八卦 | 不爱吃西兰花，喝红酒苦不堪言？也许，是因为你有超级味蕾！

很羡慕那些一口就尝出红烧肉里放了几粒八角，甜品里放了几种糖的超级刁钻食客吗？这些人可能有传说中的超级味蕾，因为拥有超出常人的敏感味觉。

不过你想象一下，吃一块西兰花就立刻目瞪口呆，需要半天才能从强烈的味觉刺激中恢复过来，这是什么样悲壮的体验？对于拥有超级味觉的人，这都是家常便饭，所以到底值不值得羡慕，还要再考虑一下。 

一个拥有超级味蕾的人，拥有比一般人多两倍的味蕾数量。而人类为什么会进化出如此多的味蕾，科学家的解释是一切来源于对苦味的分辨。对原始的祖先来说，误食有毒的食物就是致命的，而这些毒物通常都是苦的，出于防御本能，人类进化出对苦味非常敏感的味蕾，阻止自己服毒。以此为基础，之后才是其他的味觉。

对于大部分人都不讨厌的圆白菜、西兰花这样的蔬菜，超级味蕾们会尝出更加明显的苦味，有时候甚至是无法忍受的。另外，喝啤酒、金汤力也可能变成一种疯狂的折磨，因为超级味蕾会尝出里面排山倒海的苦味。

还是有人觉得拥有超级味蕾是很酷的事情，因为这样的话就可以像侍酒师一样品尝葡萄酒，准确地说出里面的每一种香气和味道。其实，侍酒师90%依赖的是嗅觉而不是味觉，同时，因为超级味蕾们对味道的极端敏感，许多酒都会让他们难以消受。尤其是结构明显，单宁强烈的希拉、赤霞珠什么的，有时候肥腻的霞多丽或是浓郁的贵腐葡萄酒对于超级味蕾来说也太重了。科学家说，超级味蕾可能跟我们品酒时的状态完全不一样，经历涩味，酸味，苦味，酒精的感受更强烈，这会令某些酒的风格相对没有吸引力。

那么超级味蕾是天生的厨师吗？有厨师现身说法，在厨房工作的超级味蕾，唯一的长处是可以轻而易举地分析一个新菜里究竟用了什么材料，怎么样的烹饪方法，但是对于创造让大家欣赏的美味这件事，超级味蕾无能为力，因为他们的标准异于常人。不过有一个有趣的事实：超级味蕾们往往非常健康，因为他们的味觉让他们天然回避过咸和高脂肪的食物。

来点数据说明真相，人群中有半数以上的人都是具有中等味觉程度的普通人，可能有25%的人拥有超级味觉，还有25%的人味觉缺乏。味觉缺乏的人并不是你想当然的认为他们尝不出味道，反而他们是最快乐的人，因为他们的不敏感导致几乎所有食物的味道都不会令他们觉得太难受，当然他们最爱的还是偏咸和偏辣的食物。

现在有一个很简单的方法，判断你有没有超级味蕾。只要数一数舌尖上粉色的小突起即可。首先拿一张纸，在中间挖一个一分钱硬币那么大的洞，然后在舌头上弄点颜色，比如喝一口红葡萄酒之后，把纸贴在舌头靠边的位置上，这样就可以从小洞看见一小部分舌面。然后走到镜子前面，拿放大镜数舌面上粉红色的小点。如果你有超过30个点，就是超级味蕾无疑。15-30个是一般人，而15个以下就是吃嘛嘛香的味觉缺失了。