秘籍 | 高能早餐 超炫烤乳酪

首先严重声明一下，这次我们不用那些名贵的乳酪、酱料或者是火腿，而是用最简单的材料做出超炫烤乳酪。这是一篇干货技术贴，介绍制作前的准备工作和制作中的技巧，而里面用到的所有原料都可以在超市买到。好的烤乳酪就像很多深藏不露的日常美食一样，看起来简单的要命，但真正想做好，没有高手秘笈可不行。

首先，使用混合奶酪。当然，这并不意味着我们要让高档奶酪排排坐。我们推荐用混合奶酪是因为这样做可以让口感变得更加丰富，重叠的奶酪香才是这款美食的精髓。

我们使用了蒙特利杰克芝士和切达奶酪，看中的是它们非常容易融化的特性。当然还有非常多其他的奶酪品种可供选择，比如想要挥霍一把的时候，我们也会考虑用Epoisses芝士。

第二，使用好的面包。虽然我们在一开始强调这是个技术帖，但现成面包的质量是绝对影响烤乳酪整体效果的。面包的可选种类有很多，白面包、全麦面包或者其他谷物面包，但记住，想要做出绝赞的烤乳酪，一定要用黄油面包。

第三，奶酪要刨成丝。这是非常非常重要的一步，刨成细丝的目的是让奶酪更快的融化。将刨成丝的奶酪满满的铺在面包上。

第四，黄油。如果想吃的清淡一点儿，可以把黄油事先从冰箱里拿出来，放至室温，然后再涂抹在面包外面。不过凶猛食客们从来都是切一大块直接扔进锅里，这样才够过瘾（已经决定吃奶酪就别再计较卡路里了）。再把铺满乳酪的面包放进锅里煎。另外，如果用的是无盐黄油，最好再往锅里撒点儿盐。

第五，用小火。用比较低的温度慢慢煎烤，这样面包会变成精致的金黄色，而奶酪也会完全融化。煎完后再盖上一片面包，翻一面继续煎。

等到面包两面金黄喷香四溢，你就可以关火了。建议开一瓶冰镇啤酒，慢慢享受。