嘿，大家都吃上了年夜饭了吗？
如果你家的厨房还在热火朝天地热油烈火烹着硬菜小鲜，不如偷闲看看大家的年夜饭都吃些什么？
你以为你一定会看到以下这些老朋友：
几乎每一个节日都不会错过的饺子
一口一块吃不过瘾的糖醋排骨
象征年年有余的红烧鱼
总是能够完整保存到第二天的蹄髈
任君挑选包你满意的腊味合蒸
啧啧啧，悦食君只能说，少年，你吃得太少。在注定要胖三斤的今天晚上，我们为你吃遍大江南北，告诉你从南到北，别人的年夜饭都有哪些新鲜菜。
上海
@殳俏：
我们家的特色菜就是要做一个“一品锅”，大概就是“最厉害的锅”的意思吧。作为湖州籍上海人，这个锅里面一定会有“金银蹄”，也就是一个咸蹄膀和一个鲜蹄膀，还要有一只鸡。上海人过年都要吃的蛋饺是一定会有的，除了这个还要放熏鱼和肉皮。等到这口锅冒着热气端出来的时候，简直是要吓坏老祖宗的。这个汤在第一天不会被吃掉，大家都不会动它，它会在之后被一点一点吃掉。
@食家饭：
过年的时候，应该每家每户的饭桌上都会有一条鱼吧。由于家母是宁波人，所以过年的时候我们家还会有一道“银丝芥菜”，有时候也会被叫做“金丝芥菜”。虽然是一道没有大荤的凉拌菜，但是却很受欢迎。一是因为“金银”在这个时候总是讨个彩头的意思，还有一个是因为，它真的很清爽。芥菜先过油，加入冬笋和香菇丝，不同于一般人印象中的重油重糖，更多的是酸甜口味。那一点奇妙的酸会让你在吃完年夜饭汹涌的大鱼大肉之后彻底解腻，实在是让人很舒服的滋味呀。
贵州
@反裤衩阵地：
酸柞肉是我们老家过年时吃的特色菜，费事、费力。五花肉裹上炒熟并调过味的米粉，一层一层放在缸里，盖上蒲草，压上重石，密封坛口，在真空中发酵一个月，等五花肉自然变酸变糯，然后取出来或蒸或炸，十分下饭。
酸柞肉是外婆的拿手菜之一，还有一个是蛋饺。锅烧热，用生姜擦上一点锅底油，小汤勺倒进一勺蛋液，迅速摊成小蛋皮，然后抓紧放入调好的肉馅儿，趁小蛋饼熟透以前，对叠，包成蛋饺。之后用鸡高汤来煮，起锅放一把碗豆尖，清香扑鼻。
整个家族中厨艺最好的女人是我的姨妈，她经常给我炸汤圆。炸完的汤圆异常好吃，焦脆的表皮裹着软糯的米团，一口下去，热化成浆的豆沙就流了出来，烫口却暖心。
@芒子：
母亲在年前大概一周左右就会去菜场买鸡屯在冰箱里，过年生鸡涨价事小，一旦土鸡断供就悲剧了，没有辣子鸡的春节可是万万不行的。贵阳的每个家庭都有自己制作辣子鸡的秘籍，母亲也是，糍粑辣椒她会选择遵义和花溪两个产地的混合使用，她悄悄给我说过，这俩地方的辣椒，一个够香，一个够辣，各一半，辣子鸡才好味。买回家后用父亲乡下战友送来的自制菜籽油慢慢熬制红油，等香味充满整个厨房后加入开水，然后用一个漏勺滤除辣椒渣，下入过好油的鸡块，一小勺豆瓣酱，心情好的话加点茅台酒，适量花椒粒，慢慢煮上一个钟头，通常来说她是不用计时的，等香味把我和父亲拉进厨房的时候就说明差不多了，一份成功的辣子鸡，肉质软糯，辣味丝丝入肉，年夜饭的时候盛一小碗，剩下的放进冰箱当油辣椒用，每天的早餐不管是面条还是酸粉，下几勺辣子鸡，可以一直吃到大年十五都不会腻。
云南
@敢于胡乱
云南汉族人家，年夜饭上的汽锅鸡，有讲究原汁原味的，还有加些干菌子、三七根、天麻等配料的。原汁原味的，作料就是老姜和盐。土鸡斩块后并不焯去血水，而直接进汽锅蒸。汽锅盖通常密闭不严，湿棉纸封闭，这样汁水才丰沛。汽锅鸡上桌，居于中心位置，开盖后第一碗汤，常常用来兑服三七粉，中医界称之为“兑服”，功效是活血。
@晓哥??????????
傣家菜有几道很复杂，只有家里有大事，过年时候会做。撒就是凉拌菜的意思，其中一道是撒撇。把牛的苦肠炒香，放水里煮开，用纱布来过滤完做成苦水，用铁锤把生的牛肉敲茸，再放上韭菜和苦水拌在一起就完成了这道菜的蘸料。再用米线蔬菜，切好的熟牛肉蘸着蘸料里的生牛肉一起吃。还有一道撒大鲁，也是用生猪肉，要用到生猪脑，生猪肝和一些蔬菜做成蘸水，再配你想加的米线和油炸的猪肉蘸着来吃。
湖北
@Kilo
鱼，是湖北人少不了的。过年的时候，我们家吃红烧或者清蒸的鱼，还有排骨藕汤、珍珠圆子，以及晚上12点的时候吃大汤圆和炸的年糕。这个季节，湖北人还有很丰盛的青菜，洪山的红菜苔和藜蒿炒腊肉，足够滋滋润润地过新年。
四川
@农民玲
不吃辣的人很容易对成都的年夜饭产生恐惧，觉得会辣得人嘶嘶作响。其实我家年夜饭必有的一道喜沙肉，却是甜肉。喜沙肉的每一单位都是以两片猪肥膘肉夹着甜馅儿组成，这个甜馅儿才是各家主妇显手段的地方，在豆沙基础上各自增减。我奶奶的秘方是把多余的肥肉混合红丝还有一点糖桂花剁碎，和豆沙白糖一起拌匀，夹好以后用猪油来炸，素油不行。最后扣在画着“马上封猴”的盘子里，再撒一遍白糖，吃起来肉的丰腴和不同层次的甜，腻不可分，在口中恨不得就化为一股甘甜汁水。过年嘛，什么三高养生统统忘到脑后去，要的就是一个喜气洋洋脑满肠肥的团圆。
重庆
@鱼伯伯
过年一定会吃的是腊肉，还有香肠。以前，人们还会在家自制香肠，用松木枝的烟熏烤，香味儿浓郁。我们家做香肠会放辣椒，吃起来咸香麻辣，味道十足。除了这个，过年也会吃醪糟汤圆，一般是在早上，图个团圆嘛。
浙江
@Shilling
在浙江金华，年夜饭上的大牌绝对不会是金华火腿。带红印的大馒头，从侧面撕个口，塞进一片裹着肉汁肥而不腻的扣肉和一些爽脆的笋片夹紧，接下来要做的就是把嘴张得足够大来咬一口。一年没吃了，怪想的！
江苏
@钝钝
家在无锡，年夜饭一定会有鸡蛋饺、肉面筋、红烧肉，而外婆做的“糟扣肉”咪道最灵。把酒糟和五花肉放在一起蒸，蒸的次数越多，肉就越是软烂，还有酒的香气渗透其中，一点也不会腻，五花肉好下酒，酒糟最下饭。
陕西
@cherry girl
我们家那边过年喜欢吃炖菜和腊肉，炖菜一般用鲜肉和菜一起做，腊肉都是自己家做的，可以炒也可以煮，还有各种腊鸡腊鱼。还有一道我家自创的尖椒芹菜炒肉末，各种食材剁成末，辣得人找不着北。
山西
@Alicia
全国人民都会吃的肯定是饺子呀，在我老家山西，过年的时候一般都会吃“恶”，分为“荤恶”和“素恶”。记忆中这道菜从爷爷那时候就一直会做，后来爷爷去世就有爸爸接手来做。“荤恶”就是一种肉馅加上淀粉然后蒸，可以蘸着醋料吃，也可以炒菜吃，“素恶”就是用胡萝卜之类的素菜来做。每年过年的时候，爸爸会专门拿出一天来做“荤恶”和炸丸子。啊，对了，还有炸豆腐。我们当地的白豆腐非常有名，过年的时候每家都要买好几十斤，可以切厚片上锅蒸一下，然后炸着吃，也可以冻起来慢慢吃。小时候我和妹妹就会在锅边眼巴巴守着爸爸炸豆腐，我们叫“烧豆腐”，时不时会有碎豆腐可以抢先吃。
河北
@Moon
都会吃的应该是饺子。在河北，多数人会在过年的时候用铁锅炖一大锅猪肉，没有具体菜名，但是我从小就叫它“熬白菜”。做好后这些熟肉会被切成小方块，正月里各有用处。但多数会被用来做北方的大锅菜猪肉白菜粉条。还有就是包熟肉饺子，这个只有过年才吃得到。因为做馅料的肉是炖过的，更酥烂入味，所以饺子的味道是跟一般的不一样的。
北京
@汪啊
我觉得春节全国都会吃饺子和八宝饭，但是我家自制的糯米丸子可是只此一家，别无分店。
也许是姥姥家经常做糯米丸子的缘故，我妈打嫁给我爸也把这道菜带来了奶奶家。和好肉馅，泡好江米，握成可以一大口就进嘴大小的丸子，放到蒸屉上。客厅开着电视，也并没有人有空去看，听着声忙忙叨叨的布置着年夜饭，肚子叫着。
@薇薇
打小就认为春节家家都吃饺子，一边看春晚一边包着饺子。过了12点下饺子吃，年夜饭桌上还会有熏鸡和年糕以及老爸拿手的凉菜——核桃拌香椿苗。在开吃前来几口爽口凉菜，满口香椿苗的清香结合核桃仁的酥脆，美~
@莹
过年嘛当然是大家都要吃饺子（少年真是太天真！）
但是我们家会吃软炸肉。选择上好的里脊，清洗完后，进行秘制腌泡，然后经过一晚，炸的时候不加任何作料。出锅盛盘之后蘸着绵糖吃，外焦里嫩，那滋味真是绝了。
辽宁
@宋成爱
全国都会吃的大概是蹄髈，我家会吃的是红豆松糕和年糕汤。我记得好长一段时间，松糕、米肠这些东西长辈们都会去“民族街”买回成品。但这两年我她们开始自己做这些传统食物了，尽管过程非常繁复。印象非常深的是去年母亲自己做松糕，蒸锅开盖那一瞬间她居然像个小女孩一样跳了起来，转头对我说：“成功了成功了，你姥姥当时做的就是这个味道。”
以上就是悦食小分队在各地年夜饭餐桌上发回的第一线报道。看到这里，你家的年夜饭大概也已经上桌了。举起筷子吃光之前，记得悦食君正张大嘴巴等着第二波天南地北的年夜饭哟，拍个照，写下现在的饥饿或是感动，分享到悦食中国后台吧~
好了，从今天开始，悦食君也要忙着去串亲戚，逛吃醉睡啦，到2月15日才会恢复更新。在想念悦食君的时候，回复“目录”或者“精华”就可以得到堪称下饭上品的精华文章！
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