■图文:纯洁小P
之前看了某篇文章,说到杭州面馆差不多有25000家,杭州人更是将面的做法发挥到极致,仅面条的种类就多达五十种。
我年轻时想吃遍杭州所有的面店,而今过了两年,发现这个想法很傻很天真。因为,开面店的速度实在是如雨后春笋一般,自己的胃跟不上这个发展趋势。后来呢,就想缩小切口,吃遍杭州所有的日式拉面。恩,然后发现总差一口气。
话扯远了,说回杭州的面,杭州的面馆都会以自己是来自“望江门”做大家一般都会排队去排菊英啊、方老大啊,这就是所谓的杭儿风。虽然不是想说人云亦云,但总想想排了那么久,只吃了一碗面感觉也不是很值啊。
今天要说的这家面店,是某天我和同事一行人路过中山北路,在他们家门口稍作停顿,一个环卫工人就跟我们说,他们家的东西毛好吃叻。我仔细一看,这家店破的可以啊!而且名字也很吊,就叫“翘胡子面馆”。只是雨棚一搭,几张桌子一摆就成了。
根据我的直觉来说,这面店做来的东西味道肯定不会差。奈何中饭吃的略饱,只有等明天再来吃吃看。
第二天,和同事相约去这家店。中午的样子,吃面的人也开始慢慢多了起来。整个面店,服务人员就三,翘胡子师傅,老板娘,以及一个帮忙的阿姨。翘胡子师傅,一看我们是新来的就很自豪的推荐起来。
我们家的牛肉面和猪肝面味道毛zai了(杭州话,意思为很好吃)。
架不住翘胡子师傅的热情安利,我们一行人点了牛肉面、大肠面、拌川等。
面的浇头就放在灶的一旁。
在等面的期间和翘胡子师傅聊了起来。师傅说他原来是知味观的厨师,卤的了一手好牛肉。曾经有个客人说,他们家的牛肉面可以在香港卖100块。
三下五除二,几碗面上好端了上来。我们也快饿的不行了。面是杭州人喜欢的那种细面,而且吃起来口感不错哟~目测生面下锅。
然后呢,这个面的料好足。不管是高汤面,还是拌川,都会有一个荷包蛋和一块素几,面还能免费加一。
至于翘胡子师傅,觉得好的牛肉,我们觉得就一般般啦。因为,我们觉得他们家的拌川更好吃呀。虽说比较油,但感觉这个油又油的恰到好处。
我们在吃面的途中,不经意听到隔壁两桌的聊天对话。应该是两个不认识的人,因为一碗面坐在了这里,聊起了家常。大妈问小伙子是不是杭州人啊,有没有对象之类的。小伙子也蛮腼腆,吃一口回答一个。
面吃完了,我们问老板娘营业时间。老板娘说,他们只做中午生意,每天大概十一点开,做到个下午两点,东西卖完就不做了。
虽然只做这3个钟头的生意,翘胡子师傅还是每天4点起床准备好浇头和面。他说,“尽管现在生意不错,还是希望能尽快开个有门面的店。”
地址:中山北路清远里小区口
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