧腊的老师傅，爸爸则热衷于手作腊肠，每年只做一次的秘制腊肉据说在当地颇有人气。从小的耳濡目染，奠定了对美食的这份执着与热爱。得天独厚的家庭环境，比起通常的嘘寒问暖，一空下来就各种讨教广东菜的古老做法则成了维系她与家人常年分隔两地的一份温情。
▲三个女人一台戏，将一个小厨房变身业内饕餮都经常光顾的秘密基地
颜值担当的 FIFI 主要负责统筹管理，当然也没有人比大摩羯更适合这个分工。与生俱来的气场、利落的选菜能力和精准的刀工，令人心生嫉妒，却也很想和她交个朋友。
佳乐则是市场公关的不二人选，多重身份的她在店里人气十足。她是沪上资深的婚礼人，操办过上百场的婚礼。她是减脂圈的网红，每日一发的元气早餐，简直是少女们的精神食粮。
▲从挑选食材，切配、烹煮到最后的收拾“残局”, 这三个小妮子固执地亲力亲为。
而曾经开过一家餐厅的 panini 又补充道，一般外面的门面餐厅得去吃过好几次的客人才会慢慢熟悉起来，而第一次来我们这里的客人却马上能够成为朋友。人情味是最难做出来的味道，所以一点不会觉得累，因为这样的感觉也正是我们最想要的。
南乳猪手肩负招牌广东菜之责。入味、入色，难以抗拒也许是对它的最佳诠释，在店里拥有极高的点单率。对了，还有阿SAM，就是写《不过，一场生活》最懂生活的那个阿SAM，也是这道南乳猪手的忠实拥护者之一。
每日例汤做到这么用心的，还是头一回碰到。制作方法不赘述，因为喝到嘴里心中便知其美妙。本身也是爱汤之人，一碗真正好喝的汤真是有魔力的。似乎昨日的烦恼、昔日的恋人，离别的朋友都融化在这一碗汤水里。一样经过时间的磨砺与沉淀，该忘的就忘了吧，干了这碗热汤；不似心灵鸡汤那般虚无，而忘不了的还是会在心里，兜兜转转。
▲广东老火炖汤，只择时令食材
▲在这里品的是菜，回味无穷的则是浓浓的人情味。
新菜是客家的桑拿鸡，还有冬季限定的猪脚姜，据说是广东产妇坐月子时必吃的食补方子，这些都需要提前电话预定。
时间：预约制
地址：莫干山路50号M50创意园区18号楼103漫生快活
Tel：13501889686
绍兴路90号
舌尖上的老洋房
“饱餐之余令人回味。” 大抵是在老洋房里吃一席私房菜最切身的体会。而本帮私房菜开在弄堂里也似乎是一件理所当然的事情。
爱麦虞限路，乍看有些陌生的路名，可蒙不过上海老克勒的眼睛：“就四绍兴路咯。老底子么四法租界呀。” 就是在这样一条才短短500米，一点也不起眼的住宅小路上，矗立着满满沿街的法国梧桐、漫步在此，空气中弥漫着的树香和草木味道，会随着轻风扑鼻而来。
既然是租界自然少不了洋气的欧式建筑，看着它斑驳的身影，像是一张就在眼前生活的明信片。一路上也有很多后来由新式里弄改建的咖啡馆，别具一格、自成一派。更惊喜的是这里竟还藏匿着上海昆剧团、上海文艺出版社、汉源书局，全是些颇有来头的文艺集聚地。
走走停停，很容易擦肩而过的 “绍兴路90号”，还退了几步走回来。
推门而入，咦？原来就是平常人家的样子，说实话心里是有些意外的。并没有事先预想过的那般华丽与浮夸。且往里走，最先入眼的是左手边的阳光小屋，原木色的基调，整面的全天景玻璃，既通透又舒服。要是碰上一个冬日暖阳的好天气，被赤裸裸的阳光宠幸着吃这一餐饭……
▲约上一班工作伙伴或是三五好友围坐在这餐桌旁，品茶尝小菜、谈笑如冶
穿过阳光房，雅致的客厅是一副大家闺秀的架势。一张大大的圆形桌子摆在中间，阿拉上海阿姨管它叫 “圆台面”，逢年过节才会搬出来。
沉醉在这些角角落落里的细枝末节里，才渐渐明白过来，“家” 的氛围才是主人的心思所在。从小就住在绍兴路的他，心中的上海情怀是与生俱来、是根深蒂固。也从未想过要给这家私房菜取名，他认为寻着门牌号就能找进来，“回家吃饭”的感觉才会顺理成章。
▲非常有来头的花色老古董摆钟是比这家私房菜还贵的私藏爱物
缓缓走上二楼，吱吱咯咯作响，原来是完完全全保留了原始的老木楼梯。旋转间走进一间小阁，只有四把椅子和一张四方桌。眼前好像上演着一桌穿着旗袍的美丽女人在这里打着麻将，还叫唤着楼下的佣人添茶水。除了出牌胡牌，还不忘有一句没一搭地扯些邻里间的家常。青烟袅袅、戏份十足，特别接地气。
正准备去三楼，“食客止步，请勿打扰”。居然是小楼真正的主人，也就是说房东姆妈一家仍旧住在这里，心中暗想、未必太有意思。这一幢楼兴许就是他们的一辈子，也着实被这份情愫打动。自然是识趣地轻轻走下楼，而此时饭菜也都准备好端上了桌。
一碗金黄色的鸡汤，光从卖相已经虏获了人心。主人为了寻觅这只散落在高山上的散养鸡，却是吃尽了苦头。道路泥泞，乡村僻壤。全无信号覆盖的小地方，一待就是好几天。只凭听朋友提了一句，“那边的鸡可是会爬山的哟”，便奋不顾身，连夜启程。追求食材源头的韧劲可见一斑。
▲喝下这碗用“会爬山的鸡”熬成的温暖鸡汤
上海人的讲究在吃这件事上，也算是发挥得淋漓尽致。文火煲汤、冷盆小碟、快火热炒，还有最后的甜羹点心。一道一道上来，真是吃得过瘾。
梭子蟹炖蛋的鸡蛋就是用的那只会爬山的鸡的嫡系。天然、香醇，配上梭子蟹独特的鲜味，还有藏在底下的肉糜，搅着蛋一起入口、惊艳之余，竟直接用手剥起了蟹。什么餐桌礼仪，在此刻皆是多余。
最后用一碗白米饭扫光了整桌的菜。据说主人的下一步寻材之旅便是优选大米。
通篇到底，还只字未提这家没有店名的本帮私房菜，其实来头不小，在圈内几乎无人不知晓。只是被主人的热情与梦想打动，整个下午，沉浸在上海老电影里一般享受这一餐，入戏深了点，久久回味无穷，至此一些名流八卦不提也罢。
虽然主人行事低调不张扬，可却是个爽朗的人。待你多来吃几回，熟络起来，自是会抖些趣事出来，彼此分享一番。
起身，推门而出，阳光正好，心生明媚。
时间： 需要提前一周电话预定
地址：绍兴路90号
Tel: 18621296361
老林厨房
有朋自远方来，不亦乐乎
有些人素未谋面却似曾相识，拥有这般面相真是一种福气，而憨态可掬的老林便是这样的人。
他是宁波，奉化人。围着格子围裙笑意盈盈的模样，像极了邻居家热情好客看着你长大的林叔叔。下午放学给你吃糖，逢年过节总招呼你去他家吃饭、好尝尝他的手艺。
林叔叔年纪渐长最大的心愿自是常与子女相伴，前两年结束了八年的饭店生涯，带着对儿子——小林常年的牵挂来到了上海，一起在这里安了一处新的“家”。可对美食的热情依旧是无法割舍，不像一般老板习惯夸夸其谈梦想与抱负，他们的这家私房菜似乎就是顺理成章，其实准确地说更像是一场家宴。
大家常常会提起老林和小林，他们父子一个掌勺、一个招呼朋友，可林妈也是一个不可或缺的角色。宁波菜主打海鲜，没有稀奇古怪的料理手法，所以食材的新鲜度和产地必须细心严选，而这些不起眼却十分伤神的精细活都由林妈日复一日，亲自把关。
家宴做的往往是最拿得出手却又不轻易拿出手的那几道菜。
粉丝蟹煲入口清淡却回味甘飞。单吃略显单寡，配上粉丝一起入口，口感丰富、鲜味无边。
“反正粉丝特别好吃，不烂不糊、而且很鲜，蟹也好吃，放一起煮真是太好吃了。我们每次来必点噢。” 几乎每一个尝过这道招牌菜的食客都会对此赞不绝口。
▲蟹在海鲜中的地位举足轻重
雪汁野生小黄鱼，为了这道清蒸佳肴，林叔也是煞费苦心。林妈自酿的雪菜原汁，更是颇费功夫。只选用东海打捞的纯野生小黄鱼，个头均匀饱满。
▲唇齿之间，似乎有海水浅浅的气息、第一口咬下去便欲罢不能。
笋干和猪肉都是寻常可见的普通食材，可经过精心调制，让这些朴素的食材发挥出不同寻常的风采才是林叔的用心之处。
▲寻常菜也能做出不寻常的口味
▲红烧鱿鱼卷、极品红膏呛蟹都是特别宁波味的小菜
口中是这每一道菜的讲究与细致，饱餐之余也可以继续围坐、轻松地谈天，心里是像去邻居家作客一般的惬意与温暖，一屋子的其乐融融。
而工作繁忙的小林，本还担心林叔一人应付不过来，缺席几次家宴后竟被朋友开玩笑说：“你来不来一样，我们和林叔可好了。” 说完是淡淡地失落又有些骄傲。
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