今天是二十四节气的惊蛰，惊蛰代表什么？这一天有什么习俗，起居饮食要注意什么？快来看看吧。
惊蛰是什么
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惊蛰，《夏小正》曰：正月启蛰，言发蛰也。万物出乎震，震为雷，故曰惊蛰。是蛰虫惊而出走矣。也就是说天气回暖，通常伴有春雷，昆虫开始活动。
惊蛰又分为三个物候：桃始华、仓庚鸣、鹰化为鸠
桃始华：桃，果名，花色红，是月始开。也就是说桃花要开了，正是赏花好时候。
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仓庚鸣：庚亦作鹒，黄鹂也。诗所谓'有鸣仓庚’是也。就是说黄鹂开始鸣叫了。
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鹰化为鸠：鹰，鸷鸟也，鹞鹯之属。鸠，即今之布谷。此处是代指萧杀之气化为生发孕育之气，就好像从鹰又化作了布谷鸟。
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节气对于现在的我们有什么意义
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农耕社会对于节气的依赖已经是我们不能体会到的了，现在节气对于我们来说顺应自然，通过调整起居饮食和自然沟通的途径。其中，吃，是连接着人和自然的重要途径，我们吃五谷杂粮，吃时蔬鲜肉……把自然的产出，吃到嘴里，转化为生命的能量。所以，顺应天时的吃，才是健康的捷径。
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惊蛰节气起居饮食注意什么
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《黄帝内经》曰：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。夜卧早行，广步于庭，披发缓行，以便生志。”其意是，春季万物复苏，
应该早睡早起，散步缓行，可以使精神愉悦、身体健康。这概括了惊蛰养生在起居方面的基点要点。
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惊蛰天气明显变暖，饮食应清温平淡，多食用一些新鲜蔬菜及蛋白质丰富的食物，如春笋、菠菜、芹菜、鸡、蛋、牛奶等，增强体质抵御病菌的侵袭。
-春笋炒香芹-
“旱芹香气浓郁又叫香芹和药芹.俺今天上的菜就用的香芹.”
主料
春笋 | 1包
香芹 | 几根
辅料
盐 | 适量
鸡精 | 适量
做法
1. 准备一包春笋和几根香芹.春笋切片.香芹切段.
2. 炒锅热油倒入香芹段.
3. 香芹颜色略加深倒入春笋片翻炒.
4. 倒入少许盐翻炒.
5. 出锅前倒入少许鸡精.翻炒均匀即可出锅.
-油焖春笋-
油润入味，春笋滋味胜似肉
主料
春笋 | 1斤
辅料
姜 | 1小块
糖 | 1汤匙
老抽 | 1汤匙
黄酒 | 1汤匙
橄榄油 | 2汤匙
盐 | 适量
清水 | 适量
做法
1. 春笋剥去外壳，洗净。
2. 把春笋切成滚刀块。老根部分切下来另行保存，炖汤时可以鲜味。
3. 锅内水烧开，倒入春笋块。
4. 焯15秒后捞出控干水份。
5. 把锅内水倒掉，擦干水，上灶烧热后，倒入品利特级初榨橄榄油。
6. 放姜片煸出香味。
7. 倒入焯好过的春笋。
8. 加入黄酒后马上盖上盖子，让酒气熏一下春笋。
9. 开盖，倒入糖、老抽。
10. 略炒匀后，加入小半碗清水至刚没过食材。
11. 盖上盖子，开大火烧开后，改小火焖十分钟左右至入味。
12. 开盖，开大火把锅内汁收浓稠即可。
-豉香春笋丝-
滋味十足的笋丝，特别下饭
by YOYO食色空间
主料
春笋 | 1根
辅料
蒜末、豆豉 | 适量
生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒 | 适量
红椒丝 | 适量
盐、麻油、鸡精调味 | 适量
做法
1. 新鲜的春笋，剥干净皮、切丝；
2. 里脊切丝，用生抽、糖、料酒、胡椒粉、黄酒入下味；
3. 热锅热油，爆香蒜末、豆豉；
4. 入里脊翻炒2分钟；
5. 下笋丝、红椒丝，大火翻炒5分钟；
6. 加盐、麻油、鸡精调味，撒些香葱就可以吃了
有些地方还有吃梨的习俗：
惊蛰时节，乍暖还寒，除了注意防寒保暖，还因气候比较干燥，很容易使人口干舌燥、外感咳嗽。所以民间素有惊蛰吃梨的习俗，梨可以生食、蒸、榨汁、烤或者煮水。此时饮食起居应顺肝之性，吃梨助益脾气，令五脏和平，以增强体质抵御病菌的侵袭。
-润肺怡人--桂花雪梨汁-
“滋阴润肺，很滋养的一款甜品。”
by 晴安
主料
雪梨 | 1个（300克）
辅料
桂花 | 30g
黄冰糖 | 80g
白开水 | 适量
做法
1. 雪梨削皮，切成小丁。
2. 切丁后的样子
3. 准备适量黄冰糖（根据口味调整）
4. 倒入雪梨丁，搅拌均匀后放入冰箱。保鲜2小时。
5. 准备干桂花适量，烧适量开水。
6. 用黄冰糖浸泡过的雪梨会有很多水分，倒入洗干净的桂花。（桂花用清水冲洗一下灰尘）
7. 搅拌均匀后倒入烧开的热水就OK啦。喜欢甜的就少点水，不喜欢太甜，就多加点水。
-红酒雪梨-
“美味的红酒加上甜美清爽的梨汁充满了温馨 这道美食具有清补、清火、去燥、安神、补血等功效 是一款时令好甜品”
by 冰清一色
主料
梨 | 4个
红酒 | 400克
辅料
水 | 300克
糖 | 100克
做法
1. 梨洗净去皮，中间切开，把芯扣除
2. 锅内加入红酒400ML、水300ml、糖100克，梨放入，加入橙汁和橙皮，大火煮开，改中小火煮1小时左右
3. 煮好后泡12小时以上食用
4. 可以放冰箱冷藏后食用，清爽可口
惊蛰节气除了吃我们还能做什么？
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《千金月令》上说：”惊蛰日，取石灰糁门限外，可绝虫蚁。“石灰原本具有杀虫的功效，在惊蛰这天，洒在门槛外，认为虫蚁一年内都不敢上门，这和闻雷抖衣一样，都是在百虫出蛰时希望害虫不要来骚扰自己。
现在的我们已经不需要洒石灰，用具有辛香气味的香草或是天然的香草类精油来熏香也是非常有趣的应节活动。
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