皮酥馅儿甜的红糖酥饼，5步简单做

 

春节刚过，浓浓的年味儿还萦绕在心头。对于离家的人，年味儿就是妈妈的那碟红烧肉，是从小到大吃惯的街头那碗小馄饨。这一期《达人说》，幸福社的老朋友麦丫也带来了她儿时记忆中的年味——红糖酥饼。

在麦丫出生的物产并不丰富的80年代，麦乳精和红糖酥饼是当时走亲访友拜年最时髦的礼物了。饼皮焦黄酥脆、红糖甜而不腻，这种“过气”的食物，在如今吃来，仍然美味无比。朴实，也是一种幸福。

1. 红糖用的是云南弥勒竹园的元宝红糖，千里迢迢的采购来，就是为了能还原最初的味道。

2. 蜂蜜是妈妈从乡下蜂农那买的，每年都会从家乡寄来一大罐子。

3. 面粉选中筋的，什么牌子都可以。

4. 安佳无盐黄油，制作红糖馅的时候也可以揉进去一点。

5. 还要准备矿泉水、植物油、盐、酵母、鸡蛋备用。

 1. 揉面团、醒面30分钟

把面粉、植物油、盐加水和成面团，盖上保鲜膜醒30分钟。

2. 黄油擀成长形薄片备用

黄油切成片，整齐的排放在保鲜膜中，隔着保鲜膜把黄油擀成光滑的长方形薄片，这是用来起酥的黄油层。

3. 面团同样擀成长条状

醒好的面团揉光滑之后，擀成长方形，宽度是黄油层的两倍。把黄油铺在面片的一边，剩下的面皮折过来盖住黄油，确保边沿压紧封好黄油不会漏出。然后把面皮擀长再折叠，如此反复几次直至黄油和面团混合均匀，再切成小面团备用。

4. 制作红糖馅

红糖捏碎，加入少量干面粉、黄油和蜂蜜，揉成团（如果很干可以加点水）。

5. 面皮包入红糖馅

把松弛好的小面团擀成中间厚四周薄的面皮，包入红糖馅。

 

6. 烤制，红糖酥饼出炉

最后放入烤箱，烤至饼皮金黄酥脆即可。

一块酥饼配一杯热茶，享受年后一段温润的下午茶时光。

由于红糖酥饼的制作过程稍微有些费时，所以市面上售卖的价格不低。醉心美食又喜欢动手制作糕点的小伙伴们，不妨自己试着做做看。如果实在做不来，那就来尝尝麦丫的手艺吧。