不知道小伙伴们记不记得,菜菜以前出过蟹黄豆腐的菜谱。不过当时做得简单,只是一块豆腐、两个蛋黄,就成一盘。
因为不喜欢蟹棒的人工味道,也就没放,蟹黄豆腐,其实就是咸蛋黄豆腐,哈哈,虽然味道不错,但总少了一股鲜香。
记得第一次吃蟹黄豆腐,是在成都的一个饭馆里,咸香、嫩滑,一吃就此爱上。这次在幸福社买的秃黄油到了,决定奢侈一把,名副其实做份蟹黄豆腐。
昨天广州阴冷刺骨,热腾腾的白饭,拌上一大勺蟹黄豆腐,猛扒一口,┑( ̄▽  ̄)┍简直不要太幸福。
2.咸蛋黄:熟蛋直接取蛋,生蛋,如果你不想把蛋清也煮熟,可以在尖的那头嗑个小洞,把蛋清流出,剩下的蛋黄蒸熟或用微波炉高火一分钟叮熟。
4.调味料:葱花、姜末、水淀粉、胡椒粉。
2.在淀粉中加入适量的水, 盐和胡椒粉, 搅拌均匀后成水淀粉糊。
3.起锅热油,炒香姜末,然后将咸蛋黄放进去翻炒。
4.小火慢慢炒至起气泡, 再加入秃黄油一起翻炒
5.加入清水(高汤),放入豆腐,小心翻匀,炖煮五分钟。
6.最后调入水淀粉,撒上葱花即可起锅。
2. 豆腐要挑那种内酯豆腐, 也就是水豆腐, 这样豆腐主要用来打汤;再放入加了盐的开水中泡上几分钟,让豆腐定型。
3. 加入适量高汤或水,煮上一下,再加入豆腐一起煮,最后加入调好味的水淀粉一起煮上两分钟即可。
幸福社三斤大闸蟹熬出的秃黄油,满口蟹香,用来煮蟹黄豆腐,味道果然赞赞赞!
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