首先严重声明一下,这次我们不用那些名贵的乳酪、酱料或者是火腿,而是用最简单的材料做出超炫烤乳酪。这是一篇干货技术贴,介绍制作前的准备工作和制作中的技巧,而里面用到的所有原料都可以在超市买到。好的烤乳酪就像很多深藏不露的日常美食一样,看起来简单的要命,但真正想做好,没有高手秘笈可不行。
首先,使用混合奶酪。当然,这并不意味着我们要让高档奶酪排排坐。我们推荐用混合奶酪是因为这样做可以让口感变得更加丰富,重叠的奶酪香才是这款美食的精髓。
我们使用了蒙特利杰克芝士和切达奶酪,看中的是它们非常容易融化的特性。当然还有非常多其他的奶酪品种可供选择,比如想要挥霍一把的时候,我们也会考虑用Epoisses芝士。
第四,黄油。如果想吃的清淡一点儿,可以把黄油事先从冰箱里拿出来,放至室温,然后再涂抹在面包外面。不过凶猛食客们从来都是切一大块直接扔进锅里,这样才够过瘾(已经决定吃奶酪就别再计较卡路里了)。再把铺满乳酪的面包放进锅里煎。另外,如果用的是无盐黄油,最好再往锅里撒点儿盐。
等到面包两面金黄喷香四溢,你就可以关火了。建议开一瓶冰镇啤酒,慢慢享受。
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